訪問日：2024年11月15日(金)
徳島ラーメンとは
徳島ラーメンはその名の通り徳島県のご当地ラーメン。
豚骨スープをベースに、薄口醤油や白醤油などで味付けした「白系」、鶏ガラや野菜なども使って薄口醤油で味付けした「黄系」、濃口醤油やたまり醤油で味付けした「茶(黒)系」と、スープが大きく3種類に分けられるといわれています。
他には麺は縮れが少なく短くて柔らかめ、具にはネギ、メンマ、モヤシなどが多く、チャーシューではなく甘辛く煮た豚のバラ肉、玉子といえば生卵がトッピングされるといった特徴があるそうです。
味付けは甘辛いものが主流で、特に茶系のものはスープの色やバラ肉、生卵といった特徴から「すき焼き風ラーメン」と表現されることもあるようです。
その歴史は戦後の1949年頃に屋台から始まったらしく、豚骨ラーメンが広がったのは、日本ハムの前身である徳島ハムの工場があったことから、安価な豚骨が大量に供給されたのが理由といわれています。
1998年に「いのたに」が新横浜ラーメン博物館に出店したことで徳島ラーメンが全国に知られるようになったそうですが、「いのたに」が茶系の代表格であったことから、徳島ラーメンといえば主に茶系のイメージが浸透しているとのこと。
支那そば 三八
今回訪れたお店が、徳島県の鳴門市と徳島市に田宮店・斎田店・黒崎店の3店舗を展開しているラーメン店『支那そば 三八(さんぱ)』。
公式サイトによると創業は1969年11月。
鳴門本店をオープンしたのが始まりだそうですが、現在の本店は徳島市の「田宮店」になるようです。
こちらのお店では徳島ラーメンの中でも、鶏ガラや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いる「黄系」の元祖を掲げています。
私は以前一度「田宮店」に行ったことがありますが、今回は鳴門市にいたので近くで行きやすかった『黒崎店』へ初訪問。
こちらの店舗は1979年11月にオープンしたそうです。
アクセス
場所は鳴門駅から徒歩22分くらいの距離。
駐車場は店舗前にありました。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には17時50分頃に訪問。
この時先客は6人のみで空いており、待ち時間無く入店。
メニュー・商品ラインナップ
豚骨と鶏ガラベースの看板メニュー「支那そば」の他、ピリ辛バージョンの「辛ヌードル」、黒崎店限定の「御めで鯛らーめん」と「阿波藍甕ラーメン」というメニューもありました。
炒飯、餃子、天津飯などサイドメニューも充実しており、前身がアイスクリーム屋だったことから「ソフトクリーム」が名物メニューなのも面白いですね。
今回はチャーシュー多めの『支那そば 肉入 小盛』を注文！
チャーシューが「モモ肉」、「バラ肉」、「モモ肉・バラ肉ハーフ」から選べるので、『モモ肉・バラ肉ハーフ』を選択。
ちなみに「小盛」は麺が1玉で、「大盛」は1.5玉、「特盛」は聞き逃してしまいましたが多分2玉？
せっかくなのでラーメンだけでなくソフトクリームもデザートに追加しました。
感想
【支那そば 肉入 小盛 モモ肉・バラ肉ハーフ】920円(税込)
ほんのり豚骨ならではの匂いも感じつつ、マイルドでコクのある丁度良いこってり感のスープ。
麺は中細くらいでシコッとした適度にコシがある食感。
チャーシューはヘルシーでサッパリとしたモモ肉と脂肪分が多く柔らかいバラ肉。
ほんのり甘さが効いた味付けで、バラ肉も意外にあっさりとしていましたが、厚みや枚数もあって食べ応えがありました。
【ミニソフトクリーム】150円(税込)
150円の安さですが、ミニサイズでも十分楽しめる量。
スッキリした口当たりですが、甘い香りの良さが際立つ美味しいソフトクリームでした。
また黒崎店限定のメニューも気になりますし、ラーメンだけでなくご当地お好み焼きの「豆天玉」などが楽しめる「斎田店」にも行ってみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
支那そば 三八 黒崎店
088-685-7680
徳島県鳴門市撫養町黒崎字松島157
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