訪問日：2019年5月4日(土)
いっぷくラーメン
1984年オープン、熊本市にある豚骨ラーメンの人気店。
店名には『たまご麺や いっぷくラーメン』と掲げており、指定養鶏場の新鮮卵や国産小麦を使った、自家製たまご麺にこだわったお店。
こだわりは麺だけでなく、スープ、チャーシュー、ギョーザなどすべて手作りで仕上げるそうです。
こちらのお店ではマー油やニンニクなどを効かせた王道の熊本ラーメンが味わえるだけでなく、様々なトレンドを取り入れた独自のメニューラインアップが魅力的。
特に熊本の地鶏である「天草大王」を使った塩ラーメンは、いっぷくラーメンで提供しているだけでなく、「マルイチ食堂」という塩ラーメン専門の姉妹店を出すほどの人気。
アクセス
場所は熊本中央病院の近くで国道57号線沿いの立地。
駐車場は店舗前と店舗裏にあるようです。
混雑状況
この日はゴールデンウィークの土曜日、お店には19時前に訪問。
結構混んでいて、店内テーブル席は全て埋まっており、カウンターだけチラホラ空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは豊富で、豚骨ラーメンや熊本名物の太平燕(タイピーエン)、酸辣湯麺、塩ラーメン、つけ麺など様々。
熊本ラーメン大好きですし、やはり初訪問なのでまずは基本の豚骨ラーメンから食べたいところ。
食べ歩きに嬉しいハーフサイズもあったので、こちらを注文しました。
チャーシューがバラ肉か肩ロースから選べたので、肩ロースでお願いしました。
感想
【半ラーメン】500円(税込)
半ラーメンですが、具材には海苔、メンマ、ネギ、チャーシューに玉子も乗って豪華。
熊本ラーメンの特徴である、黒マー油もかかっています。
スープには豚頭にゲンコツを使い、毎日継ぎ足しで作る「呼び戻し」手法で炊いているとのこと。
ややとろみのある質感、結構醤油は濃口に効いていますがしょっぱすぎず、まろやかでクリーミーな口当たりの豚骨スープ。
若干豚骨臭も感じますが、 黒マー油の香ばしい風味で紛れるのでクセは感じません。
こだわりの自家製たまご麺は、やや平打ち気味で中細くらいの形状。
ツルッとシコシコで食感が良く、とても美味しいです。
玉子はゆで玉子っぽい感じですが、黄身にほんのり甘さを感じました。
メンマの味付けは驚くほど甘め。
チャーシューは臭みがなくて美味しかったです。
豚骨ラーメン以外の別メニューも気になるお店。
次回は天草大王の塩ラーメンが食べてみたいので、マルイチ食堂にも行ってみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/ippukuramen_maruichishokudou
食べログ
いっぷくラーメン
096-378-7934
熊本県熊本市南区田迎町大字田井島221-1
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