愛媛県の名物・ご当地グルメ・郷土料理46選！おすすめの人気店も紹介！

こちらの記事では、愛媛県を訪れたら食べるべき名物・ご当地グルメ・郷土料理46選とともに、おすすめの人気店もあわせてご紹介します。

宇和島鯛めし

　鯛の刺身を特製のタレにつけ込み、薬味や卵と一緒に混ぜたものをご飯の上にかけて食べる南予地方発祥の郷土料理。
　漁師が火を使えない船の上でも簡単に作れる料理として誕生したといわれています。
　「宇和島鯛めし」という呼び名で知られていますが、宇和島市に限らず愛媛名物の代表格として、様々なお店で提供されています。

おすすめの店！【ほづみ亭】(愛媛県宇和島市)

北条鯛めし・松山鯛めし

　今治市などの東予地方や松山市北条地区では、鯛を丸ごと一匹土鍋や釜に入れて米と一緒に炊いて作る鯛めしが主流で、「北条鯛めし」や「松山鯛めし」という呼び名で親しまれています。
　その歴史は古く、神功皇后の朝鮮出陣の頃、松山市北条地区の鹿島明神に戦勝祈願した際、漁師たちから献上された鯛を吉兆と喜び、ご飯と共に炊いた料理が起源といわれています。

おすすめの店！【松山鯛めし 秋嘉】(愛媛県松山市)

鯛そうめん

　愛媛を代表する郷土料理の一つで、鯛を一尾丸ごと姿煮にしたものを、茹でた素麺と一緒に大皿に盛りつけ、鯛の煮汁をつけ汁もしくはかけ汁にして食べられることが特徴。
　白波のような形に盛りつけた素麺を鯛が泳ぐように飾る豪華な料理のため、婚礼や棟上げ、還暦などのお祝いの席で振る舞われる料理として親しまれています。

おすすめの店！【郷土料理 五志喜】(愛媛県松山市)

松山鮓

　松山市に伝わる郷土料理で、瀬戸の小魚でとった出汁と甘めの合わせ酢で酢飯を作って野菜などを混ぜ込み、その上に錦糸玉子を散らして、季節に応じた瀬戸の魚介類を盛り付ける、ばら寿司の一種。
　「混ぜ込む」ことを松山地域の方言で「もぶす」あるいは「もぶる」ということから、別名「もぶり鮓」とも呼ばれています。

おすすめの店！【すし丸 道後店】(愛媛県松山市)

三津浜焼き

　松山市の三津浜地区で古くから愛され続けているお好み焼きの一種。
　関西風の混ぜ焼きスタイルではなく、広島風の乗せ焼きスタイルですが、生地の上に先に味付けをした麺がのるなど、焼き方や具材にも少し違いがあります。

おすすめの店！【やきやき鉄板GRILL ひまわり】(愛媛県松山市)

鍋焼きうどん

　松山市の名物で、鍋は土鍋ではなくアルミのものを使用し、出汁が甘めで麺は柔らかめの食感なのが特徴。
　まだ甘いものが貴重だった戦後すぐに誕生したといわれています。

おすすめの店！【鍋焼うどん アサヒ】(愛媛県松山市)

醤油めし

　松山地域では室町時代から炊き込みご飯を「醤油めし」と呼んでおり、お祝い事などハレの日の郷土料理として親しまれてきたとのこと。
　昭和30年代にはこれを冷めても美味しいようにお弁当にアレンジし、長年にわたって松山駅の名物駅弁として愛されています。

おすすめの店！【Graceful Gift Shop by ハレノヒヤ 松山駅店】(愛媛県松山市)

瓢系ラーメン

　戦後間もなく松山市周辺にできた屋台村にあった「屋台 瓢太」では、当時希少だったという甘い味付けのラーメンが人気で、「屋台 瓢太」をルーツに持ち、その味を受け継いだお店が提供するラーメンは「瓢系ラーメン」と呼ばれています。

