訪問日：2018年11月3日(土)
ル・ミディ
岐阜県高山市にある、飛騨牛のステーキやハンバーグが人気のフレンチレストラン「ル・ミディ」。
オーナーシェフの方はあべの辻調理師専門学校卒業。
神戸「ジャンムーラン」、京都「ベルクール」での修業後、3年間本場フランスの様々な名店で修業を積んだそうです。
帰国後は地元高山市のホテルでの勤務を経て、2001年に「ル・ミディ」をオープン。
個人的にこちらのお店の存在を知ったきっかけは、高山にある人気ラーメン店「M エム」というお店が、こちらのレストランの姉妹店だったことから。
今回訪れたのは、「ル・ミディ」で大人気の持ち帰りスイーツ、『宿儺かぼちゃの三ツ星プリン』を専門に販売している姉妹店。
「宿儺かぼちゃ」とは、ヘチマのような細長い独特な形をした飛騨の伝統野菜。
果肉は鮮やかな黄色で、栗のような自然な甘味と、ほこほこした食感、クリーミーな舌触りが特徴。
そのためスープやスイーツにはぴったりの野菜だそうです。
こちらのプリンは様々な雑誌やテレビなどで紹介されたり、楽天の人気ランキングプリン部門で1位に輝いたこともあるという話題のスイーツ。
ネット通販での購入も可能ですが、せっかく高山に来たのでお店に行ってみることにしました。
アクセス
場所は高山駅より徒歩10分ほどの距離、宮川を渡る筏橋の近く。
近辺にはル・ミディの本店やその姉妹店が密集しています。
混雑状況
この日は土曜日、お店には12時過ぎに訪問。
この時先客は無しで私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
店内のショーケース内はプリンがかなり少なかったです。
これは当日分の残り全てなのか、途中で補充されるのかはわかりませんが、とりあえずまだ残っていて良かったです。
感想
今回は1個だけ購入、値段は350円(税込)。
プリンのラベルにはかぼちゃを収穫した年のシリアルナンバーが入っており、この時は2018NO.11。
2018年11月ということですかね？
かぼちゃの味がストレートに出るプリンなので、収穫ごとに若干味が異なるのも特徴だとか。
プリンにはカラメルソースではなく、黒蜜が別容器で付いていました。
まずはかけずにそのまま食べてみます。
宿儺かぼちゃ、飛騨産の卵、飛騨の牛乳といった地元産の食材をふんだんに使用しているとのこと。
プリンはふわっと柔らかで、裏ごししたかぼちゃの食感をそのまま感じるサラサラしたような舌触り。
コクのある卵とまろやかでクリーミーなかぼちゃが合わさり、非常に濃厚な味わい。
かぼちゃの美味しいところだけをひたすら濃縮したかのような、自然な甘さと旨みを堪能できます。
これめちゃくちゃ美味しいですね、びっくりしました。
かぼちゃ好きには最高のプリンです。
途中から黒蜜を加えてみましたが、かなり濃厚なタイプで、これは案外普通のカラメルソースか、いっそ何も無しでかぼちゃの味わいそのまま楽しむほうが個人的には好みだったかもしれません。
プリンの美味しさにも感動しましたが、宿儺かぼちゃという野菜の存在を知ったことも大きかったです。
かぼちゃ単体で食べるとどんな味なのか気になりますね。
ご馳走さまでした！
公式サイト等
食べログ
ルミディ プリン専門店
0577-57-8686
岐阜県高山市本町2-3
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