訪問日：2018年8月13日(月)
十和田バラ焼き
青森県十和田市のソウルフードとして知られているご当地グルメ『十和田バラ焼き』。
『十和田バラ焼き』は主に牛バラ肉とたっぷりの玉ねぎを醤油ベースの甘辛いタレで味付け、鉄板で焼き上げるシンプルな料理。
戦後間もない頃、米軍からの払い下げで安価で牛肉のバラやホルモンが入手できるようになり、それをいかに美味しく食べるかと調理法を試行錯誤した結果、韓国料理「プルコギ」をヒントに考案されたそうです。
発祥の地は実は十和田市ではなく三沢市と言われており、米軍基地近くにある食堂「赤のれん」が元祖のお店といわれているそうです。
それが十和田市にも広まって地域に根付き、現在十和田市内では80店ほどバラ焼きの提供店があるとのこと。
十和田市では『十和田バラ焼き』として、まちおこしのご当地グルメとして県外へPR活動を行っています。
その活動の中心となるのが2008年に発足した「十和田バラ焼きゼミナール」。
イベント出展やB-1グランプリ出場、バラ焼き関連商品の監修など、様々な活動を行っています。
バラ焼き大衆食堂 司
「十和田バラ焼きゼミナール」は今回訪れた『バラ焼き大衆食堂 司』というアンテナショップも展開しており、十和田市の店舗の他、東京にも店舗を出店しているそうです。
バラ焼きは以前十和田市の別の店舗に食べに行ったことがありますが、美味しくて大好きになったお気に入りのご当地グルメ。
今回また十和田に訪れる機会があったので、バラ焼きを食べに寄っていくことにしました。
アクセス
場所は市役所も近くにある十和田市街地にありますが、この辺は電車が全く通っていません。
最寄りの七戸十和田駅でも車で30分近くかかるようです。
駐車場はお店自体が三井のリパーク内にあり、駐車券持参でサービスを受けられます。
混雑状況
この日は平日月曜日で定休日のはずですが、お盆の時期だからか営業していました。
お店へは17時半頃に訪問、まだ空席もありましたがお客さんがたくさんいて混んでいました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは看板メニューかつ1番人気である十和田バラ焼きの他、十和田グルメや青森郷土料理、居酒屋メニューなど色々ありました。
今回はバラ焼きを単品で注文！
感想
【十和田バラ焼き】800円(税別)
コンロに鉄鍋、そしてたっぷりの玉ねぎと牛バラをこんもり盛り付けての提供。
バラ焼きはお店によって具材も焼き方も様々ですが、こちらのお店のバラ焼きは標準スタイル。
シンプルな具材、そして焼き方は「タワー焼き」。
まずはタレが沸騰するまで加熱し、玉ねぎがしんなりするまでは周りだけ混ぜて肉は崩しません。
玉ねぎがしんなりして来た頃に肉を崩して、しっかり混ぜて全体を焼きます。
タレが煮詰まり、肉に良い感じに火が通ったら完成。
焼いている間もジューという音と、甘辛い匂いが充満して非常に食欲をそそられます。
程よい脂と濃厚な旨味が染み出す牛バラ肉、濃いめの甘辛ダレは相性抜群。
玉ねぎはしんなり柔らかくもややシャキッと感が残り、タレが染みまくっていてこれも最高ですね。
ご飯は頼んでいませんが、何杯でも食べられそうなくらい恋しくなります。
今回も美味しかったです、十和田バラ焼き。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://tukasatowada.wixsite.com/barayaki
食べログ
司バラ焼き大衆食堂
080-6059-8015
青森県十和田市稲生町15-41
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