おすすめの店！【瓢太】(愛媛県松山市)

かめそば

　松山市の名物で、あっさり素朴な味付けに大量の削り節とちりめんじゃこをトッピングした個性的な焼きそば。
　昭和の時代に愛され続けたという名店「かめ(閉店)」の人気メニューがルーツで、現在では「かめそば」や「かめ風焼きそば」という名前で提供されています。

おすすめの店！【かめそば じゅん】(愛媛県松山市)

今治焼き鳥

　今治市の名物で、串に刺して焼く一般的な焼き鳥とは異なり、串に刺さずに熱々の鉄板の上で大きな鉄のコテで肉を押さえ、ジュージューと豪快に焼くという個性的なスタイルのため、「鉄板焼き鳥」ともいわれています。

おすすめの店！【元祖今治鉄板焼鳥 五味鳥】(愛媛県今治市)

せんざんき

　鶏料理が盛んな東予地方(主に今治市辺り)の郷土料理で、本来は鶏のいろいろな部位の骨付き肉を使った揚げ物料理ですが、現在では骨なしのものでも「せんざんき」と呼ばれており、いわゆる鶏の唐揚げの地方名という印象。　　
　今では鶏肉を用いますが、江戸時代に近見山のキジを捕獲して揚げ物にしたことが始まりといわれており、名前の由来は一説では鶏を丸ごと千のように斬るため「千斬切(せんざんき)」になったそうです。

おすすめの店！【元祖今治鉄板焼鳥 五味鳥】(愛媛県今治市)

焼豚玉子飯

　今治市を代表するご当地グルメで、ご飯の上に焼豚、その上にさらに半熟の目玉焼きを乗せ、甘辛いタレで味付けした丼物料理。
　現在は廃業した中華料理店「五番閣」の従業員が食べていた賄い料理がルーツで、厨房で人気だったことからメニュー化され、旨い・安い・ボリュームがあると口コミで話題となり、今治のソウルフードとして根付いたそうです。

おすすめの店！【白楽天】(愛媛県今治市)

今治ラーメン

　今治市の地域活性化のため、「光屋」と「麺屋武吉」の2店が有志と共に開発したご当地ラーメンで、2009年に誕生。
　日本三大潮流の一つである来島海峡で採れる海の幸、伯方の塩、愛媛県産米と石鎚の清流で仕込んだ吟醸酒など、地元産食材をふんだんに使用した地産地消の塩ラーメンになっています。

おすすめの店！【光屋】(愛媛県今治市)

たこ飯

　中予地方、今治市および島しょ部で郷土料理として根付いている、タコを入れた炊き込みご飯。
　伊予灘は元々海底が砂地で、小エビ、カニ、貝類が多く、タコの生育環境として適しており、漁船上で漁業者が獲れたタコをぶつ切りにして、ご飯に炊き込んだのがはじまりといわれています。

おすすめの店！【伊豫水軍】(愛媛県今治市)

いぎす豆腐

　今治市を中心とした瀬戸内海地方に伝わる郷土料理。
　「いぎす」は今治市周辺の海岸で7～8月にたくさんとれる海藻で、「いぎす豆腐」はいぎすと生の大豆粉をだし汁で煮溶かし、寒天のように固めた料理で、見た目は高野豆腐に似ているのが特徴。

おすすめの店！【さいさいきて屋】(愛媛県今治市)

西条てっぱんナポリタン

　西条市のご当地グルメで、その名の通り熱々の鉄板にのせて提供されるナポリタン。
　定義は「熱々の鉄板皿で提供すること」と「たまごを具材に使うこと」の2点のみで、味も具材もお店によって個性豊かなのが特徴。

おすすめの店！【マルブン 小松本店】(愛媛県西条市)

