訪問日：2019年1月11日(金)
らーめん香澄
2012年5月7日にオープンした、大阪の阿波座にある煮干ラーメンがメインのお店『らーめん香澄』。
店主は谷町九丁目の人気店「らーめんstyle JUNK STORY」にて修業をされた方。
阿波座の本店の他、2015年11月には中崎町に香澄2号店、2017年2月には肥後橋にとりそばモリゾーという3号店をオープン。
2号店と3号店は本店とコンセプトが異なり、鶏系スープがメインのお店。
しかし個人的に香澄系列で1番好きなのが、煮干メインの阿波座本店です。
アクセス
阿波座本店は阿波座駅が最寄、1番出口が近くて徒歩5分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は平日金曜日、開店直後の18時過ぎに到着。
この時先客は1人のみで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
まずは券売機で食券を購入。
メニューは煮干ラーメンと煮干まぜそばの二本。
サイドメニューもチャーシュー丼があるくらいで、かなりシンプル。
ラーメンも美味しくて好きですが、まぜそばが特に好み。
チャーシュー2枚と味玉が増える特製バージョンでまぜそばを注文！
感想
【特製煮干まぜそば】1000円(税込)
特製じゃなくてもぶつ切りのチャーシューがゴロゴロ入っているのがこのまぜそばの魅力。
具材はチャーシューの他、青ネギと白髪ネギ、メンマ、追加の味玉。
タレは煮干の旨味、香りを抽出したという甘辛醤油タレ。
下にタレがたまっているので、丼の底から全体的にしっかり混ぜてからいただきます。
そこまで煮干がガツンと利いているタイプではなく、旨味と風味が広がる適度な煮干感に、甘辛タレが調和してまったりとした味わい。
麺は幅広でピロピロと縮れた平打ち太麺。
若干柔らかめでムチっとした食感、タレがよく絡む麺です。
そして何より好きなのがこのチャーシュー。
低温調理で旨味を閉じ込めたレアチャーシューで、柔らかくてモチっとした弾力があり、脂は控えめであっさりとしています。
そしてたっぷり入っているので食べ応え抜群。
まぜそば用なのかはわからないのですが、席の後ろに煮干酢や唐辛子、黒胡椒などの味変アイテムもありました。
途中から酢と唐辛子を加えて、さっぱりとまろやかにするのが好きです。
今回も美味しかったです。
ご馳走さまでした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/ramen_kasumi
食べログ
らーめん香澄 阿波座本店
06-6443-0807
大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
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