訪問日：2026年5月8日(金)
京都ラーメン
全国屈指のラーメン激戦区として知られており、古くから独自のラーメン文化が育まれてきた歴史がある京都。
京都といえば、なんとなくあっさりと上品で優しい味わいのラーメンという印象を受けますが、老舗のラーメン店に多いのはむしろ逆で、こってりしたものや濃厚なものが中心。
喜多方ラーメンや博多ラーメンなど、全国のご当地ラーメンのような明確な特徴があるわけではありませんが、「京都ラーメン」というくくりで、以下の3系統に分けられるといわれています。
豚骨濃口醤油ラーメン(代表店：新福菜館、第一旭など)
鶏ガラ背脂醤油ラーメン(代表店：ますたに、ほそかわなど)
鶏白湯ラーメン(代表店：天下一品、天天有など)
京都ラーメンの草分けになったといわれているのは、昭和13年(1938年)に京都駅付近で屋台から創業したお店「新福菜館」。
鶏ガラ×豚骨スープに濃いめの醤油を使った独特なラーメンで、この味が人気となり京都ラーメンの基本形になったとのこと。
その後濃口醤油ラーメンの流れに続き、「ますたに」や「珍遊」など、鶏ガラベースの醤油スープに豚の背脂をのせたラーメンが登場。
さらに鶏をゼラチンが出るまで炊き出した鶏白湯ラーメンが登場、「天下一品」など全国進出しているお店もあり、新たなラーメンジャンルを築いたといわれています。
ちなみに「京風ラーメン」というものもありますが、これは上述の「京都ラーメン」とは全く異なるもの。
「京風ラーメン」は昭和51年(1976年)に京都四条河原町の阪急デパートに「京都あかさたな」がオープンしたことが始まりで、薄口のあっさりラーメンと甘味をセットで注文するという、京都=和風のイメージで広まったスタイル。
その後フランチャイズ展開されて東京にも進出し、女性客をターゲットとした新しいコンセプトとして一大ブームになったそうですが、現在ではほとんどのお店が閉店してしまったそうです。
京都でラーメンが広まった理由の一つとして有名なのが、学生が多く濃厚な味が支持されたこと。
特に下宿先が多い一乗寺にはラーメン店が密集しており、数多くのラーメン店が軒を連ねる東大路通は通称「一乗寺らーめん街道」と呼ばれ、全国屈指のラーメン激戦区として知られています。
新福菜館
今回訪れたお店は、京都駅の近くにある、上述の濃口醤油ラーメンの代表格『新福菜館(しんぷくさいかん)』。
昭和13年(1938年)に、中国浙江省出身の徐永俤氏が京都駅付近で屋台から創業したお店で、昭和20年頃に現在の本店の場所に店舗を構えたそうです。
「京都ラーメン」の中でも最古の老舗といわれており、「京都ラーメン」の源流やルーツになったともいわれる名店。
全国各地の有名ラーメン店を誘致している「新横浜ラーメン博物館」への出店実績もあり、関西地区からの出店はこちらのお店が初めてだったそうです。
本店の公式サイトに記載がないので正確な情報は不明ですが、直営の支店ではなく暖簾分けのお店が京都、大阪、滋賀、東京など各地に点在しているようで、2026年6月に食べログで検索した時点で17店が出てきました。
以前から大好きなお店で、普段は私が住む大阪の店舗に行くことが多いですが、今回は6年ぶりに本店へ行ってきました。
アクセス
場所はJR京都駅からすぐ近く。
駐車場は店舗の少し北に4台分あります。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には17時10分頃に訪問。
この時外待ちはありませんでしたが、満席で中待ちが2人、待ち時間は数分で済みました。
しかし私が退店した17時半頃には中待ちだけでなく外待ちも出来始め、合わせて15人くらいになっていました。
メニュー・商品ラインアップ
こちらのお店では中華そばの他にも、創業者から引き継いだ山内勝氏が昭和40年代後半に考案した「ヤキメシ」も名物。
この日は連食が続いていたので、今回は中華そばのみ注文。
感想
【中華そば(並)】950円(税込)
スープは鶏ガラ×豚骨スープに、創業から使用しているという京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油を合わせているとのこと。
麺は近藤製麺の中太ストレート麺で、一子相伝の技術で受け継がれる特注のものだそうです。
今まで食べたものは濃口でコクがある、結構パンチのある味わいだったのですが、今回はちょっと薄めに感じ、麺もブヨブヨとした柔らかめの食感。
トッピングはシンプルで、多めのチャーシューとネギという創業時からのスタイル。
脂身も相まったモチモチとした食感で、見た目ほどパサつきがなく美味しいです。
6年前の本店や、最近大阪の京橋や守口の店舗で食べた時は結構濃口で、麺もモチモチと適度なコシがあったのに、今回は何故かパッとしなかった印象。
リピートしているお店だと、日によって微妙に違いがあるのはこちらのお店に限らず何度も経験しているので、今回は微妙な日だったということに期待し、また本店に行ってみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
新福菜館 本店
075-371-7648
京都府京都市下京区東塩小路向畑町569
コメント