訪問日：2022年5月4日(水)
フライ ゼリーフライ
埼玉県行田市(ぎょうだし)の名物として知られる『フライ』と『ゼリーフライ』。
『フライ』と聞くとパン粉をまぶした揚げ物が真っ先に浮かびますが、行田市などの北埼玉地方のフライは全く異なる特徴を持つ料理。
小麦粉を水で溶いた生地を鉄板の上で薄く焼き、ねぎ、肉、卵などの具を入れ、好みでソースまたは醤油ダレをつけて食べるという、お好み焼きやクレープのような焼き物。
北埼玉地方は古くから小麦の産地で、元々は農家で手軽に作るおやつのようなものだったそうです。
材料が安くて持ち運びが便利であり、腹持ちがよいこともあって、行田で昭和初期に全盛期を迎えたという足袋工場で働く女工さんに大ヒットし、販売する店が増えて定着したそうです。
『フライ』という名前の由来は、行田周辺が布の産地だったことから「布来」という説や、「富よ来い」に引っ掛けた説、フライパンで作るからという説、「古沢商店(2018年閉店)の初代店主が名付けたなど、諸説あるようです。
『ゼリーフライ』は、また『フライ』とは全く異なる料理で、お菓子の「ゼリー」とも別物。
沢山のおからとじゃがいもをベースに、ニンジンやネギなどが入った生地を素揚げし、ソースなどで味付けをする、見た目は衣のついていないコロッケのような料理。
ルーツは中国の東北地方にある「野菜まんじゅう」で、日露戦争に従軍した行田市内の「一福茶屋」の店主が考案したといわれているそうです。
明治後期には一般的に食されるようになり、現在まで行田市民のおやつとして愛されているとのこと。
『ゼリーフライ』という名前の由来は、小判形であることから「銭フライ」と呼ばれていたものが訛って変化し、『ゼリーフライ』になったといわれているようです。
行田市では「行田フライ」と「行田ゼリーフライ」として商標登録し、ゆるキャラ「フラべぇ」と「こぜにちゃん」を制作して、町おこしや全国へのPR活動を行っているとのこと。
やきそば＆ふらい ときわ
今回訪れたお店は『やきそば＆ふらい ときわ』。
いつ創業したお店かなど、詳細情報はよくわからなかったのですが、ゼリーフライのおすすめを調べた際に何度か目にして気になったお店です。
こちらではじゃがいもを使った通常のゼリーフライの他、かぼちゃやチョコバナナ味があって個性的。
アクセス
場所は行田市駅から徒歩18分くらいの距離。
駐車場は食べログの店舗ページには「有」と書いてありましたが、私にはどこかよくわからずでした。
混雑状況
この日は祝日の水曜日、お店には17時前に訪問。
この時先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
今回はゼリーフライ目当てでの訪問なので、じゃがいものソース味、かぼちゃ、チョコバナナを購入。
よく見るとフライにもソース、しょうゆ以外に「梅じそ」があるのも面白いですね。
感想
【ゼリーフライ(じゃがいも)ソース】120円(税込)
外はホロホロと崩れるような衣で、中はねっとりとした質感。
ソース味は控えめ、ジャガイモとおからの素朴な味わいがストレートに楽しめる優しい味付けでした。
【ゼリーフライ(かぼちゃ)】140円(税込)
黒いのはソースかと思ったら、ゴマの風味が効いた甘いタレのようなものでした。
こちらはカラッと揚がってサクサクとした衣、香ばしいゴマダレにかぼちゃの甘さが相まって美味しかったです。
【ゼリーフライ(チョコバナナ)】2ヶ160円(税込)
こちらは小判形ではなく細長い形状、2ヶというか2本が入ったセットでの販売のようです。
こちらはしっとりした食感でチョコバナナ味のドーナツのような印象を受ける味。
完全にスイーツ系でした。
個人的にはかぼちゃが一番好みでした！
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
やきそば＆ふらい ときわ
048-556-3987
埼玉県行田市城南4-10
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