訪問日：2021年5月6日(木)
ずんだ
笹かまぼこ、牛タンと並ぶ、宮城県の三大名物の一つといわれる「ずんだ餅」。
「ずんだ」は茹でた枝豆の薄皮を取り除いてすり潰したもので、これに砂糖と少量の塩を加えて混ぜ合わせて作った餡に餅を絡めたものが「ずんだ餅」。
緑色の見た目がうぐいす餡にも似ていますが、ずんだは原料に枝豆を使うのに対し、うぐいす餡は青えんどう(グリーンピースと同じ豆)を使うという点で異なります。
宮城県を中心に伊達政宗が領土としていた奥州一帯で食べられており、地域によってはづんだ、じんだ(ん)、ぬたなど、様々な呼び方がありますが、名前の由来については定かではなく、以下のように諸説あるようです。
●豆を打つ音「ずんだ(豆ん打)」を表したという説
●伊達政宗公が陣太刀の柄で枝豆を砕いた説
●甚太という農夫が創作したという説
現在のような甘いずんだ餅になったのは幕末の頃といわれています。
かつては枝豆が出回る7～9月だけのもので、手間がかかることから、子供達がさやから豆を取り出す作業を手伝うなど、家族総出で作るのが風物詩だったそうです。
しかし現在では自動機械の開発や冷凍技術の発達により、一般に市販されているものを通年で楽しめるようになっています。
餅に絡めた「ずんだ餅」が定番ですが、現在ではずんだシェイク、ずんだどら焼き、ずんだプリン、ずんだアイス、ずんだケーキ、ずんだあんみつ、ずんだかき氷、ずんだプリン、ずんだたい焼きなど、和洋問わず様々なずんだスイーツが楽しめます。
茶処 青葉並木 玉澤
今回ずんだを求めて訪れたのが、仙台を代表するという老舗和菓子店『玉澤総本店』。
こちらのお店は1947年に「万福」という店名で、1名の和菓子職人から、さつまいもまんじゅう、よもぎ餅、和生菓子という少ないラインナップで始まったお店だそうです。
1950年に伊達藩の御用菓子司を務めた老舗「玉澤」から継承して「玉澤総本店」という屋号に生まれ変わったとのこと。
現在は上杉に工場併設の本店を構え、JR仙台駅や、一番町、クリスロード、ララガーデン長町など、仙台市内に6つの直営店があるようです。
人気商品という「黒砂糖まんじゅう」の他にも数多くの商品を展開し、「ずんだ餅」にも力を入れているそうです。
ずんだ餅の人気店やオススメをネットで調べると、何回かこちらのお店が紹介されているのを目にし、気になったので行ってみることにしました。
今回はJR仙台駅直結の駅ビル「エスパル」地下1階にある『エスパル店』を訪問。
こちらの店舗には和カフェの『茶処 青葉並木 玉澤』を併設しているので、今回はカフェを利用。
アクセス
混雑状況
この日は平日の木曜日、17時半頃に訪問。
この時先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
メニューはお茶類とお菓子のセットが色々あり、お菓子は「季節の和菓子」と「ずんだ餅」から好きな方を選びます。
ミニ抹茶付きのあんみつもありました。
感想
今回は「杜の香」という国産紅茶と「ずんだ餅」のセット1000円(税込)を注文。
こちらのお店のずんだ餅には、最高級の枝豆と言われる山形県鶴岡産の「だだちゃ豆」と、宮城県産の餅米を使用しているとのこと。
餡はざらりとした舌触りが若干残る、ふんわりと滑らかな食感。
だだちゃ豆の風味と味わいが活かされた控えめの甘さでとてもまろやか。
餅は2個入り、モチッとしたコシのある食感でとても美味しいです。
紅茶はほのかな甘味が広がるスッキリとした口当たり、優しい味わいの紅茶で、ずんだとも相性良く美味しかったです。
今回の仙台旅行ではずんだ餅は3軒だけ巡れましたが、こちらのお店のものが個人的に一番美味しかったです。
次回はお土産に「黒砂糖まんじゅう」も購入したいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/aobanamiki_tamazawa
食べログ
茶処 青葉並木 玉澤
022-267-4050
宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台店 本館 B1F
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