訪問日：2019年3月17日(日)
たま木亭
京都府宇治市にある大人気のベーカリー『たま木亭』。
定番のパンだけでなく、オリジナリティ溢れる様々な創作パンが楽しめるお店とのこと。
食べログのパン百名店にも選出されています。
店主の方はパン学校卒業後、センチュリーホテルで勤務し、ムッシュf製パン技術訓練塾に通ってドンクに就職。
1996年にはパリのパン大会「クープ・デュ・モンド」に日本代表として出場し、4位に入賞した実績も持つとのこと。
その後独立して2001年2月にこちらのお店をオープン。
多店舗展開や百貨店・商業施設などの出店依頼も全て断り、店主自身で仕込みから焼き上がりまでの管理を徹底し、最善の状態で販売することにとことんこだわっているとのこと。
ちなみに実家は同じく宇治市にある人気店「mogmog Bakery(モグモグベーカリー)」だそうです。
以前から気になっていたお店で、今回初訪問です。
お店は朝7時と早朝から営業しているので、朝食を買いに行ってきました。
アクセス
お店は黄檗(おうばく)駅より徒歩5分くらいの距離。
京都大学宇治キャンパスのすぐ向かいにあります。
現在の店舗へは2015年7月に移転したそうですが、前の店舗からほとんど場所は変わらず、店舗が広くなったそうです。
駐車場は第1〜6駐車場まであり、合計32台分あるとのこと。
地図は公式サイトに掲載されていました。
混雑状況
この日は日曜日、お店には8時半頃に到着。
店前駐車場は満車のため、お店の少し北にある第4駐車場へ駐車。
この時外待ちが少し出来ていましたが、列はサクサク進んで店内にはすぐ入れました。
しかし店内に入ると、売場をぐるっと囲む形でレジまで行列が続いていました。
テイクアウトのみなので会計までそんなに時間はかからず、列は徐々に進んでいきます。
並びながら気になるパンを取っていく形で進むので、店内で並ぶのはあまり苦ではありませんでした。
メニュー・商品ラインアップ
最初は冷蔵タイプの菓子パンが並び、次は菓子パンとサンドイッチ、それ以降は2段で展開されており、上段は惣菜系、下段は菓子パン系が中心。
最後にレジのショーケースにクロワッサンやお店のスペシャリテというクニャーネ、食パンやバゲット、カンパーニュなど大型のパンが並んでいました。
バリエーション豊富なパンの数々にかなり悩まされたので、のんびりと見ていられる行列の待ち時間がむしろありがたいくらいでした。
特に気になったのが、宇治らしいほうじ茶を使ったパン。
こちらのほうじ茶は、「中村藤吉本店」のものを使用しているそうです。
今回は気になったものを合計4個を購入。
感想
【ほうじ茶パン三層仕立て】260円
あんこ、和栗、練乳クリームが入ったパン。
パンはやんわりもっちり食感、味自体は練乳の濃厚な味わいが強めで、ホクホクとした小豆と栗が相性抜群。
ふわっと広がるほうじ茶の風味も良いですね。
ほうじ茶も練乳も栗も小豆も大好きな私にとっては、もはや最強に美味しいパンでした。
【カレーパン】240円
定番商品ですが、数量限定と赤線引きで書いてあり、残り少なかったのでつい購入。
表面はサクサクではなくしっとり、ふんわり柔らかい生地で、中にはコクのあるカレーがたっぷりと。
もちろん美味しいですが、これは割とオーソドックスな印象です。
【おかきとベルギー産チョコの生クリーム仕立て】260円
素材の組み合わせが面白くて、一目惚れしたパンです。
この他にもおかきを使ったパンは結構多かったです。
こちらのパンも柔らかくもっちり食感。
コクの強い濃厚なクリームに、チョコがゴロゴロたっぷりと、中にはくるみも入っていました。
チョコとくるみのザクザク食感が楽しく、おかきの香ばしい風味が良いアクセントに。
とにかく具沢山で美味しすぎるパンでした。
【クロワッサンたま木】200円
サクサクしてそうという期待を、さらに超えてくるサクサク感。
中はふわっと軽めのタイプで、ほんのりバターの風味が広がる素朴な味わい。
シンプルに生地の美味しさを楽しめる絶品クロワッサンでした。
同行者が購入したパンもいくつか味見させてもらいましたが、生フルーツサンドや黒豆のクリームパン、クニャーネなど、どれも絶品。
こちらのお店のパンの何より驚かされる点は、とにかく具沢山。
特に黒豆のパンは外見からでは全く想定できないほど大量の黒豆が入っていました。
宇治に来た時は必ず朝食に寄りたいくらい大好きなお店です。
今回は菓子パンを中心に食べたので、次回は惣菜系メインで食べ比べたいところ。
今回見た時に特に気になったのは、ふくやの明太子を使った「博多」というパンや、炭火やきとりとネギ、柚子胡椒を包んだ「宮崎」などです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/tamakitei
食べログ
たま木亭
0774-38-1801
京都府宇治市五ケ庄平野57-14
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