訪問日：2025年11月12日(水)
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日本一の生産量を誇る、鹿児島県のブリとカンパチ
鹿児島県の鹿児島湾は別名「錦江湾(きんこうわん)」と呼ばれており、最深部で200m以上の水深を有する内湾。
年間を通して暖かく、酸素を多く含んだ綺麗な海水など、静穏で恵まれた環境条件を活かした魚類養殖が盛んに行われています。
中でも桜島の北側で養殖される「ブリ」と、南側で養殖される「カンパチ」は日本一の生産量であり、ここだけで全国生産の2割を占め、「カンパチ」に関しては全国生産の6割のシェアを誇るとのこと。
錦江湾の養殖業は1960年代前半頃に始まり、1980年代前半からカンパチ養殖も開始。
ブリは「鰤王」、「さつま黒酢ぶり」、「ぶり大将」、カンパチは「海の桜勘」、「かのやカンパチ」、「ねじめ黄金カンパチ」、「辺塚だいだいカンパチ」など、各地で様々なブランド化がされています。
海の桜勘とは
「海の桜勘(おうかん)」は垂水市漁業協同組合が出荷する養殖のブランドカンパチ。
日本の市場に出回るカンパチの1/4は垂水産であり、単一漁協としては日本一の生産量を誇るとのこと。
垂水市の小・中学校生徒1448人に垂水カンパチの愛称募集を行い、「海の桜勘」と命名され、平成16年2月に商標登録。
エサには鹿児島県産のお茶や焼酎粕を加えるのが特徴で、カンパチの鮮度を保つだけでなく、魚臭さが無くなって身質の透明感が増し、ビタミンE増加やコレステロール減少などの効果があるそうです。
味処 海の桜勘
今回訪れたお店は、鹿児島県垂水市、垂水市海潟漁港にあるお店『味処 海の桜勘』。
こちらは垂水市漁業協同組合が誇るブランドカンパチ「海の桜勘」を、より多くの人に味わってもらいたいと、漁協敷地内で平成16年にオープンした漁協直営店。
高級魚であるカンパチをお手頃価格で楽しめるのが魅力的で、以前から気になっていたお店、今回初訪問です。
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