訪問日：2022年7月23日(土)
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麺屋 朋
秋田県秋田市中通にある、朝から営業しているラーメン店『麺屋 朋』。
オープンは2015年6月12日という情報が出てきました。
秋田市内で朝から営業しているラーメン店を検索すると、結構出てくるので候補は沢山ありましたが、こちらのお店では秋田の伝統的な魚醤「しょっつる」を使ったラーメンがあるようなので気になりました。
「しょっつる」は県魚のハタハタや、マイワシ等を生のまま桶や樽に入れて塩漬けし、長期間熟成発酵させ、浸出液をこしとって作る魚醤。
しょっつるという名称は、塩汁がなまって転化したものといわれています。
アクセス
場所は秋田駅から徒歩8分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は土曜日、お店には9時半頃に訪問。
この時先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
目当ての「しょっつる」以外にも、「炙り醬油」、「味噌」、「柚子塩」、「ワサビ塩」、「梅塩」、「生姜醤油」、「生姜味噌」、「冷やし中華」、「冷たいつけ麺」、「ざるラーメン」と種類豊富。
サイドメニューにはぎばさや燻りがっこを使ったものもあり、秋田らしさを感じる魅力的なラインナップでした。
感想
【しょっつる】750円(税込)
私が今まで食べたしょっつるには結構クセのある臭いがありましたが、こちらのスープは全然クセが無く、とてもサッパリとした優しい味わい。
麺は適度にコシのある細縮れ麺。
チャーシューは提供直前にバーナーで炙ってありほんのり香ばしく、食感はかため。
しょっつるらしさはそんなにわからなかったのですが、朝から食べるのにピッタリなあっさりラーメンでした。
ご馳走様でした。
公式サイト等
食べログ
麺屋 朋
018-836-0290
秋田県秋田市中通6-9-10
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