訪問日：2023年11月23日(木)
辛麺とは
宮崎県延岡市発祥の麺料理・ご当地ラーメンとして知られる「辛麺(からめん)」。
スープに細かく刻んだ唐辛子、にんにく、ニラ、挽き肉をたっぷりと加えて溶き卵を絡め、通称「こんにゃく麺」と呼ばれるそば粉を使ったコシの強い麺が使われるのが特徴。
辛さは0辛から30辛など、好みや気分に合わせて選ぶことが出来るようになっています。
宮崎県延岡市本町にある小料理屋「桝元」で1987年に考案され、当時は裏メニューとして〆などに食べられていたそうですが、口コミで評判が広がり看板メニューになったとのこと。
「辛麺」のルーツは川崎市のソウルフードとして親しまれている「ニュータンタンメン」だそうです。
元祖辛麺屋桝元
現在「桝元」は「元祖辛麺屋桝元」として県外にも数多くの店舗展開をし、メディアにも取り上げられて全国的な知名度が高いですが、元の「桝元」の経営者は現在の「株式会社桝元」に経営を譲り、現在は同じく辛麺が看板メニューである「辛麺本舗さやか」をオープンしたとのこと。
現在「元祖辛麺屋桝元」の運営を行っている「株式会社桝元」は、1999年9月に延岡市の繁華街で外国人ナイトクラブ事業として「クラブパステル」を開業したことに始まるそうです。
「桝元」はこの時既に店舗展開は行われていたものの、「桝元」が経営不振に陥っていたことから、2003年に昭和店を買収して経営の立て直しとブランド再建を行い、ナイトクラブ事業から「桝元」の経営をメインに2006年に現在の「株式会社桝元」に変更。
店舗は2024年6月に公式サイトを確認した時点で、宮崎、福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、鹿児島、沖縄、広島、大阪、群馬、千葉、東京、神奈川、そして海外ではタイにも出店しているようです。
フランチャイズ店が中心かと思っていましたが、意外と直営店が多いことに驚きました。
どれが直営でフランチャイズかは、公式サイトの店舗一覧に書いてあるマークでわかります。
また桝元グループとして「宮崎チキン南蛮 こんぺい亭」、「本家ささき」、「離れささき」というお店もあるとのこと。
今回訪れたのが、宮崎県延岡市の本町にある『桝元本店』。
辛麺発祥の地である「辛麺屋 桝元 本町店」は元々の運営が営業を続けていたようですが、2020年1月に設備の老朽化や諸般の事情によって閉店し、こちらは「株式会社桝元」のグループが2020年6月20日に再オープンし店舗移転したとのこと。
以前一度「辛麺屋 桝元 本町店」に行ったことがありますが、その日は休み？だったのか営業しておらず。
改めて行こうと思ったのですが、いつの間にか閉店していたようなので、今回新しくなった本店へ初訪問。
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