訪問日：2023年11月27日(月)
三平らーめん
鹿児島県鹿児島市、照国神社の近くにある味噌ラーメンの人気店『三平(さんぺい)らーめん』
こちらのお店では、鹿児島県産の黒豚の足でとったスープに、通常の味噌ラーメンの3倍の味噌が入っているという「黒味噌らーめん」が看板メニュー。
お店については公式サイトや、お取り寄せ商品を取り扱っている「ラーメンじゃーにー」というサイトに詳しく書いてありました。
創業は「昭和36年(1962年)」と書いてありましたが、昭和36年は1961年なので、どっちが正解なのかはわかりません。
当初は大衆食堂で、ラーメン、餃子、チャーハン、丼物、定食類など豊富なメニューを提供していたそうですが、一品メニューとして黒味噌らーめんを販売開始。
その後、黒味噌らーめん発祥の店として『三平らーめん照国本店』をオープンしたのは昭和56年(1981年)だそうです。
「ラーメンWalker」などのラーメン情報誌や、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW極」にも取り上げられたそうで、以前から鹿児島で行ってみたかったお店の一つ。
アクセス
場所は天文館通駅から徒歩6分くらいの距離。
照国神社の横の「セイワパーク照国」、ローソンの裏の「南国パーキング」が提携駐車場になっていて、会計時に1時間サービス券がいただけるそうです。
混雑状況
この日は平日の月曜日、お店には20時過ぎに訪問。
店内は座敷15席、カウンター6席の全21席で、この時先客は1人のみで空いていました。
メニュー・商品ラインナップ
メニューは「黒味噌らーめん」の他、醤油味の「黒豚豚骨らーめん」、山芋入りのヘルシーな「とろろらーめん」、「辛とろろらーめん」などがありました。
目当ての『黒味噌らーめん』は、先代の頃は今より約3倍濃度が高くドロドロだったそうですが、現在は先代から受け継いだ味噌に鹿児島の食材と黒砂糖、黒ごまなどを丁寧に練り込み、数週間寝かせて改良を加えた黒味噌を使用。
味は「元祖濃い味」、「基本味」、「うす味」の3種類を展開。
今回は『元祖濃い味』を注文！
感想
【黒味噌らーめん(元祖濃い味)】980円(税込)
スープはややとろみのある質感、見た目通りこってりとした濃口の味わいですが、塩気は思ったより突出せず重厚でまろやか。
味噌ラーメンとしてはかなり個性的な味わい、例えるなら名古屋系の味噌グルメに近い印象を受け、とても好みです。
麺はイシマル食品のものを使用、中細くらいのウェーブがかった形状でモチモチ食感。
チャーシューにも鹿児島県産の黒豚を使用しているそうで、醤油に漬けたバラ肉をさらにオリジナルの黒味噌に1週間ほど漬けこんで作るそうです。
甘辛の味付けで、プルプルとした脂身に、パサッとかため食感の肉質が合わさった塊肉が2個入っていました。
もやしはシャキシャキとサッパリして濃厚スープに相性抜群。
玉子はトロリとした半熟で優しめの味付け。
3割くらい食べた後は自家製辛味「辛平」を加えるのがオススメとのこと。
そんなに辛味は強くなくて、しっかり入れても旨辛。
程よい辛味で後味に締まりが出て、更に美味しくなりました。
なかなか他では食べられない個性的な味噌ラーメン、鹿児島の良い思い出になりました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
三平らーめん 照国本店
099-210-7888
鹿児島県鹿児島市照国15-13
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