訪問日：2018年11月3日(土)
トラン・ブルー
岐阜県高山市にある、朝から行列が出来る大人気のパン屋さん。
店主は成瀬正さんという方で、「アートコーヒー」、「ホテルオークラ」などを経て1989年にこちらのお店を開店。
2005年にパリで開催されたパンの国際大会「クープデュモンド」の日本代表に選ばれ、日本は3位という結果を残したそうです。
ちなみに個人経営で地方からの出場者が代表に選ばれたのは、大会初だとか。
また、2012年2月27日放送のNHK番組「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介されたことにより、その知名度は全国区に。
地元はもちろん県外からもたくさんのお客さんが殺到するそうです。
それだけ話題のお店ということで興味が湧き、行ってみることにしました。
アクセス
お店は高山駅の西口から徒歩12分ほどの距離。
駐車場はお店のすぐそばにありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店へは開店20分前の9時10分くらいに到着。
すでに駐車場には大量の車が並んでおり、ギリギリ駐車できました。
土日祝や連休などの繁忙期には朝6時から整理券があり、お店の玄関前に案内書と整理券が置いてありました。
この時点での私の順番は32番。
1グループで1枚なので、32人目ではなく32組目です。
とりあえず開店時間まで車で待つことにしました。
開店少し前になって店前に人が並び始めたので、各々の整理券の番号を確認しつつ、順番に列を作ります。
開店は9時半ですが、どうやらこの日は遅れているらしく、結局10分ほど遅れての開店。
開店後は順番に案内されますが、次々入れるわけではなく、中の人がゆったりと選んで購入できるよう一定数で入場制限がかかります。
なので列はそこまでサクサクとは進まず、じわじわと進んでいく感じです。
整理券式なので列から離れること自体は大丈夫のようですが、自分の番号の時に列にいなければ無効になります。
私は32番とまだまだでしたが、進むスピードが読めなかったので、結局最初から最後まで列に並んでいました。
列に並びながらお店の案内書などを読んでいました。
この日は土曜日と特に混雑する日のため、一人当たりの販売数は10個まで。
クロワッサンが特に人気商品のようですが、焼き上がり時間はおおよそ12時〜12時半、13時半〜14時、15時〜15時半頃という予定。
しかし購入出来るのは入店のタイミングで焼きあがっているパンのみで、店内での長時間の待機や、予約、取り置きなどは受け付けていないそうです。
クロワッサンのハードル、高すぎませんか。笑
昼からのんびり行ったらもしかしたら朝より空いているのかもしれませんが、私はこの後に高山を色々回る予定だったので朝しか購入できず。
今回クロワッサンは諦めることにしました。
そうこうしてるうちに、1時間半ほど経ってようやく私の順番が来ました。
パンを購入するためにここまで並んだのは初体験です。
メニュー・商品ラインアップ
パンのラインアップは公式サイトに一覧が掲載されてあり、名前、値段、写真、焼き上がり時間、消費期限、保存方法など細かく書いてあるので、訪問前の予習に便利です。
色々なパンが並んでいますが、クロワッサンと共に人気というのが季節のフルーツなどを使用したデニッシュやペストリーなどのヴィエノワズリー(卵や牛乳、砂糖、バターなどが入ったパン)。
この時はシャインマスカット、和栗、洋梨のデニッシュがありました。
クロワッサンを買えなかったのでデニッシュ系のパンは必ず食べたかったところ。
あとは気分で色々選び、合計5個を購入しました。
感想
【和栗のデニッシュ】400円(税込)
10〜12月の期間限定販売、クリームが使われているため要冷蔵の商品。
こちらは購入してすぐにいただきました。
国産栗を使用したマロンクリームは、栗の味わいが濃厚でしっかりと甘め。
デニッシュ生地はサクサクと抜群の食感。
しかしその分こぼれ落ちやすいので注意です、とりあえず車で食べるのには向いていませんでした。笑
上に乗った栗もシロップのようなものが塗ってあり、甘くて美味しかったです。
【りんごとくるみのデニッシュ】270円(税込)
こちらは夕方に食べたのでかなり時間が経ちました。
しかしそれでもサクサク食感がしっかりと残っていました。
ソテーしたりんごとくるみが乗っており、バニラシュガーが散りばめられています。
甘酸っぱいりんごと香ばしいボリボリ食感のくるみ、自然な甘さで素材の味わいを活かしたパン。
こちらも美味しかったです。
【飛騨牛カレーパン】260円(税込)
昼過ぎくらいに食べました。
飛騨牛と岐阜県産豚肉、香り高いスパイス、たくさんの野菜をじっくり煮込んだコクのある自家製カレーを包み、揚げずにサクッと焼き上げたカレーパン。
肉の味わい濃厚なカレーで、辛さは控えめのピリ辛具合。
油で揚げていないからか、パン生地はかなりあっさりとしていました。
これはこれで美味しいですが、やはりカレーパンは揚げている方が好みかもしれません。
【ショコラ】210円(税込)
フランスの棒チョコをフランスパンの生地で包んだパン。
こちらは焼きたてなので、買ってからすぐにいただきました。
表面パリッと中はモチモチのフランスパン。
甘さ控えめでコクの強いチョコは口溶けも滑らか。
やはり焼きたては1番美味しいですね。
【スイートロールマウンテン】130円(税込)
こちらは昼過ぎくらいに食べました。
練乳を使った生地にバターを折り込み、ブランデーシロップに浸した、柔らかくてほのかに甘いパン。
幅広い年齢層から大人気の商品だそうです。
デニッシュのようにサクサクしてると思いきや確かにしっとりと柔らか。
ほんのりと甘さが広がる、まろやかな味わいのパンでした。
基本どれも美味しくて満足でしたが、今回買ったパンでは、これだけ並んでもここじゃなきゃいけないというほどの感動は得られず。
どうしても並び疲れた記憶が色濃く残っています。
しかしクロワッサンはいつか必ず食べたいところ。
次回は必ず平日などの空いてる日を狙って行きたいですね。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
トラン・ブルー
0577-33-3989
岐阜県高山市西之一色町1-73-5
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