訪問日：2026年2月27日(金)
阿波和三盆
徳島県と香川県の特産品として知られている「和三盆糖」。
「和三盆糖」は、徳島県と香川県の県境にある阿讃山脈の南側と北側にあたりで栽培されている「竹糖」という品種のサトウキビを原料に、伝統的手法で作られる砂糖。
粒子がきめ細やかで口溶けが良く、まろやかで上品な甘さ、風味豊かな味わいが特徴。
沖縄などで栽培されているサトウキビよりも細くて小さいため大量生産に向かず、「和三盆糖」は大変希少なため、高級和菓子などに使用されています。
しかし「和三盆糖」には明確な規定がない為、昔ながらの伝統的な製法や機械製法、原材料も「竹糖」以外のサトウキビや、グラニュー糖が添加されるなど様々で、それによって味わいも異なります。
「和三盆糖」という名前は、製法の中で何度も何度も糖を練る「研ぎ」と呼ばれる工程があり、この作業を3回以上繰り返すことが由来といわれています。
徳島では「阿波和三盆」、香川では「讃岐和三盆」と呼ばれており、それぞれ発祥の歴史も異なるようです。
徳島では今から220年ほど前に上板町の丸山徳弥(1754年〜1827年頃)という修験者が、宮崎に渡って甘蔗(サトウキビ)の苗を持ち帰ったあと、もう一度宮崎へ赴いて製糖の技術を学び、和三盆糖の製造に成功したといわれていますが、明確な資料などはないとのこと。
その後18世紀末には徳島藩の奨励もあって甘蔗栽培が急速に広がり、阿波を代表する一大産業に発展。
しかし戦後には安価なグラニュー糖が輸入されるようになったため、 かつて徳島県内にたくさんあった和三盆の製糖所は次々と姿を消し、現在ではわずか4軒しか残っていないようです。
BON COFFRET(ボンコフレ)
今回訪れたお店は、徳島県阿波市吉野町にある、和三盆を使ったスイーツ専門店『BON COFFRET(ボンコフレ)』。
創業当時から希少な竹糖のみを原材料とした伝統の和三盆を作り続けている、元治元年(1864年)に創業した「服部製糖所」の直売店であり、オープンは2023年1月26日。
「世界初！和三盆を100%使用したスイーツ専門店」を掲げるお店で、定番の干菓子をはじめ、シュークリームやソフトクリーム、焼菓子、美しい花型のおはぎなど、様々な和三盆スイーツを販売しています。
前回2025年8月に一度行ったことがありますが、ソフトクリームが絶品でお気に入りのお店になったので、今回は未食のスイーツも色々食べてみたいと思い、半年ぶりの再訪です。
アクセス
場所は牛島駅から徒歩1時間くらいと駅からは離れた立地。
駐車場は店舗前にありました。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には13時半頃に訪問。
この時先客は無しで私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
お店のInstagramによると、人気商品TOP3は上から「和三盆シュークリーム」、「おはぎ」、「ソフトクリーム」。
おすすめ商品は「干菓子」、「エクレア」、「焼き菓子」だそうです。
今回ソフトクリーム、プリン、おはぎ、シュークリームを購入しました。
店内に席はありませんが、店前にテラス席があるので、そちらでソフトクリームのみいただき、他のスイーツは移動した先の車内でいただきました。
感想
【ミックスソフトクリーム(和三盆＆糖蜜)】700円(税込)
竹糖の絞り汁から灰汁と余分な水分を除くために煮詰めたものが「白下糖」で、ここから蜜を除いて乾燥させて精製したものが「和三盆糖」、除かれた蜜が「糖蜜」です。
まずは白っぽい「和三盆ソフトクリーム」の部分から。
ソフトクリームなので、もちろんまろやかでミルキーな味わいがベースですが、牛乳感よりも和三盆糖の豊かな風味、上質なコクのある甘味が前面に出た味わいで、感動の美味しさ。
次は茶色い「糖蜜ソフトクリーム」。
キャラメルと黒糖が合わさったような芳醇で濃厚な甘さが利いていて、こちらもめちゃくちゃ美味しかったです。
半年前は540円だったので、結構値上がりしたなと驚きましたが、この美味しさならこの価格でも食べる価値を大いに感じます。
【和三盆プリン】430円(税込)
柔らかくなめらかですが、適度なプルッと感も兼ねた食感。
卵のまろやかさと和三盆の甘味が合わさった上品な味わい。
プリン生地は割とオーソドックスな味わいですが、カラメルソースは芳醇で濃密な甘さ、ねっとりとした塊も若干混ざっていて個性的。
こちらも美味しかったです。
【和三盆おはぎ「花輝(はなひかり)」】432円(税込)
お米は徳島県産古代米と熊本産もち米を使用しており、赤飯のような赤っぽい見た目。
着色料不使用の無添加素材で作られており、黄色はかぼちゃ、青色は徳島名産の藍やバタフライピーなどが使用されているとのこと。
白餡ベースのまろやかなおはぎという感じで、お米はプチプチとモチモチが合わさった食感で風味豊か。
華やかな見た目だけでなく味も絶品でした。
【和三盆シュークリーム】480円(税込)
【和三盆糖蜜シュークリーム】480円(税込)
四角い形がオシャレで個性的。
生地は少しパサッとしていてかため、中のクリームはドロッと粘度が高めですが、意外と甘さ控えめでほんのりコクがあり、意外とあっさりした味わい。
糖蜜の方は香ばしさもあって、こちらの方が好みでした。
ただ、1番人気というのを目にして期待値が高かったものの、思っていた方向性とは少し違っていました。
今回食べた中では特にソフトクリームとおはぎがお気に入りです！
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/boncoffret_wasanbon
食べログ
BON COFFRET
088-679-7690
徳島県阿波市吉野町西条東姥御前279-1
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