訪問日：2022年8月21日(日)
四日市とんてき
三重県四日市市の名物として知られる「四日市とんてき」。
「四日市とんてき」はぶ厚い豚肉をニンニクと一緒にウスターソースなどを使った濃いめのタレでソテーし、たっぷりのキャベツの千切りを添えた料理。
「グローブ状」と呼ばれる一枚肉の片側がつながっている独特の形状で提供されるのも大きな特徴ですが、「こま焼き」や「こま切れ」など、食べやすいように短冊状やサイコロ状に切ったり、薄くスライスして提供されることもあります。
味付けや肉質は各店舗によって様々ですが、四日市とんてきの広報活動を行っている「四日市とんてき協会」によると、定義として以下の4点を掲げています。
●ソテーした厚切りの豚肉である
●黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている
●ニンニクが添えられている
●付け合わせは千切りキャベツが主である
戦後間もないころから提供されていたそうで、発祥の店は四日市市内の中華料理店「来来憲」といわれています。
当時はまだ四日市名物として全国的に知られていた訳ではないそうですが、四日市市職員の研修会で講師として招かれた四日市大学の小林慶太郎さんが、四日市にとんてきの提供店が多いことに着目し、ご当地グルメとしてPRしていくことを発案。
2008年に「四日市とんてき協会」を設立し、協会の代表理事には小林慶太郎さんが就任、とんてきマップを作成するなど本格的な広報活動を開始。
B-1グランプリに出場したり、メディアにも取り上げられ「秘密のケンミンショー」にも登場するなど、四日市名物として全国的に知られる存在になったようです。
提供店は中華料理店や肉料理専門店だけでなく、洋食、レストラン、ラーメン店、居酒屋など様々なジャンルのお店に広がり、四日市市内だけでなく三重県内や県外にも提供店があるとのこと。
提供店については「四日市とんてき協会」の公式サイトに「四日市とんてきマップ」が掲載されていますが、協会の加盟店以外にもたくさんの提供店があります。
ラーメンちゃん
今回四日市とんてきを食べに訪れたのは、四日市市ではなく三重県三重郡朝日町に本店を構えるお店『ラーメンちゃん』。
創業は1993年12月25日、料理素人だったという兄弟が何度も豚骨を焚いて試行錯誤を重ねてお店をオープンしたとのこと。
店名は弟が「兄ちゃん」の「兄」を省いて「ちゃん！」と呼んでいたことが由来だそうです。
元々メニューはラーメン、餃子、ライス、ビールとシンプルなラーメン専門店として営業していたそうですが、オープンから半年後くらいに客足を伸ばすためチャーハンや炒め物、そして現在ではラーメンと人気を二分する看板メニューとなった「トンテキ」の提供も始めたそうです。
1999年に生桑店、2000年桑名店(移転に伴い本店と統合)、2002年に菰野店、2010年に四日市店、2012年に一番街アーケード街にラーメンちゃんneoを開店。
2006年1月には創業の地である川越町から1号線沿いの朝日町に本店を移転し、現在合計5店舗あるとのこと。
今回は朝日町の本店に行ってきました。
アクセス
場所は伊勢朝日駅から徒歩10分くらいの距離。
駐車場は店前にありました。
混雑状況
この日は日曜日、お店には22時頃に訪問。
この時先客は3組くらいで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
今回はトンテキ目当てで来たものの、ラーメンがメインのお店なのでやはりラーメンも気になります。
ラーメンはとても種類が豊富で、一番人気と思われる背油麺に、醤油、塩、味噌、更に豆乳泡麺やエスニックスパイシー麺、海老醤麺など個性的なラーメンもあって面白いです。
一番食べたかった背油麺はハーフサイズのミニ麺もあるので、今回はトンテキにライス・味噌汁付きの『トンテキセット』に、『背油ミニ麺』も注文！
感想
【トンテキセット(200g)】1600円(税込)
トンテキはとうもろこしを食べて育った臭みが少なく肉質柔らかな「とうもろこし豚」の肩ロース肉を使用。
ニンニクとラードで蒸し焼きにし、10種類を超す香辛料や調味料を合わせて作るオリジナルの特製ソースを絡め、絶妙の焼き加減で仕上げているとのこと。
箸でギリギリ切れるけどちょっとナイフが欲しくなるくらいの、歯応えを残しつつ柔らかな食感。
パサつきや脂っこさが無く、旨味は濃厚でジューシー。
甘さと酸味がバランスよく効いたコクのある味わいのソースがとても美味しくて、トンテキはもちろんのこと、ソースを絡めたキャベツでもご飯が進みまくりです。
ニンニクの粒は丸々食べてもそんなに臭いがきつくなく、ホクホク食感で香ばしく良いアクセントに。
ご飯は量多めで食べ応えありました。
【ミニ背油麺】490円(税込)
表面をたっぷりの背脂が覆う豚骨100％のスープ。
コクのあるまろやかな味わいで味付けのバランスも良く、重すぎない適度なこってり加減。
麺はシコッとコシのある中太縮れ麺。
トッピングのチャーシューはとろける柔らかさで、脂が乗った重めのタイプでした。
同行者は「豆乳泡麺」を注文したので、少しだけ味見をさせてもらいました。
スープは泡立ってふわふわ、ホロホロの玉子の味わいがとてもまろやか、ほんのり甘さの効いた優しい味わい。
豆乳より玉子の味の印象が強かったですが、中々珍しいタイプの個性的なラーメンで、これはこれで面白く美味しかったです。
特にトンテキは期待以上の美味しさで大満足！
ラストオーダーが24時までと遅くまで営業しているのも嬉しいお店。
夜遅くにこの辺りを通ることが多いので、またお世話になるかもしれません。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
ラーメンちゃん 朝日本店
059-377-2228
三重県三重郡朝日町大字小向262-1
コメント