訪問日：2026年6月22日(月)
麺座ぎん
大阪府堺市堺区、堺東駅のすぐ近くにある、行列必至の人気ラーメン店『麺座ぎん』。
創業は2004年。
食べログのラーメン百名店には2023年と2025年に選出されています。
公式情報ではありませんが、店主の方は千葉県松戸市の「らーめん寺子屋」でラーメンを学んだ5期生で、同じく「らーめん寺子屋」出身である「麺座 でん」でも修業をされたという情報が出てきました。
「らーめん寺子屋」は2002年に松戸市が五香さくら通り商店会の協力のもと、創業支援と空き店舗対策を兼ねたラーメンによる町おこし企画。
3ヶ月間で基本的な技術を学ぶラーメン塾で、塾長には「千葉県ラーメン四天王」と呼ばれた「13湯麺」店主である松井一之氏を招き、第1期〜第9期生までは松戸市の助成事業として、それ以降は松井氏が運営する私塾として続けられたそうです。
お店の公式Instagramでも、松井氏のことを師匠と書いた投稿がありました。
『麺座ぎん』の看板メニューは「濃厚魚介豚骨系」のラーメン・つけ麺であり、今では「またおま系(またお前もその味か)」といわれるほど定番の味となっているジャンル。
現在では関西にも数多くの提供店が存在しますが、関西ではまだ珍しかった「濃厚魚介豚骨系」、「つけ麺」、「油そば」といった関東発のスタイルを、早い時期から堺で広めてきたお店でもあります。
私がラーメン好きになるきっかけとなった、まさに人生を変えたといっても過言ではない存在であり、今でも10年以上にわたって定期的に通い続けている数少ないお店です。
アクセス
場所は堺東駅から徒歩3分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は平日の月曜日、お店には12時半くらいに到着。
この時満席で外待ちは7人、待ち時間は20分ちょいかかった印象です。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機での食券購入。
どのメニューも大好きですが、中でも「ぎん特製油そば」は何回もリピートしている中毒性抜群の一品。
今回も油そば目当ての訪問なので、大盛りで注文！
感想
【ぎん特製油そば(大盛)】1250円(税込)
写真は撮っていませんが、食べ方の説明書もあり、内容は以下の通り。
①丼の底から良く混ぜて、まずはそのままお召し上がり下さい！
②薬味(卵・特製辛みそ・レモン)をお好みでどうぞ！
③その他（ラー油・一味・魚粉・にんにく）もございます、味に変化を付けてお楽しみ下さい！
④スープ割がオススメです、あっさり・こってりからお選び下さい！
⑤最後にスープの中に(麺を残しても良い、スープだけでも良し！)お好みで、半ライスを入れても美味しいよ！
まずは全体を混ぜてからそのままでいただきますが、チャーシューはほろほろで混ぜている間に崩れて全体に絡み、背脂のコクと濃厚なタレが相まって、ニンニクのパンチが相性抜群。
ゴワゴワしたような極太の自家製麺は、コシがあるというよりも歯応えがあるような食感で、とても食べ応えがあります。
途中から卵黄、辛味噌や魚粉を加えると一気に味わいが変化し、風味も旨みも増してさらに中毒性のある味わいに。
最後はレモンを絞り入れると、後味がとてもさっぱり爽やかに変化。
最後にスープが余ったらスープ割やライスを入れたりして最後まで堪能しますが、この日はしっかり麺に絡めすぎて全く余らず。
個人的にはスープ割のこってりがおすすめで、まるで天下一品のようなドロドロのスープに仕上げてもらえます。
極太麺にもやしやキャベツなどの野菜、背脂、ニンニクなどをトッピングした、いわゆる二郎系のまぜそばっぽい印象も受ける油そばですが、実際食べてみるとかなり個性的で唯一無二の美味しさ。
最近は油そばばかり食べているので、次回は久しぶりにつけ麺を食べたいですね。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/menzagin121
食べログ
麺座ぎん
072-232-0044
大阪府堺市堺区北瓦町2-3-23
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