えび天

　燧灘(ひうちなだ)の新居浜から川之江にかけて水揚げされるジャコエビを、殻ごとすりつぶして豆腐や白身魚と練り合わせ、油で揚げた東予地方の名物。
　豆腐の甘みとエビの香りを最大限に生かすため、塩分は他の練り製品に比べて少なめであり、エビは頭以外を殻ごと使うためカルシウムたっぷりで、すりつぶした殻のジャリジャリした感じが残る独特の食感が特徴。

おすすめの店！【秋月食品工業株式会社】(愛媛県新居浜市)

揚げ足鳥

　四国中央市の名物として知られている、下味を付けた鶏の骨付きもも肉を一本丸々油で素揚げにした豪快な料理。
　お隣香川県の名物である「骨付鳥」に似ているといわれていますが、「骨付鳥」はオーブン釜などで焼き上げるのに対し、「揚げ足鳥」は油で揚げているため調理法に違いがあります。

おすすめの店！【若鳥 大門店】(愛媛県四国中央市)

塩パン

　八幡浜市に本店を構える「パン・メゾン」が元祖といわれている「塩パン」。
　平成15年頃、夏に売り上げが落ちてしまうという悩みから、塩分補給も出来て食欲が落ちる時期に食べやすい夏場にピッタリなパンとして考案し、翌年の平成16年に正式に商品化。
　口コミでも徐々に人気が広まっていき、テレビにも取り上げられるようになって、県外からも沢山のお客さんが訪れるようになったとのこと。

おすすめの店！【パン・メゾン 本店】(愛媛県八幡浜市)

八幡浜ちゃんぽん

　八幡浜市のご当地グルメで、鶏ガラ、鰹、昆布などで出汁を取った黄金色のスープに、麺は太めの中華麺、具材には八幡浜の特産品である蒲鉾やじゃこ天などが使われることが特徴。
　あっさりとした和風の味わいで、一般的な長崎ちゃんぽんとは特徴が大きく異なります。

おすすめの店！【ちゃんぽん亭 イーグル】(愛媛県八幡浜市)

大洲ちゃんぽん

　「ちゃんぽん」は一般的に麺料理ですが、大洲市のちゃんぽんは全く別物で、ご飯と中華麺と一緒に炒めてソースで味付けしたという、神戸発祥の「そばめし」のような料理。
　昭和40年頃に焼き飯と焼きそばを一度に焼いてくれと言われたことから誕生したメニューといわれています。

おすすめの店！【鉄板焼 美ゆき】(愛媛県大洲市)

いもたき

　大洲市発祥といわれている郷土料理で、里芋、鶏肉、こんにゃく、油揚げ、しいたけなどの具材を醤油ベースで煮込んだ鍋料理。
　料理としてだけでなく、毎年8月下旬～10月になると、河原で多くの人がいもたきの鍋を囲み、月見を兼ねて風情を楽しむのが「いもたき」の伝統であり、愛媛の秋の風物詩となっています。

おすすめの店！【との町たる井】(愛媛県大洲市)

たらいうどん

　内子町小田の名物であり、昔からハレの日には欠かせない食事として親しまれてきたという郷土料理。
　のどごしが良く、柔らかい細めのうどんを、人数分大きなたらいやボウルに熱々の茹で汁とともに入れて、大豆・干し椎茸・いりこなどで出汁を取った甘めのつゆにつけて食べるのが特徴で、別名「腰抜けうどん」ともいわれています。

おすすめの店！【かじか亭】(愛媛県内子町)

じゃこ天

　宇和島市や八幡浜市など、愛媛県南予地方の海岸部を中心に作られている郷土料理。
　宇和海でとれた新鮮な小魚を骨付き・皮付きのまますり身にし、平たく成型してそのまま油で揚げた、揚げカマボコの一種。
　歴史は古く、宇和島藩史によると元和元年(1615年)に宇和島藩初代藩主の伊達秀宗が、故郷の仙台から蒲鉾職人を連れてきて作らせたことが始まりといわれています。

おすすめの店！【河内屋蒲鉾 きさいや広場店】(愛媛県宇和島市)

