訪問日：2019年7月14日(日)
かねひろ
福岡県久留米市城島町にある郷土料理店『かねひろ』。
こちらのお店は、昭和42年にエツ料理専門の遊覧船として、5月1日〜7月末日までの営業としてスタート。
現在はエツ料理だけでなく、国内産活鰻「青」を使用したうなぎ料理や、10〜4月には「ヤマメ」の料理などを提供しています。
今回こちらのお店に訪れたのは、まだ食べたことがない『エツ料理』が目当て。
「エツ」はカタクチイワシ科に分類される、全長が約30センチほどの魚。
体は植物の葉のように前後に細長くて平たい形状。
銀白色の円鱗に覆われていて、全体的にはナイフの刃のような外見といわれます。
渤海、黄海、東シナ海沿岸の汽水域に分布していて、日本では有明海だけに生息しているそうです。
産卵のため有明海から筑後川に遡上してくる、5月から7月中旬くらいまでがエツ漁の解禁シーズン。
刺身はもちろん、塩焼き、煮漬け、唐揚げ、南蛮漬け、エツ寿司など様々な料理に使われ、筑後川流域では郷土料理の代表的な食材。
中国では、「鳳尾魚(フォンウェイユー)」と呼び、中国の華東、華南沿岸地域でも食べられています。
エツは鮮度の落ちが早いため、手早く調理をする必要があるそうです。
そのため5月の漁解禁に合わせ、屋形船の上で獲れたてを食べる「えつ遊覧船」が登場するのも、この地域の夏の風物詩。
エツにまつわる伝説もあり、「むかし、一人の僧侶が筑後川を渡る際、渡し舟の船頭に払うお金がなかったので、近くに生えていたヨシの葉を取り、それを川に浮かべたところ、たちまち魚(エツ)に変わった。この僧侶はのちの弘法大師(空海)であった。」という話が筑後川流域に伝わっているそうです。
個人的にエツの存在を知ったのは、日本さかな検定を受験したのがきっかけでした。
この時期に福岡・佐賀らへんに行く予定があれば、必ず食べようと思っていた魚です。
今回は事前に予約をしてからの訪問。
7月の3連休の間に行く予定だったので、2週間くらい前に電話をしました。
訪問予定日は14日だったのですが、なんとこちらのお店はエツ料理が5月1日から7月10日までの提供だそうです。
ショックを受けてフリーズしていると、どうやらその日は他にも予約がいくつか入っているので、提供できそうとのこと。
なるほど、基本は10日までであっても、それ以降はその日の予約状況で変わる感じですね。
今回は私1人での訪問なので、他の予約がなかったら断られる可能性が高かったです。
先客の方に感謝です！
アクセス
場所は筑後川に沿って続く県道47号線沿いの立地。
最寄駅は大溝駅になりますが、相当距離があるため車で行く必要があります。
駐車場は店舗横にありました。
混雑状況
この日は日曜日、お店は17時に予約しており、時間通りの到着。
この時他に2組くらいお客さんの姿は確認できましたが、かなり空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
予約時に注文をしていたので、特に伝えることなくオーダーが通っていました。
提供までにメニューを見ていると、エツ料理以外はうなぎや会席料理がメイン。
うなぎ料理には、柳川市発祥の名物である「うなぎのせいろ蒸し」もありました。
私が住む大阪だとあまり食べる機会が無いですが、この辺のうなぎ屋では定番のメニューですね。
感想
今回注文したのは『特エツ定食2700円(税込)』。
内訳は、エツの洗い、甘露煮、南蛮漬け、すり身団子、フライ、お吸い物(エツの白子入り)、漬物、ご飯。
最初に骨せんべいが来ましたが、内訳に書いてなかったので、これはサービスですかね？
上はエツで下はうなぎだそうです。
エツはサクサク食感、うなぎは香ばしくボリボリです。
まずはエツの洗い。
エツは店主自らが漁をして、獲れたてを捌いて提供するそうです。
エツは小骨が多くて骨切りをする必要があるらしく、こういう風に切ってあるのですかね。
プリプリの弾力ある身にプチプチコリコリが混ざった食感。
あっさりとした淡白な味わいですが、川魚のような風味が独特で美味しいです。
結構量も多くて楽しめます。
タレは酢味噌とすりゴマが混ざった甘辛醤油みたいな感じでした。
そしてわさびと思ったものは柚子胡椒で、九州感がありました。
次は南蛮漬け。
尾の方の身が使用されており、甘酸っぱくさっぱりとした味わい、柔らかめのバリボリ食感で骨まで食べられました。
次は甘露煮、こちらは頭側の部分です。
上に乗ってるのは卵、、？なんですかね？
こちらも丸ごと食べられましたが、身も含めてカチンコチンでかなり硬め。
味が猛烈に濃いのでご飯が欠かせませんが、まだこの時は提供されてなかったので、後で一緒に食べました。
最後にすり身団子、フライ、お吸い物、漬物、ご飯がまとめて定食のように来ました。
おかず類はかなり冷めていたのが残念でした。
すり身団子は玉ねぎの味わいが顕著なハンバーグ風。
フライはサクフワ食感で王道のタルタルソースの組み合わせ。
今回食べた料理の中では、特に洗いが美味しかったです。
エツ料理は基本的に高級ですが、こちらのお店は比較的お手頃価格なのが良かったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://www.kanehiro-kurume.com
食べログ
かねひろ
0942-62-2523
福岡県久留米市城島町西青木602
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