訪問日：2019年4月26日(金)
武蔵坊
2013年4月にオープンした、広島ご当地グルメ『汁なし担担麺』の人気店。
店主の方は同じく汁なし担担麺の人気店として知られる「くにまつ」で修業をされたそうです。
こちらのお店の汁なし担担麺は、濃厚胡麻と芳醇醤油の2種類の味があり、また自家製の調味料、香辛料を豊富に用意。
特に汁なし担担麺に欠かせない山椒は、青山椒、赤山椒、若山椒など、色々試せるのも面白いお店。
店舗は本店の他、横川店、上八丁掘店、そしてくにまつとのコラボ店が広島駅のエキエ内にあります。
今回は本店へ行ってきました。
アクセス
本店は中電前駅が最寄りで、徒歩6分ほどの距離。
駐車場はお店のすぐ近くにコインパーキングがありました。
今回私はリパーク広島富士見町第5というコインパーキングを利用し、20分200円でした。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には23時40分頃の訪問。
この時店内にお客さん数人で空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは濃厚胡麻、芳醇醤油の2種類と、ゴマチーズ、ゴマカレーといった味も。
激辛仕様の昇天、DEATHといったヤバそうなものもありました。
濃厚胡麻と芳醇醤油の違いは芝麻醤の有無のようですね。
今回は濃厚胡麻で、辛さは1辛にしたと思います。(記憶が曖昧)
感想
【担担麺(濃厚胡麻)1辛】600円(税込)
「食し方」を参考に、まずは好みの山椒を選びます。
どれがベストなのか全然わかりませんが、なんとなくで選んだのは若山椒。
赤山椒の早摘みで、痺れも甘みも強く、柑橘系の酸味と風味が加わりフルーティだそうです。
山椒を加える量がわからなかったので、適当に入れてみましたが、確か2杯くらいですかね？
そして後は粘りが出るまでしっかりと混ぜていただきます。
麺は定番の細ストレート麺で、適度に弾力があるかための食感。
タレの旨味には甘みのある根菜、国産鶏ガラの出汁を使用。
ラー油や調味料なども自家製。
芝麻醤の利いた濃厚なタイプと思いきや、意外にもかなりあっさりとした味わい。
ひき肉も量の割には素朴な味わいで肉感は弱め。
1辛なので辛味もそんなに強くないものの、山椒の爽やかな風味と痺れがかなり利いていて、これは入れ過ぎたなと後悔。
若山椒らしさというのは、他と食べ比べないとよくわからないですが、これ以上加えるとすごいことになりそうなのでやめておきました。
食べ方については完全に失敗しました、バランスを壊してしまったと思います。
山椒をもう少し抑えめにしたら、もっと濃厚な胡麻らしい味わいが楽しめたかもしれません。
これを教訓に、次回は入れる量の目安やおすすめを聞いてから試したいです。
ご馳走様でした！
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武蔵坊
082-578-7384
広島県広島市中区富士見町5-12 田ビル 1F
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