訪問日：2021年11月7日(土)
ほそ道
大阪市の京橋駅近く、新京橋商店街の中にある「もつつけ麺」が看板メニューのラーメン店『ほそ道』。
オープンは2012年7月14日で、他に「真道」というお店も経営しているとのこと。
店名の「ほそ」は、京都の飲食専門用語で「もつ」を意味するとメニューに書いてありました。
「もつつけ麺」といえば京都の「和醸良麺 すがり」が有名ですが、ラーメンWalkerの情報によると、店主の方は「和醸良麺 すがり」をリスペクトしているそうで、アドバイスを受けながら作り上げたそうです。
「和醸良麺 すがり」は私も大好きなので、以前から行ってみたかったお店、今回初訪問です。
アクセス
場所は京橋駅から徒歩3分くらいの距離。
駐車場はコインパーキングになります。
混雑状況
この日は土曜日、お店には13時過ぎに訪問。
この時店内は客入り7割くらいでした。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機での食券購入。
メニューを見ると、つけ麺は鶏魚介の基本の「もつつけ麺」の他、カレー、辛味噌にんにく、柚子なんばなどがありました。
つけ麺だけでなくラーメンもありました。
今回は基本の「もつつけ麺」をもつ増量で注文。
麺は1玉・1.5玉・2玉・2.5玉から選べたので、今回は大盛りの2玉を注文。
感想
【もつつけ麺大盛+和牛もつ】1180円(税込)
スープは魚介の風味豊かでこってり濃厚、結構タレは濃いめの印象。
麺はかん水、卵を一切使わず、小麦粉、水、塩、お酢のみで作った自家製だそうです。
白っぽい色味で平打ち形状の太麺、ツルツルモチモチした食感で、ほぼうどんを食べているような印象を受ける、かなり個性的な麺で面白いです。
もつはほんのり炙ってあり、プリンと柔らかく、脂が染み出してこってりジューシー。
スープの中にはキャベツ？なども入っていました。
メンマもよく味が染みたシャキシャキ食感で美味しかったです。
途中からは好みに応じて3種類の「和のスパイス」を麺にかけて食べるのがおすすめとのこと。
さっぱり食べたい時は「さんしょう」、辛味を求めている時は「一味」、ピリっと大人の味を楽しみたい時は「ほそ道オリジナル八味」、特に八味がオススメだそうです。
八味は七味+柚子というスパイス、ピリッと辛味が増してとても風味豊か、スープとも相性が良く美味しかったです。
最後はスープ割も楽しみ満足、大盛りにもつも増量したので、結構お腹が膨れました。
確かに「すがり」とスープのタイプは少し似ていましたが、麺が全然違うタイプなので、また違った印象を受ける面白い食べ比べが出来ました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/motu_hosomichi
食べログ
ほそ道
050-5872-6087
大阪府大阪市都島区東野田町5-1-18
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