訪問日：2019年9月6日(金)
札幌鮭ラーメン麺匠 赤松
2010年10月オープン、北海道札幌市清田区にある、「鮭ラーメン」の専門店『札幌鮭ラーメン麺匠 赤松』。
店主の方はラーメン屋で修業をしてきたわけではなく、石油ケミカルメーカーの営業マンと、国家要職シークレットGメンを長年兼任していたという異色の経歴の持ち主だとか。
鮭をメインにしたラーメン店は、他に誰もやっていないからという理由で始めたそうです。
様々な種類の魚がラーメンに使用されますが、これだけメジャーな存在でありながら、確かにあまり聞いたことがない鮭を使ったラーメン。
こちらのお店だけではないにしても、まだ数は少なくて全国的にも珍しい印象。
北海道では他に、旭川にある「一蔵」というお店で提供されているのは有名みたいです。
北海道には札幌味噌ラーメン、旭川醤油ラーメン、函館塩ラーメン、釧路ラーメン、室蘭カレーラーメンといった様々なご当地ラーメンが存在します。
しかし北海道を代表する魚である鮭を使ったラーメンは、ある意味何より北海道らしいラーメンかもしれません。
なのでこちらは最近北海道で1番気になっていたラーメン屋さん。
前回札幌へ行った際は臨時休業に当たってしまったので、今回念願の初訪問となります。
アクセス
場所は清田区美しが丘、国道36号と羊ヶ丘通を結ぶ厚別中央通り沿い。
近くに駅は無いので、車で行く必要がありそうです。
駐車場は店前と、店舗の向かいに第2駐車場があるとのこと。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には18時前に訪問。
この時先客は無しでした。
メニュー・商品ラインアップ
メニューはラーメンもサイドメニューも鮭を使ったものが盛り沢山。
おすすめランキングもまとめてあるので、どれが人気なのかわかりやすいのも良いですね。
平日限定のつけ麺も惹かれましたが、まずは人気NO.1が食べたいところ。
今回は2人で来ているので、私は「濃厚 鮭DORO」、同行者は「和こく 鮭だし醤油」を注文！
感想
【濃厚 鮭DORO】920円(税込)
具材にはネギ、海苔、メンマ、チャーシュー、そして鮭フレークが乗っているのが面白いです。
ベースは鶏というこってりスープですが、他に香味野菜やえりも産昆布、鮭節、カツオ、室サバ、イワシ、アジの混合節などが使われるそうです。
私のような味覚音痴でもハッキリと分かるくらい鮭の味わいが濃厚で、本当に鮭ラーメンなんだと大いに実感します。笑
麺は北海道産小麦を5種配合した特注の中太ストレート麺。
ツルツルの硬め食感、プツッとした歯切れの良さが印象的。
チャーシューは豚ロースでホロッとした柔らか食感。
鮭フレークはラー油が利いたピリ辛で、麺と絡むと鮭の味わいがさらに増します。
メンマはコリッとした食感、味がよく染みていて美味しかったです。
同行者の和こく鮭だし醤油も食べ比べましたが、濃厚の方がよりスープはこってりに、味も鮭感も濃いめになったという感じで、和こく鮭だし醤油も十分鮭感濃厚なラーメン。
勝手にあっさり系と思っていたので少し意外でした。
個人的には和こく鮭だし醤油の方が好みの濃さ、味変にさっぱりするレモンが付いているのも嬉しくて、とても美味しかったです。
食べたかった鮭ラーメン、大満足でした！
最近北海道でおすすめのラーメンを聞かれたら必ずこちらのお店を紹介しています。
既に十分有名だとは思いますが、北海道らしい名物ラーメンとして、もっともっと知られて欲しい存在です！
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
札幌鮭ラーメン麺匠 赤松
011-881-7373
北海道札幌市清田区美しが丘二条2-9-1 サンメイプル美しが丘 1F
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