訪問日：2022年5月5日(木)
頑者
埼玉県川越市の新富町に本店を構える、「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」という、今では定番になったつけ麺のスタイルを確立した名店『頑者(がんじゃ)』。
両親が1985年に設立した製麺所「ひかり食品」を経営していたことから、店主は幼少の頃から製麺に携わってきたそうで、その経験を活かして讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を両立させた極太ストレート麺を考案。
現在当たり前のように入っている「魚粉」ですが、初めて具材として使用したのはこちらのお店とのこと。
1993年に川越市月吉町に「ガンジャ」をオープンしたそうですが、こちらはつけ麺ではなくラーメンが主体のお店で、川越市新富町の『頑者』は2000年にオープンしたようです。
オープン間もなくして、東京ラーメンオブザイヤーの最優秀新人賞(2001年)、つけめん部門最優秀賞(2002年～2005年)など様々な賞を獲得したそうで、数多くのお店が頑者のスタイルを模倣し、つけ麺の定番になっていったそうです。
全国各地の名店が集まる「新横浜ラーメン博物館」に2010年6月2日～2014年9月23日と2022年8月12日～2022年9月1日に出店していた実績もあるお店。
以前「大つけ麺博」に出店していた際食べたことがありますが、店舗へ行くのは今回が初めてになります。
店舗は埼玉県内の他、東京や神奈川にも系列店があり、「ラーメン ひかり」、「UNDERGROUND RAMEN」、「GANJARAMEN」など店名も様々。
今回訪れた本店は食べログのラーメン百名店に2020年、2021年に選出されていました。
アクセス
場所は西武新宿線「本川越」駅から徒歩2分の距離。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は祝日の木曜日、お店には開店前の11時13分に到着。
この時20人待ちで、開店時間の11時半には待ち列が24人になりました。
店内に入って提供されたのが12時20分頃なので、約1時間くらい待った感じ、祝日ということもありますが、流石の人気ですね。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機での食券購入。
メニューは「つけめん」、「辛つけめん」、「ラーメン」がありました。
今回は食べ歩きの人にオススメと書いてあった『つけめん 小盛』を注文！
麺量は小180g、並230g、中280g、大330gになるようで、更に追加料金で50g単位や100g単位での増量が可能のようです。
感想
【つけめん 小盛+味玉】950円(税込)
自家製の極太麺はやや白っぽい色味で艶があり、モチッとしっかりコシ強めの食感。
スープは10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープに、煮干しや鰹などの魚系スープを合わせたＷスープ。
魚粉は鯖節をベースにしたオリジナルブレンドで、スープの中に溶け込んでいるだけでなく具材としてもたっぷりかけているとのこと。
シャバッとした質感、濃厚ながらサラッと食べられるスープで、魚粉の味わいがゴリゴリに効いています。
スープの中には細長い角切りのチャーシューやメンマも入っていました。
味玉はねっとりとした半熟加減で味付けはかなり濃いめ。
麺完食後はスープ割をお願いして完食。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
頑者 本店
049-226-1194
埼玉県川越市新富町1-1-8
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