訪問日：2023年11月27日(月)
さつま地鶏とは
秋田県の「比内地鶏」、愛知県の「名古屋コーチン」とともに、日本三大地鶏の一つに数えられている鹿児島県の「さつま地鶏」。
鹿児島県では鶏の飼育が盛んで、「さつま汁」や「鶏刺し」、「鶏のたたき」、「鶏飯」、「煮こみ料理」、「やきとり」など、古くから様々な鶏料理が親しまれています。
江戸時代から薩摩武士たちが士風高揚のため、盛んに闘鶏をおこなっていた記録があり、その際に負けた鶏をその場でしめて食べていたそうです。
闘鶏が禁止された後も各家庭で鶏が飼われ、来客がある時や祝いの席のために鶏をしめて調理し、振舞われていたとのこと。
「さつま地鶏」は江戸時代に闘鶏用に飼育され、現在は観賞用としてのみ飼育されている薩摩鶏が原種であり、肉の弾力、甘み、色合いが非常に良く、ブランド鶏として人気。
また、「さつま地鶏」の他にも、「さつま若しゃも」、「黒さつま鶏」という薩摩鶏を原種にしたブランド鶏が存在しています。
鹿児島県・宮崎県に根付く食文化「鶏刺し」と「鶏のたたき」
鹿児島県・宮崎県は古くから鶏肉を使った様々な料理が親しまれていますが、中でも他の地域にない独自の食文化として根付いているのが「鶏刺し」と「鶏のたたき」。
一般的に鶏肉は中心部までしっかりと加熱して食べる食材として取り扱われていますが、鹿児島県・宮崎県で鶏肉の生食が可能な理由として、県が独自に定めた「食鳥肉の生食加工基準」が存在すること。
消毒・殺菌・二次感染予防など、通常の鶏肉の処理とは全く違う厳しい手順に沿って処理加工され、基準をクリアした鶏肉のみが「鶏刺し」や「鶏のたたき」などの生食用として流通しています。
鹿児島県・宮崎県以外でも提供しているお店はありますが、飲食店だけでなくスーパーなどでも日常的に販売されているくらい、地元では身近な料理として愛されています。
平成23年に起きた牛肉ユッケでの食中毒事件を契機とし、鶏の生食文化の存続の危機を感じたことから、平成24年には鶏の生食加工業者協議会として「とりさし協会」も発足。
南九州の食文化である「鶏刺し」・「鶏のたたき」の存続・維持・発展に向け、協会の活動を通じてさらなる安全性の向上、会員の拡大を目指しているとのこと。
地鶏の里 永楽荘
今回訪れたお店が、鹿児島県霧島市隼人町松永にある、安心安全な鹿児島黒牛をはじめ、黒豚、地元鶏を提供する焼肉お食事処『地鶏の里 永楽荘』。
食べログの焼肉百名店に2022年と2023年に選出されている人気店。
温泉宿が営業している食事処なので、同敷地内には宿泊施設もあるとのこと。
公式情報ではありませんが、オープンは2010年4月で、店主の方は長年天文館で焼肉店を経営されていたという情報が出てきました。
鹿児島で地鶏料理の人気店を検索すると、こちらのお店が頻繁に紹介されているのを目にするので、ずっと気になっていました。
鹿児島市内からは遠く、なかなか行く機会がなかったですが、今回近くを通る予定が出来たので念願の初訪問。
アクセス
場所は日当山駅から徒歩43分と駅からは遠め。
駐車場は店舗に着く少し手前にありました。
混雑状況
この日は平日の月曜日、お店には夜営業開始時間の17時に到着。
色々な方のブログを見ていると予習がオススメと書いてあったので、私も2週間前くらいに電話予約してからの訪問。
この時私以外に17時頃に来たお客さんは2～3組くらい？で、特に混雑はありませんでした。
メニュー・商品ラインナップ
今回は地鶏料理が目当てなので、「地元どり焼き」と「とり刺」の両方が楽しめる『地元どり焼き定食』を注文！
味をタレ・塩・ネギ塩から選べるので、『タレ』でお願いしました。
ドリンクはジンジャーエール250円(税込)を注文。
感想
【地元どり焼き定食(タレ)】2200円(税込)
(定食内訳)
地元どり焼き・とり刺・とりムネ肉のマリネ・焼野菜・ごはん・味噌汁
こちらのお店では「さつま地鶏」を使っているようでした。
とり刺は3種類あって、おろし生姜＆ニンニクが添えられています。
左は柔らかもっちりでとてもあっさりした味わい。
真ん中は皮がほんのり香ばしくプリコリとしたやや歯応えのある食感。
右はプリコリの部分とモチモチの柔らかい部分が合わさったような食感で一番旨味が濃く美味しかったです。
マリネは生のムネ肉が2枚乗っていて、サッパリした味付け、お肉ももっちりと柔らかく美味しいです。
地元どり焼きは思ったよりも肉の量が多くて驚き。
歯切れの良い柔らかな食感に、甘辛でコクのあるタレの味はしっかり効いていますが、肉そのものの味わいも力強く、その美味しさにも驚きました。
絶品の鶏刺しと焼肉が両方楽しめ、ご飯や味噌汁も付き、この値段で楽しめるのは素晴らしいコスパの高さでした。
こちらはまた必ず再訪したいお気に入りのお店です。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/jidorinosato.eirakusou
食べログ
地鶏の里 永楽荘
0995-42-3210
鹿児島県霧島市隼人町松永3766
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