訪問日：2020年7月23日(木)
麺や 福座
石川県金沢市にある人気ラーメン店『麺や 福座(ふくぞ)』。
店主の方は元々京都で日本料理人として長年活躍されていたそうですが、独立して自分の店を出すにあたり、周りのラーメンブームの影響もあって、2003年に京都にラーメン店「福三」をオープン。
金沢には2009年に移転してきたとのこと。
現在の店名「福座」と名付けたのは、料理人時代に学んだという典座(てんぞ)の気概を忘れないためだそうです。
だから独特な読み方なのですね。
看板メニューは豚骨系の「福座ラーメン」のようですが、季節の食材を使った日本料理人ならではの限定ラーメンを提供していることでも有名なようです。
過去のメニュー写真を見返して見ると、雲丹、鮎、鱧、鮭、河豚、牡蠣など、実に多彩な食材を使用。
特に冬限定の牡蠣は定番の人気メニューなのか、写真が沢山出てきました。
アクセス
最寄駅は西泉駅か押野駅になりそうですが、いずれの駅からも徒歩20分以上と遠め。
駐車場はすぐ隣の「ホームインホーマー」のものが利用できるとのこと。
混雑状況
この日は祝日の木曜日、お店には19時過ぎに訪問。
この時カウンター1席のみ空いていたので待ち時間なく済みましたが、私の後には中待ちが出来ていました。
メニュー・商品ラインアップ
今回は初訪問なので注文は「福座ラーメン」と決めていましたが、この時もう煮干しや季節の醤油ラーメンなど色々売り切れていたので、どちらにせよ選択肢は少なかったです。
感想
【福座ラーメン+煮玉子】880円(税込)
ラーメンの詳しい説明がメニューに記載してあるので、とてもわかりやすいです。
粘度はなくシャバッとした質感、見た目より油っこさは感じず、クセのない豚骨の旨味がジワッと広がる豚骨醤油スープ。
麺はもっちりと程よいコシのある中太麺。
具材では特にチャーシューが絶品。
箸で簡単にほぐれる柔らかさで、これを麺に絡めて食べるとたまらない美味しさ。
分厚めで2枚入っているのも嬉しかったです。
メンマはゴリゴリと歯応えがあって驚きましたが、味は良く染みています。
味玉はねっとりとした半熟加減で、味付けもしょっぱくないちょうど良い濃さ。
そのままでもうっすらピリ辛ですが、辛味噌っぽい薬味を足すと、辛さとニンニクのパンチが効いてクセになる味わいに。
これは入れてみて本当に正解でした。
福座ラーメンもかなり好みのラーメンでしたが、次回は別メニューを食べに再訪したいお店。
特に牡蠣は気になるので、次回は冬に行ってみたいところ。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/menya_fukuzo
食べログ
麺や 福座
076-243-2930
石川県金沢市有松4-1-1
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