訪問日：2018年8月21日(火)
松尾ジンギスカン
1956年創業、北海道滝川市に本店を置く、羊肉を特製ダレに漬け込む製法を使った『味付けジンギスカン』のお店。
開業当時の頃、羊肉はいかに独特の臭いを消すかというのが課題だったそうです。
その時、滝川市郊外の種羊場ではタレを漬け込む調理法が推奨されており、松尾ジンギスカンは工夫を重ねてこの調理方法を進化させ、臭いを消して肉質を柔らかくする独自のタレを開発。
これが北海道内の多くの人に受け入れられていき、ジンギスカンが食文化として根付く一端を担ったといわれているそうです。
そのためタレに漬け込んだ肉を焼くものは「滝川式」、焼いた肉にタレを付けて食べるものは「札幌式」と呼ばれるそうです。
どちらのタイプのジンギスカンが好まれるかは地域によっても異なるそうで、旭川市などの上川地域や岩見沢市や滝川市などの道央では「滝川式」、札幌市などの道央や函館市、室蘭市などの道南海岸部、釧路市などの道東海岸部では「札幌式」が主流とのこと。
松尾ジンギスカンの直営店舗は滝川本店の他、札幌市内を中心に、新千歳空港、東京にも店舗を展開。
上記直営店の他、北海道各地にフランチャイズ店もあるそうです。
まだ行ったことはありませんでしたが、北海道でジンギスカンを調べると、必ず一度は目にすることがある有名店。
今回旭川市から札幌市へ移動するにあたって、ちょうど滝川市あたりを通る予定だったので、せっかくなら本店へ行ってみることにしました。
アクセス
本店は滝川駅より徒歩15分ほどの距離。
駐車場は本店隣と道路向かいにあり、合計120台分あるそうです。
混雑状況
この日は平日の火曜日、お店には17時過ぎに訪問。
この時お客さんはかなり少なかった印象。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは一部のみ撮影、一覧は公式サイトに掲載されています。
単品のジンギスカンにはマトンもラムもあり、食べ飲み放題などの宴会メニューやお得なランチメニュー、サイドメニューも種類豊富。
今回はジンギスカン単品での注文、基本のマトンとラムをそれぞれ1人前ずついただきました。
感想
単品ジンギスカンはお肉が150gと野菜がセット。
マトンジンギスカン870円(税込)、ラムジンギスカン1080円(税込)でした。
焼き方の説明書が置いてあったので、それに従って進めていきます。
基本は一般的なジンギスカンと同じく、鍋の周りに野菜、中央は肉。
鍋の周りにタレを流し込んで、野菜を煮込みます。
肉の焼き具合は片面5割、ひっくり返してもう片面は2割くらいが食べ頃とのこと。
タレは肉のツケだれではなくて、野菜や〆にうどんなどを頼んだ時に煮込む用らしく、基本は焼けたらそのままいただけるようです。
ラム肉はかなり柔らかであっさりとした肉質、マトンはラムに比べるとややしっかりめの肉質ですが、十分柔らかくて旨味が濃いです。
タレの効果か、確かにクセは控えめで食べやすい印象。
こだわりのタレは主にリンゴと玉ねぎを主原料に、生姜、醤油、十数種類の香辛料を使用し、生にんにくを使わないことにこだわっているそうです。
結構甘味強めでシャバっとした質感、あっさりとしたタレで美味しいです。
しかし焼く時はタレが少し焦げやすく、火加減には注意。
焼いていると肉汁が流れていき、タレと肉汁がしっかり野菜に絡んで、これがまたたまらなく美味しいですね。
お肉自体はラムよりもマトンの方が美味しかった印象。
基本的にマトンの方が臭いはきついですが、臭いがうまく消えている場合は肉の旨味が濃いマトンの方が好みです。
初めての滝川式ジンギスカン、とても美味しかったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
松尾ジンギスカン 滝川本店
050-5589-7079
北海道滝川市明神町3-5-12
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