訪問日：2026年8月22日(土)
阿波牛・阿波黒牛
徳島県を代表するブランド牛の一つとして知られる「阿波牛(あわぎゅう)」。
「阿波牛」は、徳島県内で肥育された血統の明確な黒毛和種のうち、公益社団法人日本食肉格付協会による格付けで、歩留等級がAまたはB、かつ肉質等級が4以上と評価された牛肉のこと。
該当する格付けはA5・A4・B5・B4の4種類です。
しっとりとして適度な締まりがありながら、柔らかくきめの細かい肉質が特徴。
鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口に含むととろけるような食感と、豊かな旨みが広がる上質な牛肉として、市場でも高く評価されています。
「阿波牛」が全国の食肉市場で注目されるきっかけとなったのは、東京食肉市場で開催された枝肉共励会に、小松島市農協(現・JA東とくしま)から出品された牛が高い評価を受けた昭和37年(1962年)のこと。
昭和48年(1973年)には、東京食肉株式会社ならびに全国肉用牛協会が主催した全国肉用牛共進会で、小松島市農協の出品牛が名誉賞に選ばれ、当時の日本最高値で取引されたそうです。
さらに平成元年度(1989年度)には、東京食肉市場で開催された全国肉用牛共進会で「阿波牛」が最優秀賞を獲得。
こうした実績を積み重ね、全国的に評価される銘柄牛としての地位を確立してきました。
また、徳島県内で生産される「阿波牛」、「阿波尾鶏」、「阿波とん豚」は、まとめて「阿波畜産ブランド」と呼ばれています。
各ブランドの生産・出荷・流通・販売に携わる関係者で構成された協議会がブランドの振興に取り組み、徳島県もこれらの協議会と連携してPR活動を行っています。
ちなみに「阿波牛」とよく似た名前の「阿波黒牛(あわくろうし)」というブランド牛もありますが、品種やブランドの成り立ちは異なります。
「阿波黒牛」は、徳島県徳島市不動本町に本社を置く「株式会社フジミツハセガワ」が展開するオリジナルブランド。
厳選された血統の黒毛和種と、国内で飼育されたホルスタイン種との交配により生まれた仔牛をさらに選別し、一般的な交雑牛よりも数ヶ月長く、ブランド定義となる26ヶ月以上にわたって長期肥育しています。
そのため「阿波黒牛」は黒毛和種だけを使用する「阿波牛」の一種ではなく、品種区分上は「交雑種」となります。
飼育には独自に配合した飼料と吉野川水系の伏流水を使用し、肥育期間の一時期にサツマイモやトウモロコシを与えることも「阿波黒牛」の特徴の一つ。
旨みを感じられる赤身とさっぱりとした脂身を併せ持つ良質な肉質で、品質と価格のバランスにも優れているとのこと。
2016年には付加価値の高い徳島県産品を徳島県知事が選定する「とくしま特選ブランド」に認定されています。
ステーキ＆ハンバーグ HAWAII
今回訪れたお店は、徳島県徳島市北田宮県道30号鴨島線沿いにある『ステーキ＆ハンバーグ HAWAII(ハワイ)』。
オープンは2016年7月15日。
本格的なステーキやハンバーグをお手頃価格でカジュアルに楽しめるお店で、お肉は関連会社である徳島県阿南市の牧場直営型精肉店「阿波牛の匠 のべ」から仕入れているとのこと。
ちなみに「阿波牛の匠 のべ」の関連店舗として、他にも「溶岩焼ステーキ＆ハンバーグ 崋山」や「焼肉割烹 のべ」というお店もあるようです。
『ステーキ＆ハンバーグ HAWAII』では「阿波牛」をお手頃価格で提供しており、1980円で楽しめる「阿波牛切り落としステーキ」がとても魅力的。
以前から行ってみたかったお店で、今回初訪問です。
アクセス
場所は佐古駅から徒歩19分くらいの距離。
駐車場は店舗前にありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には公式サイトに掲載されていた夜営業の開店時間である17時に訪問。
しかしどうやら今は営業時間が17時半からに変わったようで、一旦買い物に行ってから17時35分に再訪。
この時先客は1組のみで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
今回は阿波牛メニューで一番お手頃価格の『阿波牛切り落としステーキ』を注文。
ライス単品の小も注文しましたが、土日のみ限定のランチでは同じ価格でライス(大盛無料)・サラダ・スープが付くので、昼に来たらよかったです。笑
感想
【阿波牛切り落としステーキ150g】1980円(税込)
【ライス小】150円(税込)
モチモチとした適度に弾力がある柔らかな食感で、脂は控えめであっさりとしていますが、パサつかずジューシーで、肉の旨みがしっかりと楽しめます。
ソースはニンニクのパンチがクセになる濃口で、ご飯が進みまくり。
お肉にも下味が結構利いているので、軽くつけるくらいがちょうど良かったです。
付け合わせはほんのりカレー風味のスパゲッティがあるだけでシンプルでしたが、150gでも十分な量のお肉が楽しめ、この価格で阿波牛が食べられるのはとてもコスパが高い印象。
阿波牛を使っていないメニューはさらにお手頃価格ですし、ハンバーグなども気になるので、また再訪したいお店です。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
ステーキ&ハンバーグ ハワイ
088-660-2067
徳島県徳島市北田宮1-3-9
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