訪問日：2021年12月2日(木)
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一骨家
大分県大分市にある、1989年創業という濃厚豚骨ラーメンの人気店『一骨家』。
こちらは現在一骨家の他に、大分市内にて「トラの夢」、「おめでたい」、「銀トラ」等を展開している「株式会社エピソード1」が運営しているお店とのこと。
4月20日には「一骨家 宇佐店」もオープンしたそうです。
大分県内のラーメンの人気店を調べるとよく紹介されているのを目にし、私が持つラーメンWalkerにも掲載されていたので気になっていたお店です。
アクセス
お店は古国府駅、敷戸駅、南大分駅などから30分くらい離れた立地で、駐車場は店舗前にありました。
混雑状況
この日は平日の木曜日、お店には22時過ぎに到着。
この時店内は先客3人で空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは看板商品の「大分濃厚豚骨ラーメン」の他、まぜそばや醤油ラーメン、汁なし坦々麺などもありました。
今回は『味玉ラーメン』を注文！
大盛無料でしたが並盛で、スープの濃さや麺のかたさも指定できるようですが基本のままにしました。
感想
【味玉ラーメン】748円(税込)
新鮮なスープを継ぎ足しながら煮込む「呼び戻し」製法で作られる濃厚豚骨スープ。
ややとろみのある質感で油も多くこってり、クセのある豚骨臭はかなり強めです。
麺は自家製で超低加水という極細麺、粉っぽさは感じないツルシコ食感。
トッピングは海苔、チャーシュー、ネギ、味玉、そしてゴマがたっぷりと表面に浮いています。
チャーシューは厚切りで大きく、こんがりと焼き目がついてほんのり香ばしい味わい。
味玉はトロッと半熟でほんのり塩味。
なかなかパンチの効いた豚骨ラーメンでした。
ご馳走様でした。
公式サイト等
公式サイト
食べログ
一骨家
097-546-5586
大分県大分市畑中8 ビクトリーハイツ１F
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