訪問日：2026年3月20日(金)
小豆島そうめん
香川県小豆島を代表する特産品の一つ「小豆島そうめん」。
「小豆島そうめん」は三輪そうめん(奈良県)、播州そうめん(兵庫県)と並び「日本三大そうめん」や、半田そうめん(徳島県)、島原そうめん(長崎県)を加えた「日本五大そうめん」に数えられるといわれています。
「小豆島そうめん」の伝統的な製法の大きな特徴は、製麺工程で使用される油に「ごま油」を使用すること、自然の中で「天日干し」で乾燥させること。
その歴史は約400年前の慶長3年(1598年)、小豆島池田村(現：小豆島町)の住人がお伊勢参りの帰りに、三輪(奈良県桜井市)に立ち寄った際、素麺の製造技術を学び、小豆島に持ち帰ったのが始まりといわれています。
素麺作りは冬の農閑期を支える副業に最適だったこと、麺の熟成や乾燥に適した気候風土に恵まれていたこと、良質な讃岐平野の小麦、瀬戸内の塩、湯船の水をはじめとした豊かな湧水など、素麺作りに適した条件が揃っていたことから、瞬く間に島の主要産業へと成長。
近年は生産者の高齢化と後継者不足が進んでおり、「小豆島手延素麺協同組合」の組合員数は昭和50年代半ばの250超をピークに、2023年時点で76(組合未所属の独立業者は約60)にまで減少しているとのこと。
新しく機械を一式揃えるためには数千万円が必要なことや、技術をどう学ぶかなど様々なハードルがあり、新規参入が難しい実態があるといわれています。
また衛生管理の手法「HACCP(ハサップ)」では、「天日干し」よりも「室内干し」の方が良いとされており、今後江戸時代から代々守られてきた伝統的な製法を続けていけるのかなど、深刻な課題を抱えているそうです。
しかし「小豆島そうめん」は現在素麺組合だけでも1500トンが製造(令和4年)されており、全国に流通して食べられている他、ふるさと納税の返礼品ランキングでも常に上位にランクイン。
香川県が行った2022年度県産品認知度調査においては、首都圏・関西圏での認知度が急伸し、1位の「さぬきうどん」、2位の「オリーブオイル」に続いて3位に輝いたそうです。
小豆島では様々なお店で素麺を購入できる他、素麺料理が楽しめる飲食店も多いので、小豆島食べ歩きには欠かせないご当地グルメです。
なかぶ庵
今回訪れたお店は、香川県小豆島町にある人気店『なかぶ庵』。
こちらは素麺の製造・販売、オリーブの栽培・製造・販売などを行っている「株式会社中武商店」が直営する食事処。
会社の創業年や、『なかぶ庵』のオープン日などは、公式サイトなどを見て調べてもよくわかりませんでした。
『なかぶ庵』では珍しい「生そうめん」や、自社農園産の小豆島産100%のオリーブ果汁とエキストラバージンオイルを贅沢に使った「オリーブ生そうめん」など、他では味わえない素麺を提供しているのが魅力的。
予約制で素麺工場の見学や箸分け体験も楽しめます。
また「人生最高レストラン」や「クチコミ新発見！旅ぷら」、「出川哲朗の充電させてもらえませんか？」など、数多くのメディアで紹介された実績を持つようです。
食事処も基本は事前予約制で、空きがあれば予約無しでも入れるようですが、今回は4日前にメールで予約をしてから行ってきました。
アクセス
場所はバス停「安田上」から徒歩4分くらいの距離。
駐車場はお店の少し北にありました。
混雑状況
この日は祝日の金曜日、お店には予約時間の午前10時に訪問。
この時予約客は3組のようでしたが、まだ空きがあったからか、予約無しのお客さんも2組入店し、合計で客入り5～6割くらいの印象でした。
メニュー・商品ラインアップ
今回は同行者と2人での訪問なので、「生そうめん」と「オリーブ生そうめん」をそれぞれ注文し、シェアしながらいただきました。
感想
【生そうめん 並 110g】750円(税込)
ツヤツヤピカピカの美麺、一般的なそうめんはシコシコとしたような印象を受ける食感ですが、生そうめんはプリッとモチモチした食感の良さが段違い。
つゆは甘さがそんなに強くなく、出汁と醤油のバランスが良い感じで、薬味は定番のネギと生姜。
生そうめんは以前別のお店でも食べたことがありますが、一度食べるとこの美味しさの虜になってしまいますね。
【オリーブ生そうめん 並 110g】800円(税込)
しっかりオリーブ色に仕上がっている個性的な麺で、食感は普通の生そうめんと同じくプリプリモチモチ食感。
オリーブらしき風味があるようなないような、意外と見た目の印象ほど大きな違いは感じず…？
食べ進めていくと、若干こちらの方がコシが強く感じたくらいで、結局私にはオリーブ感はよくわかりませんでした。
ただどちらも絶品の生そうめんですし、オリーブは小豆島らしさをさらに楽しめるので、個人的には「オリーブ生そうめん」の方がおすすめです！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://shodoshima-nakabuan.co.jp
食べログ
なかぶ庵
0879-82-3669
香川県小豆郡小豆島町安田甲1385
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