訪問日：2020年4月28日(火)
鶏soba座銀
大阪市の住之江にある人気ラーメン店『鶏soba座銀 住之江店』。
こちらのお店は「株式会社 銀の葡萄」という会社が運営しているお店の一つ。
「株式会社 銀の葡萄」は2007年10月に設立した会社。
1998年にオープンした｢麺’s room 神虎 北新地本店｣を「株式会社ペルゴ」より2007年11月に譲り受け運営を開始。
その後「麺’s room 神虎」、「鶏soba座銀」、「鯛白湯ラーメン○de▽」、「備長炭焼肉 可不可」、「チーズティー専門店 この世界観」、「貝出汁戦隊シェルラーマン」など、様々な店舗を展開。
『鶏soba座銀』は2014年3月に肥後橋に本店、2015年7月に南船場に2号店となる「鶏soba座銀 にぼし店」がオープン。
今回訪れた住之江店は2017年5月にオープンした3号店になります。
他にも2019年10月にオープンした神戸本店と、香港や北京に海外支店もあるようです。
鶏soba座銀は大好きなお店で、本店と2号店は行ったことがありますが、3号店は今回初訪問です。
アクセス
場所は地下鉄四つ橋線の北加賀屋駅3号出入口から徒歩4分くらいの距離。
駐車場は店舗前に5台、店舗の少し南に第2駐車場3台分があります。
混雑状況
この日は平日火曜日、お店には19時半頃に訪問。
この時満席で待ち客は4組。
しかし待っている人はテーブル席希望で、カウンターならすぐに案内できるとのこと。
なので待ち時間は数分で済みました。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機で食券購入。
券売機は撮ってませんが、置いてあったメニューを撮影。
メニューは各店で若干異なるようです。
各店で共通の「鶏soba」、「鶏つけsoba」の他、住之江店では「牛骨soba」、「煮干つけsoba」がありました。
今回は久しぶりに鶏soba座銀に来たので、基本の「鶏soba」を注文！
麺は大盛りにして、燻製玉子も追加しました！
感想
【鶏soba 大 +燻製玉子】1100円(税込)
スープは表面が泡立っています。
鹿児島県産の桜島鶏を丁寧に仕込んだ濃厚鶏白湯で、提供直前に昆布出汁と鶏油を加えるそうです。
芳醇な鶏の風味が広がる、ポタージュのようなまろやかクリーミーな味わい。
旨味はしっかり濃厚ながら、塩気は強すぎずちょうど良いバランス。
麺はやや柔らかめでチュルッとモチモチした食感の中太麺。
具材では座銀名物のゴボウフライが独創的でインパクト大。
最初はパリパリ食感、スープに浸すとシャキシャキとしたゴボウらしい食感が蘇ります。
メンマはベロンと長い穂先メンマで、やや濃いめの味付け。
燻製玉子は黄身がしっかり固まったタイプで香ばしい風味が利いており、とても美味しかったです。
チャーシューは鶏と豚肩ロースの2種類。
鶏は朝引きの兵庫県丹波産若鶏のむね肉を使用しており、低温調理のしっとり食感。
レアの豚肩ロースは上質なハムのような味わい。
どちらのチャーシューも美味しかったです。
終盤は卓上にあった香味山椒を加えて味の変化を楽しみました。
程良い辛さに、香り高い山椒の風味がスープに相性抜群。
久しぶりに食べましたが、やっぱり美味しかったです鶏soba！
個人的に鶏白湯ラーメンでトップクラスにお気に入りです。
○de▽やシェルラーマンといったお店はまだ未訪問なので、近々行ってみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/torisobazagin
食べログ
鶏ｓｏｂａ 座銀 住之江店
050-5593-8870
大阪府大阪市住之江区緑木1-1-12
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