訪問日：2026年5月8日(金)
京都ラーメン
全国屈指のラーメン激戦区として知られており、古くから独自のラーメン文化が育まれてきた歴史がある京都。
京都といえば、なんとなくあっさりと上品で優しい味わいのラーメンという印象を受けますが、老舗のラーメン店に多いのはむしろ逆で、こってりしたものや濃厚なものが中心。
喜多方ラーメンや博多ラーメンなど、全国のご当地ラーメンのような明確な特徴があるわけではありませんが、「京都ラーメン」というくくりで、以下の3系統に分けられるといわれています。
豚骨濃口醤油ラーメン(代表店：新福菜館、第一旭など)
鶏ガラ背脂醤油ラーメン(代表店：ますたに、ほそかわなど)
鶏白湯ラーメン(代表店：天下一品、天天有など)
京都ラーメンの草分けになったといわれているのは、昭和13年(1938年)に京都駅付近で屋台から創業したお店「新福菜館」。
鶏ガラ×豚骨スープに濃いめの醤油を使った独特なラーメンで、この味が人気となり京都ラーメンの基本形になったとのこと。
その後濃口醤油ラーメンの流れに続き、「ますたに」や「珍遊」など、鶏ガラベースの醤油スープに豚の背脂をのせたラーメンが登場。
さらに鶏をゼラチンが出るまで炊き出した鶏白湯ラーメンが登場、「天下一品」など全国進出しているお店もあり、新たなラーメンジャンルを築いたといわれています。
ちなみに「京風ラーメン」というものもありますが、これは上述の「京都ラーメン」とは全く異なるもの。
「京風ラーメン」は昭和51年(1976年)に京都四条河原町の阪急デパートに「京都あかさたな」がオープンしたことが始まりで、薄口のあっさりラーメンと甘味をセットで注文するという、京都=和風のイメージで広まったスタイル。
その後フランチャイズ展開されて東京にも進出し、女性客をターゲットとした新しいコンセプトとして一大ブームになったそうですが、現在ではほとんどのお店が閉店してしまったそうです。
京都でラーメンが広まった理由の一つとして有名なのが、学生が多く濃厚な味が支持されたこと。
特に下宿先が多い一乗寺にはラーメン店が密集しており、数多くのラーメン店が軒を連ねる東大路通は通称「一乗寺らーめん街道」と呼ばれ、全国屈指のラーメン激戦区として知られています。
天下一品 総本店
今回訪れたのは、京都府京都市左京区、一乗寺築田町の白川通沿いにある『天下一品 総本店』。
『天下一品』といえば「こってり」でお馴染み、全国に店舗を展開している人気のラーメンチェーン。
創業者の木村勉氏が36歳の頃、15年間勤めていた会社が倒産し、持ち金は3万7千円という中、拾い集めた廃材を板金職人の友人に組み立ててもらい、銀閣寺周辺にて屋台で創業したとのが昭和46年(1971年)。
屋台仲間のおじいさんから教わったという創業当時のスープは、どこの屋台にもあるような醤油味だったそうです。
しかし「この味ではわざわざ来てもらえない」と思い、屋台を引きながら3年9か月もの試行錯誤の末、鶏ガラと野菜などを煮込んだポタージュ状の濃厚スープ、天下一品秘伝の「こってりスープ」を考案。
濃厚ながらもくどさがない後味で、味わい深いこのスープに多くの人が魅了され、その味の虜になるファンが続出。
1975年8月には「天下一品 総本店」をオープンし、現在では数多くのフランチャイズ店を展開しています。
2026年6月に公式サイトを確認した時点で196店舗あり、全国各地ほとんどの地域に出店しています。
スープや麺は工場で作られているので、各店同じものが使われていると思うのですが、お店の管理状況、茹で加減、仕上げ方法などで微妙に変わるのか、実際に何店舗か食べ比べていると、お店ごとで微妙に味が違うように感じます。
これは他のチェーン店でもあるあるの話ですね。
そしてよく言われているのは、「総本店は格別の美味しさ」。
「牛すじラーメン」、「牛すじキムチラーメン」、「豚重」など総本店限定メニューもあるので、総本店ならではの独自の魅力はあるのですが、確かに他のお店と同じ「こってりラーメン」を食べても、私は特別美味しいように感じます。
天下一品ファンからは「聖地」とも呼ばれている総本店なので、雰囲気補正もかかっているとは思いますが、他のお店で感じたことのある臭みやクセのようなものが皆無で、明らかに質が高いという印象。
総本店は『天下一品』というブランドを背負う存在なので、最も基準値に違い、ある意味最高峰のラーメンが提供されているのかもしれません。
アクセス
場所は茶山・京都芸術大学駅から徒歩11分、一乗寺駅から徒歩12分くらいの距離。
駐車場は店舗裏に22台分あるとのこと。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には14時40分頃に訪問。
この時店内は先客数人で空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
店舗ごとにメニューが異なり、総本店限定メニューもありますが、個人的に天下一品で一番好きなメニューである「こってりMAX」が無いのは意外でした。
こちらは天下一品の代名詞である「こってり」がさらに濃厚になったメニューで、一部店舗で人気を博していた「絶品MAX」が名称新たに全国デビューしたもの。
今回はせっかく総本店に来たので、総本店限定メニューである『牛すじラーメン』を注文。
感想
【牛すじラーメン(こってり) 並】1300円(税込)
麺は普通麺と細麺から選べるので「普通麺」を選択。
ニンニクの有無を確認されたので、今回は「ニンニク有り」でお願いしました。
スープはとろみのある質感でこってりと重厚、パンチのあるニンニクの風味が広がり、程よい甘さと辛味が利いた牛すじの煮汁が相まって、通常のこってりラーメンとは少し異なる独特な美味しさ。
麺は多加水の中細ストレート麺で、ツルッとシコシコで適度な歯応えがあり、スープの絡みも抜群です。
牛すじはほろっと柔らかで、こってりスープとの相性も良く、ご飯も欲しくなる美味しさ。
こんにゃくにも味がしっかり染みていて美味しかったです。
チャーシューは臭みがなくあっさりとした味わい、メンマやネギはオーソドックスな味わいで、やはりこちらのラーメンでは牛すじの存在感が特に大きかったです。
今回は連食の予定があったので軽めにしましたが、次回は未食の「豚重」も食べてみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
天下一品 総本店
075-722-0955
京都府京都市左京区一乗寺築田町94 メゾン白川 1F
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