訪問日：2024年8月30日(金)
御狩場焼きとは
秋田県仙北市(せんぼくし)、角館町(かくのだてまち)の郷土料理『御狩場焼き(おかりばやき)』。
肉・季節の野菜などを焼き、山椒味噌で味付けした料理で、「狩りの場所」で「焼いて食べる」ことが名前の由来だそうです。
角館城主・佐竹北家伝承の郷土料理で、角館町観光協会がこれを『御狩場焼き』と称して現代に復活させ、角館町内の飲食店で提供されるようになったとのこと。
その歴史については角館町観光協会の公式サイトに書いてありました。
【御狩場焼の歴史】
https://tazawako-kakunodate.com/ja/shops/399
今から300年以上前、角館城主・佐竹北家は、角館を始め北浦地域一帯を統治していました。
佐竹北家21代御当主によると、戦が治まった時代には御家来衆を率いて、統治していた現在の仙北市や美郷町、大仙市あたりまで、狩をしに出かけていたといいます。
当時は主に鷹匠を使った鷹狩で、鴨やキジなどの鳥類を獲ることが多かったということです。
そうして獲った鴨やキジはその場でさばいて山椒味噌をつけて焼き、遊山料理を楽しみ、宴会も行われていました。
近隣の農家から、季節の野菜などを調達して付け合せにすることもあったそうです。
佐竹北家は初代が京都の公家・高倉家の出、二代の妻は三条西家の娘であり、幅広く奥深い公家文化を基に暮らしていました。
古文書を紐解くと、食を通じて季節を愛でていた様子、領内の山菜や狩猟で得たもの、山海の珍味などを楽しんでいたことがわかっています。
こうした佐竹北家の食文化が町民や農村部にも広がり、地域の食が育まれてきました。
提供店舗の一覧は角館町観光協会の公式サイトに掲載されています。
お食事処 茶房 さくら小町
今回訪れたのが、JR角館駅のすぐ目の前にある「ホテル フォルクローロ角館」内にあるお店『お食事処 茶房 さくら小町』。
「ホテルフォルクローロ」はJR東日本によるホテルチェーン「JR東日本ホテルズ」の長期滞在型ホテルのブランド。
「ホテル フォルクローロ角館」はJR東日本社宅跡地にて、秋田新幹線開業と同時に1997年にオープンしたそうです。
『御狩場焼き』をはじめ、稲庭うどんや比内地鶏など、秋田ならではの食材を使用した料理を楽しめるお店。
宿泊者以外も利用出来るようなので、行ってみることにしました。
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