太刀魚巻

　「太刀魚(タチウオ)」を三枚おろしにした身を竹にらせん状に巻き、タレを塗りながら炭火で焼いた料理。
　発祥のお店は宇和島市吉田町にある創業150年という老舗「元祖河合太刀魚巻店」で、昭和62年に考案したといわれています。
　多くのメディアで紹介されたことから、今では愛媛を代表する名物の一つとして知られています。

おすすめの店！【谷本蒲鉾店 道後店】(愛媛県松山市)

さつまめし

　南予地方を中心とした郷土料理の一つで、魚の焼いた身をほぐして麦味噌と共にすり鉢で混ぜてだし汁でのばし、短冊切りにしたこんにゃくやネギなどの薬味を入れてご飯にかけて食べる料理。
　由来は諸説ありますが、一説ではパサパサの麦飯を美味しく食べられるように工夫して誕生した料理といわれています。

おすすめの店！【かどや 大街道店】(愛媛県松山市)

ふくめん

　宇和島藩の行事食として伝わったといわれている郷土料理で、白身魚を茹でて骨を取り除き、砂糖や酒で調味したそぼろを糸こんにゃくにまぶして皿に盛り、仕上げにねぎとみかんの皮を飾るのが特徴。
　色合いは四季を表現しており、祭りや正月など人の集まる宴会料理、結婚披露宴や長寿祝いなどのハレの料理として親しまれています。

おすすめの店！【かどや 大街道店】(愛媛県松山市)

丸ずし・いずみや

　酢飯の代わりに味付けしたおからを使った卯の花寿司のことで、宇和島市などの南予地方では「丸ずし」、新居浜市や松山市などの東予・中予地方では「いずみや」という名前で呼ばれています。
　由来については諸説あるようですが、一説ではかつて米に恵まれなかった庶民が、米の代わりにおからを代用して作ったのが始まりといわれています。

おすすめの店！【かどや 大街道店】(愛媛県松山市)

ふかの湯ざらし

　代表的な南予郷土料理の一つで、湯通しして冷水にさらした「ふか(サメ)」を、すり鉢に味噌、からし、酢、砂糖を加えて作る「みがらし味噌」につけて食べるのが定番。
　南予ではイサバフカ、マブカ、ホシブカという種類の1メートル前後のものがよく捕れるため、昔漁師が釣れた売り物にならないふかを、酢みそで酒の肴にしたのがはじまりだそうです。

おすすめの店！【海鮮割烹 一心】(愛媛県宇和島市)

ブリ

　愛媛県と大分県の間にある豊後水道の愛媛県側「宇和海」の沿岸は、変化に富んだ複雑な構造のリアス式海岸が発達しており、入り江を利用した養殖漁業が盛ん。
　中でもブリは種類で全国トップクラスの生産量を誇り、「戸島一番ブリ」、「媛ぶり」、「みかんブリ」、「みかん愛ぶり」など、多種多様なブランドブリが誕生しています。

おすすめの店！【道の駅 みなとオアシスうわじま きさいや広場】(愛媛県宇和島市)

愛南びやびやかつお・愛南日戻りびやかつお

　生鮮カツオの水揚げ量が四国1位であり、愛媛県で唯一のカツオの水揚げ基地「深浦港」を有する愛南町。
　カツオは傷みが早く、釣り上げてから時間とともに鮮度も味も下がっていく魚であるため、深浦港では漁場で捕獲し操業を終えたらすぐさま帰港する「日戻りカツオ」が水揚げされています。
　その中でも条件を満たしたカツオは「愛南びやびやかつお」、「愛南日戻りびやかつお」という名前でブランド化されています。

おすすめの店！【ゆらり内海】(愛媛県愛南町)

