訪問日：2018年11月3日(土)
寿美久
昼夜の寒暖差が激しい高冷地に位置し、上質な蕎麦の産地という岐阜県の飛騨地方。
地元飛騨産の蕎麦の実を使った『飛騨そば』が食べられるお店を探し、今回訪れたのが高山市街地にある『寿美久(すみきゅう)』。
現在の店主は四代目という老舗のお店。
100％飛騨産の玄そばを、昔ながらの石臼で自家製粉して提供しているお店とのこと。
県内産の食材を利用した料理を提供している飲食店として、「県産品愛用推進宣言の店」に認定されているそうです。
アクセス
場所は高山駅より徒歩10分ほどの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は土曜日、お店には19時25分に到着。
この時先客は1組だけで空いていました。
営業時間が20時までなので、早仕舞いしてなくて良かったです。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは豊富なそばメニューの他、うどんもありました。
特に名物として人気なのが「山菜そば」。
今回は最初から「山菜そば」目当てなので、冷たい「山菜ざるそば」を注文！
またこちらのお店はうまいそばの条件と言われる「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」の「三たて」を守っているそうです。
感想
【山菜ざるそば】1250円(税込)
郷土料理でもお馴染みの朴葉の上に蕎麦が乗っており、高山らしさを感じます。
蕎麦自体はそこまで多くありませんが、その上に卵、タケノコ、とろろ、大根おろし、ナメコやキクラゲなどのキノコ、山菜などがたっぷりと乗っていて豪華です。
蕎麦は少し粗めで粉っぽさを感じる食感、その分香りと甘味は強め。
細くてなおかつ卵やとろろが絡むので、喉越しは抜群。
コクのある旨味の利いたつゆも美味しいです。
山菜は食感、香りも良く蕎麦との相性抜群。
キノコも美味しいですね。
とろろとナメコ、卵が絡んだ一口はまさに絶品でした。
山菜好きにはたまらない蕎麦、大盛りの記載は無かったのですが、可能なのですかね？
具材を堪能し尽くす前に、蕎麦があっという間に無くなってしまったので、蕎麦がもっとあれば良いのにと思いました。
飛騨牛や高山ラーメンなども昼に堪能しましたが、蕎麦も美味しかったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
寿美久
0577-32-0869
岐阜県高山市有楽町45
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