訪問日：2019年6月29日(土)
神戸牛丼 広重
神戸三宮にある、神戸牛を使った高級牛丼が楽しめる人気店『神戸牛丼 広重』。
店主の方は約20年イタリアンシェフを務めていたという菱井宏重さん。
牛丼といえば、たくさんのお店が全国各地にチェーン展開しており、どのお店でも数百円の安さで食べられる、大衆料理の代表格ともいえる存在。
そんな誰もが知る牛丼ですが、意外にも素材にこだわった牛丼は見かけないという点に着目し、2012年にこちらのお店をオープン。
牛丼は1500円という値段で提供しており、一般的な牛丼相場で考えるとかなり高級ではありますが、神戸牛が楽しめると思うと非常にリーズナブルな価格帯。
本来はもっと高くてもおかしくはないのですが、店内10席という小さなお店で店主1人で営業し、人件費を抑えることでこの価格を実現させているそうです。
以前からずっと行きたかったお店だったのですが、行列必至の人気店で何時間も待ったり、夜営業をしているものの、昼で売り切れることもあるとか。
いつか時間に余裕がある時に行こうと思い、今回朝から神戸を訪れていたので、ようやく念願の初訪問。
アクセス
場所は北野坂の近くにあり、各線三宮駅から徒歩10分前後の距離。
駐車場はお店のすぐ近くにコインパーキングがあります。
混雑状況
この日は土曜日、お店には開店1時間前の10時頃に到着。
この時はまだ誰も並んでいませんでした。
1人営業のため回転はそこまで早くないと聞いており、なんとか1巡目に入りたいと思っていたので、余裕で目標はクリアです。
しかしその後開店までに徐々に人は増えていき、50分前には4人に、45分前は7人に、30分前は9人、25分前にはついに10人を超え、15分前くらいには角を曲がった先にまで列が伸びてもう何人かよくわからず。
暇だったのでこまめにメモしていました。笑
ちなみに私が食べて退店したのが11時30分で、その時は外待ち20人くらいの列でした。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは非常にシンプルで、牛丼、卵、ビールのみ。
注文は牛丼というのは決まっているので、大盛りかどうかと、卵の有無を確認する形で、店主が順番に聞いて回ります。
卵付きが人気のようなので、今回は並の卵付きを注文。
感想
【並+卵】1600円(税込)
牛肉は肩ロースを使用しており、1枚あたりが大きくて量も結構多め。
肉の下にはしっかり煮込まれた玉ねぎ、上にはネギ、シシトウ、三つ葉、大葉が乗っています。
味噌汁ではなく、野菜の入ったポトフ風のスープ。
写真では隠れていますが、確か漬物もありました。
卵は別皿での提供。
すき焼き風につけるか、上からかけるかお好みで、おすすめはすき焼き風だそうです。
まずは卵無しでそのままいただきました。
お肉はパサつき皆無でとても柔らかく、とろけるような脂とともに芳醇な肉の旨味が広がります。
味付けは醤油、酒、みりんなどシンプルな調味料に、隠し味に「かんずり」という、新潟で古くから作られる唐辛子の発酵調味料が使われているとのこと。
食べ慣れている牛丼よりも甘さ控えめで醤油の味わいが強め。
野菜類はとろけるくらい柔らかく煮込まれており、これが甘さの役割を担います。
最初は卵をつけて食べていましたが、そのままだと結構量が余るので、最終的にはご飯にかけて食べるスタイルで。
ちょっと味が薄まるかと思ったのですが、肉自体の味わいが濃いのでそんなに薄まらず。
とろとろまろやかに美味しくいただきました。
ただ、個人的には卵無しでそのまま食べるのが1番好みだったかもしれません。
牛丼の玉ねぎなどの野菜類はあらかじめ柔らかく煮込んでありますが、牛肉は作り置きせず注文の度に調理するそうです。
そのため提供までの時間も長くなってしまいますが、そこは神戸牛という極上の素材を、最善の状態で提供するこだわり。
どうしても待ち時間は長く、気軽に立ち寄れないのが難点ではありますが、やっぱり一度は訪れて良かったと思うお店です。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
神戸牛丼 広重
078-222-6611
兵庫県神戸市中央区中山手通り1丁目22-21 前川ビル1F
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