媛スマ・伊予の媛貴海

　「スマ」はサバ科マグロ族に分類されるスマ属の魚で、サバのような特有の縞模様に、背びれはカツオ、尻尾や頭はマグロに似ていることが特徴。
　漁獲量が少ないため「幻の高級魚」ともいわれる魚ですが、平成28年5月に完全養殖に成功し、「媛スマ」の名称でブランド化。
　「媛スマ」の中でも最高級ランクのものは「伊予の媛貴海(いよのひめたかみ)」という名称で販売されています。

おすすめの店！【ゆらり内海】(愛媛県愛南町)

愛媛甘とろ豚

　2009年に誕生した愛媛県のブランド豚で、今では国内にわずか500頭しかいない希少種「中ヨークシャー」を父豚に、母豚はランドレースと大ヨークシャーの掛け合わせ、飼料には生産量日本一を誇る愛媛県産裸麦を使用。
　程よくサシが入り、肉色は濃くジューシーで柔らかな赤身、脂身は白くなめらかな口どけで臭みのない味わいが特徴です。

おすすめの店！【レストラン北斗駅前店】(愛媛県松山市)

媛っこ地鶏

　2002年に誕生した愛媛県の地鶏。
　全国でも珍しい四元交配(名古屋種×ロードアイランドレッド×シャモ×ホワイトプリマスロック)で、脂の乗りがよく、プリプリとした適度な噛みごたえ、コクのある肉の旨味、クセのない深い味わいが特徴です。

おすすめの店！【地鶏のごちそう。】(愛媛県八幡浜市)

鬼北熟成きじ

　「きじ(雉)」は日本で古来より食べられてきた鳥で、鬼北町では平成4年から地域振興の柱となる特産品として「きじ」の飼育をスタート。
　四万十川上流域の自然豊かな環境で、白い首の模様が特徴の「高麗きじ」を飼育しており、「鬼北熟成きじ」という名前で販売されています。

おすすめの店！【道の駅 広見森の三角ぼうし】(愛媛県鬼北町)

みかんスイーツ

　愛媛県といえば言わずと知れた柑橘王国で、全国屈指の生産量を誇り、様々な品種が栽培されていることでも知られています。
　また柑橘を使ったスイーツやジュースの専門店も数多くあり、食べ歩きが楽しめるのが魅力的。

おすすめの店！【10FACTORY 松山本店】(愛媛県松山市)

蛇口みかんジュース

　愛媛県の都市伝説といわれている「蛇口からみかんジュース」が出てくるという話。
　これは1970年代頃から流れ始めた噂ですが、「この噂を実現しよう！」とポンジュースで知られる「株式会社えひめ飲料」が2007年に蛇口を完成させたのが最初であり、近年では様々なお店や企業が県内の観光地などに設置し、頻繁に目にするようになりました。

おすすめの店！【愛媛の食卓1970】(愛媛県松山市)

みかん寿司・みかんごはん

　愛媛県ではみかんはスイーツだけでなく、希少であった米酢の代わりにみかん果汁を使った「みかん寿司」という郷土料理や、みかんジュースでご飯を炊いた「みかんごはん」が学校給食で提供されるなど、料理にも使用されています。

おすすめの店！【道後たま屋】(愛媛県松山市)

愛南ゴールド

　「愛南ゴールド」は愛南町の特産品で「河内晩柑」という品種名の柑橘類。
　多くの柑橘類が冬に収穫期を迎えるのに対し、河内晩柑は春～初夏にかけて収穫時期を迎える晩生種で、国内生産量の約7～8割を愛媛県が占めており、中でも愛南町が生産量日本一を誇るとのこと。
　糖度は約11％ですが、程良い酸味に苦味は控えめなのが特徴で、「和製グレープフルーツ」とも呼ばれています。

おすすめの店！【道の駅みしょうMIC】(愛媛県愛南町)

タルト

　一般的に「タルト」といえば、皿状の生地にフルーツなどを盛り付けた洋菓子をイメージしますが、松山市の銘菓である「タルト」はカステラ生地で餡を巻いたロールケーキ状の和菓子。
　久松家初代松山藩主・松平定行公が南蛮菓子をベースに考案したといわれています。

