訪問日：2020年9月20日(日)
五箇山旬菜工房 いわな
富山県の南西端、赤尾谷・上梨谷・下梨谷・小谷・利賀谷の5つの谷からなる山村地帯「五箇山」。
豊かな自然に囲まれ、合掌造りの建物が立ち並ぶ、日本の原風景が残る人気観光スポット。
相倉(あいのくら)集落と菅沼(すがぬま)集落は岐阜県の白川郷と共に1995年に「世界遺産」に登録されています。
今回は観光目当てで五箇山を訪れましたが、もちろんグルメも欠かせず、今回立ち寄ったのは「道の駅上平ささら館」にあるお店『五箇山旬菜工房 いわな』。
店名通り「岩魚(いわな)」を使った料理がメインのお店で、特に人気のメニューは「いわなのにぎり寿司」。
富山県観光公式サイト「とやま観光ナビ」の情報によると、「いわなのにぎり寿司」は日本で初めて成功したという逸品だそうです。
五箇山の冷たい清流で養殖されたいわなを、注文を受けてから生簀から取り出して捌くため、鮮度抜群なのが特徴。
川魚料理が大好きなのでとても気になり、今回初訪問です。
アクセス
混雑状況
今回は日曜日に訪問。
平日は予約が出来るようですが、土日祝は先着順になるそうなので早めに行こうと思い、お店には開店30分前の10時半に到着。
まだ誰も並んでおらず私のみでした。
しばらくずっと一人でしたが、開店間近になると一気に人が増えて、開店時には20人以上の行列になりました。
開店後は並ぶのではなく記名制になるようで、私が退店した11時20分くらいには10組待ちくらいになっていました。
これは早めに来ておいて正解でしたね。
メニュー・商品ラインアップ
店の入口近くには生簀があり、大漁のいわなが泳いでいました。
メニューが多くて悩みますが、人気のトップ3がわかりやすく書いてあるのが良いですね。
いわなは単品メニューも豊富で、特に数量限定の「そろばん」が気になりましたが、残念ながらこの日は無いとのこと。
人気NO.1メニューの「いわなのにぎり付き山菜そば定食」にするか悩んだ結果、赤かぶらのにぎりやいわなの塩焼きも食べたくなったので、ちょっと贅沢な『いわなと赤かぶらの寿し膳』を注文！
感想
【いわなと赤かぶらの寿し膳】2640円(税込)
寿司と塩焼き以外にも、山菜を使った料理や五箇山豆腐も付いた満足度の高い内訳。
まずはお寿司からいただきました。
いわなの身はとても綺麗なピンク色で、プリっとした弾力ととろける舌触りが合わさった食感。
ほんのり脂が乗っていて驚きの美味しさです。
赤かぶらのにぎりは五箇山の特産品の赤かぶの漬物のお寿司で、サッパリとした酸味にシャキシャキの食感。
これはこれでまた美味しいですが、+100円で全ていわなの寿司に変更出来るので、ここではいわなを堪能しておく方が良かったかもしれません。笑
塩焼きは焼いてから少し時間が経ったような皮が湿気た感じの食感でしたが、身はホロホロと淡白で上質な味わい。
他の料理もどれも美味しくて、特に塩焼きの横にある「よしな」という山菜の天ぷらや、こごみのごま和えが美味しかったです。
独自のコンセプトが魅力的で、店員さんの接客もとても温かく、素敵なお店でした。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
いわな
0763-67-3267
富山県南砺市西赤尾町72-1 道の駅 上平 ささら館
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