訪問日：2020年3月22日(日)
カキオコ
岡山県備前市日生(ひなせ)地区のご当地グルメ「カキオコ」。
岡山の牡蠣生産量は全国屈指で、近年のランキングでは広島、宮城に次いで3位。
特に日生は県内でも主要な牡蠣の養殖地として知られています。
「カキオコ」はその名の通り、牡蠣入りのお好み焼きの略称。
小さくて市場に出せないものや傷ついたものなど、規格外の牡蠣を地元で消費する際の鉄板メニューとして、お好み焼きの肉代わりに牡蠣を使ったのが始まりといわれています。
日生には20軒ほどお好み焼き屋さんがあるそうですが、その多くのお店でカキオコを提供しています。
お店によって焼き方は様々ですが、この地域のお好み焼きは関西風とも広島風とも異なる、「日生焼き」と呼ばれる独自の焼き方があるのも大きな特徴。
トロトロの生地の上に山盛りの千切りキャベツを乗せ、牡蠣などの具材を乗せた後、上から再び生地をかけ、裏返して表面を焼きます。
広島風と関西風、両方の良いとこ取りをした焼き方だといわれています。
牡蠣が大好物なので、「カキオコ」は大好きなご当地グルメ。
毎年牡蠣のシーズンが来ると食べたくなります。
お好み焼 もりした
今回訪れたお店は、旧日生町役場のすぐ近くにある『お好み焼 もりした』。
1枚で4通り(ソース、ソース+一味、醤油、醤油+山椒)の味が楽しめるという、少し変わった食べ方のカキオコを提供していることで有名なお店。
食べログのお好み焼き百名店2019にも選出されている、日生屈指の人気店の1つです。
日生のお店では他にもタマちゃん、みっちゃん、あらた、ほりが選出されており、全国的に人気のお好み焼き店が密集している激戦区。
カキオコは牡蠣のシーズンである10月下旬頃〜4月上旬頃までの期間限定メニューですが、お店によっては冷凍保存しておいたものや、別の地域で仕入れたものを使って通年提供している店もあります。
こちらも通年提供をしているお店で、11月～3月は日生産生牡蠣、4月～10月は1番美味しい時期という2〜3月の冷凍牡蠣を使って提供しているそうです。
アクセス
場所はJR日生駅より徒歩7分ほどの距離。
駐車場は店舗前と店舗横にありました。
また、旧日生町役場(備前市役所日生総合支所)にも駐車可能とのこと。
混雑状況
この日は日曜日、お店には10時40分頃の訪問。
開店は11時からとネット情報では書いてあったのですが、この時既に営業していました。
店内は鉄板前のカウンター9席に、テーブルが3卓(4人×2、2人×1)。
ただ、食事はカウンター席でのみ提供しており、テーブル席は中待ち用に使われていました。
この時カウンターは満席で、テーブル席には待ち客が6人。
テーブル席以外にも壁に沿って椅子が並べてあり、私はそこに座って待っていました。
大体30分ほどでカウンター席へ案内していただきました。
待っている間も人はチラホラと増え、外待ちまではならなかったものの、常に待ち客がいる状況が続いていました。
以前店前を通った時は外まで大行列でしたが、今年は新型コロナウイルスの影響で、お客さん自体は少ないようです。
メニュー・商品ラインアップ
冬季メニューはカキオコのシーズンということもあって、やはり牡蠣を使ったものがメインというラインアップ。
過去にエビアボカドも人気という情報を目にしたのですが、今はの時期は無いのですかね？
今回は2人で来ていたので、かき大盛チーズと、かきたまを注文。
注文した際、分けながら食べるかとか、醤油とソースの味付けはどうするか等色々聞いてくれます。
それぞれシェアしながら食べたかったので、半分ずつに切ってもらうことにしました。
そして味付けはチーズは半々、かきたまはソースのみでお願いしました！
感想
【かき大盛チーズ】1600円(税別)
2人に半分ずつ切って提供してくれるので、醤油、ソースは1/4サイズでの提供。
焼き方は生地を敷いてキャベツを盛り、鰹節や天かす、ネギ、牡蠣、豚肉などの具材をトッピング。
こちらのお店のカキオコには豚肉が入っているのも大きな特徴です。
そして上からトロトロの生地をかけるのですが、この量が他店に比べるとかなりたっぷりという印象。
表面の焼き目はパリッとしていますが、中はふわとろ！
生地には若鶏の卵とカツオ出汁を混ぜてあるそうです。
まずは醤油味から。
半分をそのままで、もう半分は山椒をかけて食べます。
出汁醤油のあっさりした味付け。
香ばしくてミルキーなチーズの味わいに、プリッと濃厚な牡蠣の旨味が際立ち、めちゃくちゃ美味しいです！
山椒をかけると少しピリッと爽やかになり、これもまた美味しいですね。
次はソースで。
こちらは半分はそのまま、もう半分に一味をかけていただきます。
こちらのお店はオリジナルのブレンドソース、結構甘めでコクのある味わい。
醤油でも十分美味しかったですが、やはりお好み焼きはソースが最高ですね！
醤油では素材の美味しさが際立ちますが、ソースはチーズと牡蠣とのハーモニーがたまらない美味しさ。
一味をかけると辛味が良いアクセントになり、より美味しくなりました。
ただソースで食べるなら、個人的には自由に足せる青海苔と鰹節、マヨネーズなども置いてあればなお嬉しかったです！
【かきたま】1100円(税別)
通常のカキオコの玉子トッピングという感じです。
ただこの玉子が絶妙な半熟加減、トロトロとまろやかな味わいで絶品！
チーズに比べるとベースの生地はあっさりしているので、牡蠣の味わいがさらに際立つ感じです。
結果的にはチーズ入りの方が好みではありましたが、どちらもかなり美味しかったです！
ただ、こちらのお店は比較的牡蠣の量が少なめで、大盛りでも他店の通常量くらいという印象。
牡蠣山盛りのカキオコが好みという方は、少し物足りないかもしれません。
しかし4通りで楽しめる飽きの来ない工夫や、ふわとろ生地の美味しさに、個人的には大満足！
日生のお好み焼き屋の中でも特に好みで、お気に入りのお店になりました！
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
お好み焼 もりした
0869-72-1110
岡山県備前市日生町日生630-2
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