おすすめの店！【六時屋 本店】(愛媛県松山市)

坊っちゃん団子

　松山市の名物で、抹茶餡、黄身餡(or白餡)、小豆餡でそれぞれ求肥餅を包み、串に刺した3色団子で、夏目漱石の小説「坊っちゃん」が名前の由来。
　道後温泉商店街をはじめ、松山市内各地の和菓子屋やお土産屋、ホテル旅館、駅、空港の売店などで色々なメーカーの商品が販売されており、松山・道後温泉土産の定番になっています。

おすすめの店！【巴堂本舗】(愛媛県松山市)

労研饅頭

　昭和4年に倉敷労働科学研究所にて、満州人が主食としている「饅頭(まんとう)」からヒントを得て、味や形などを日本人向けに研究改良し、主食代用品として誕生したもの。
　松山では昭和6年10月に松山夜学校奨学会で製造し、各学校の売店などで販売されるようになったのが始まり。
　かつては日本各地で製造販売されていたそうですが、現在ではソウルフードとして根付いている松山の「労研饅頭たけうち」と倉敷の「岡山木村屋」(2023年4月20日復刻販売開始)でのみ製造されているそうです。

おすすめの店！【労研饅頭たけうち】(愛媛県松山市)

伯方の塩

　「は・か・た・の・しお!」のCMでお馴染み、愛媛県に本社を置く「伯方塩業株式会社」が製造販売している「伯方の塩」。
　福岡県の博多と誤解されていることも多いそうですが、会社名及び商品名の「伯方」はかつて日本有数の塩田地帯であった瀬戸内海の「伯方島」が由来。
　愛媛県では「伯方の塩」を使ったスイーツやラーメン、お土産品など様々な塩グルメが名物になっています。

おすすめの店！【with salt 伯方の塩】(愛媛県松山市)

志ぐれ

　大洲市の名物で、小豆と米粉や餅粉を混ぜ合わせ、セイロで蒸しあげて作られる和菓子。
　18世紀はじめの江戸時代中期に、大洲藩江戸屋敷の秘法菓子であったものが、参勤交代の際に大洲藩内に伝わったといわれており、小豆を晩秋から初冬にかけてぱらぱらと通り雨のように降る時雨に見立て、「志ぐれ」と名付けられたそうです。

おすすめの店！【冨永松栄堂】(愛媛県大洲市)

母恵夢

　「母恵夢」は卵を使った黄身餡を、バターを使った口どけの良い生地で包んだお菓子で、定番のプレーンタイプの他、フレーバーに様々なバリエーションがあります。
　今治市の「株式会社母恵夢本舗」と、そこから分離独立した東温市の「株式会社母恵夢」で製造販売されており、商品ラインアップはそれぞれ異なります。

おすすめの店！【母恵夢スイーツパーク】(愛媛県東温市)

新宮茶・霧の森大福

　四国のお茶産業発祥の地になったといわれている、愛媛県四国中央市の新宮町名産の「新宮茶」を使ったスイーツ「霧の森大福」。
　1個50gと小さい一口サイズの大福で、中心にクリーム、そのまわりにこしあん、それらを抹茶を練りこんだ餅で包み、更に表面に抹茶をまぶした4重構造。
　物産展などでも即完売する大人気商品です。

おすすめの店！【霧の森菓子工房 新宮本店 霧の森 茶フェ ゆるり】(愛媛県四国中央市)

まとめ

　今回は私自身が愛媛旅行で食べたものをまとめた記事であり、もちろん他にも聞いたことがないもの、食べたことがないものなど、まだまだたくさんの名物があると思います。
　他にもおすすめの料理があれば、気軽にコメントやメッセージで教えていただけると嬉しいです。
　これからも愛媛には何度も遊びに行く予定なので、こちらの記事はその都度追加・更新していく予定です。