訪問日：2024年4月9日(火)
匠グループ 株式会社匠
大阪府大阪市淀川区の西中島エリアにて、「匠グループ」として焼肉店を中心に様々なコンセプトのお店を展開している「株式会社匠」。
2010年4月にBBQ事業から始まり、2011年6月に「焼肉食堂匠 本店」がオープン。
その後焼肉、ビストロなどの飲食店、精肉・お惣菜・お弁当等の小売店等を展開し、通販事業も手掛けているとのこと。
2024年4月に公式サイトを確認した時点で、飲食店が7店舗、小売店が2店舗掲載されていました。
「株式会社匠」では大分県の自社牧場にて「おおいた和牛」を生産～販売まで流通を担うため、安くて美味しいお肉を提供することが可能だそうです。
系列店は何店か行ったことがあり、本当に安くて美味しいのでお気に入り。
大衆ビストロ 匠
今回訪れたのは、2015年2月にオープンしたお店『大衆ビストロ 匠』。
こちらは自社牧場から届く良質な「おおいた匠和牛」を使った、本格フランス料理を大衆価格で提供しているお店。
現在店舗の離れで、火～金の昼のみ、フレンチのシェフとワインソムリエが研究して作ったというラーメンを提供しています。
こちらのお店のラーメン、2022年4月に開催された、西中島にある人気ラーメン店「人類みな麺類」を経営する株式会社UNCHI主催のラーメン大会「第5回UNCHIラーメントーナメント」で優勝した実績を持つそうです。
シェフはラーメン大学に通って店舗で製麺機を購入し、約1年以上かけて考案。
以前一度優勝メニューである「肉清湯醤油そば」の極上トッピングを食べに行ったことがありますが、肉屋ならではのお肉たっぷりなトッピングに、スープと麺のクオリティも高く、大満足の美味しさでした。
まだまだ未食のレギュラーメニューがあるので、1年半ぶり2度目の訪問。
アクセス
場所は西中島南方駅から徒歩7分、南方駅から徒歩9分の距離。
駐車場は無いので近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は平日の火曜日、お店には13時50分頃に訪問。
この時店内は客入り3割くらいで待ち時間無く入店。
メニュー・商品ラインナップ
注文は券売機での食券購入。
ラーメンには「肉清湯醤油そば」、「和風貝出汁醤油そば」、「鶏白湯醤油そば」、「鶏白湯塩そば」の4種類があります。
次は鶏白湯ラーメンが食べたいと思っていたのですが、残念ながらこの時鶏白湯は醤油・塩共に売切れのようでした。
また、おおいた和牛大判炙りレアチャーシューとトリュフオイルをかけた味玉が提供される「極上セット」も売切れ。
今回は『和風貝出汁醤油そば チャーシューセット』を注文！
感想
【和風貝出汁醤油そば チャーシューセット】900円(税込)
肉清湯スープ(鶏・豚・おおいた和牛スジ肉のトリプルスープ)と和風出汁を合わせたスープに、最高級白醤油を組み合わせた、あさりが香るあっさりした和風醤油ラーメンとのこと。
コクのある旨味をベースに、貝の旨味・風味がガッツリ効いた奥深い味わいのスープ、醤油はバランスの良い濃口。
麺は全粒粉をブレンドした自家製の多加水麺、やや平打ちで太めの形状。
香り高くツルッとモッチモチ、少し柔らかめの食感でスープとの馴染みが抜群。
豚のレアチャーシューはしっとりモチモチ、鶏胸肉はプリップリであっさりした上品な味わい。
茶色い塊肉は脂が乗ってこってりしたホロトロ食感、甘辛い味付けも美味しいですね。
麺量は並盛ですが、お肉の食べ応えもあって大満足！
今回のラーメンも美味しかったですが、個人的には前回食べた「肉清湯醤油そば」の方が好みだった印象。
次回こそ鶏白湯系のラーメンを食べたいと思います！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
大衆ビストロ 匠
050-5571-5176
大阪府大阪市淀川区西中島6-8-9 花原第一ビル 101
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