訪問日：2026年3月20日(金)
ひしお丼
香川県・小豆島の新しいご当地グルメとして、小豆島町商工会とじゃらんが共同開発した丼料理「ひしお丼」。
「ひしお丼」の条件は以下の3つ。
【ひしお丼の条件】
●小豆島「醤の郷(ひしおのさと)」で作った醤油やもろみを使うこと
●小豆島の魚介、野菜やオリーブなど地元の食材を使うこと
●箸休めはオリーブか佃煮を使うこと
「醤(ひしお)」とは塩を加えて発酵させた塩蔵品の総称のことで、米や豆を発酵させた「穀醤」が醤油の原型といわれています。
醤油造りは400年もの歴史を持つ小豆島の伝統産業で、明治の最盛期には約400軒もの醤油醸造所があったそうです。
こうした醤油や佃煮工場が軒を連ねるエリアは「醤の郷」と呼ばれており、今でも明治時代に建てられた一部の醤油工場やもろみ蔵が現役で活躍し、約90軒の登録有形文化財や近代化産業遺産に認定された建造物が集積しているとのこと。
「醤の郷」について調べると、大体馬木地区から苗羽地区にかけてのエリアという情報が多かったですが、小豆島町商工会では「醤の郷 散策MAP」を作成しており、こちらでは大体草壁港から坂手港にかけてのエリアを「醤の郷」として紹介しています。
現在「ひしお丼」を提供している一覧は調べてみても出てこないのですが、過去の情報では12軒の宿＆店で提供されていたようです。
小豆島オリーブ園 オリーブパレスRestleA(レストレア)
今回訪れたお店は、香川県小豆島町の西村にある『小豆島オリーブ園』内のレストラン『オリーブパレスRestleA(レストレア)』。
『小豆島オリーブ園』は1919年に前身の「シマムラオリーブ園」として開園。
1972年に「株式会社オリーブ園」を設立し、園内整備及び売店、事務所、オリーブ加工場を建設。
1973年に観光農園『小豆島オリーブ園』として営業開始したとのこと。
園内には1917年に植樹された樹齢100年以上の日本最古のオリーブの原木があり、広大なオリーブの森とともに、香水用のジャスミンやミモザなどの南欧植物も栽培されています。
敷地内にはイサムノグチの遊具彫刻、AKARIを展示したギャラリー、小豆島のご当地グルメ「ひしお丼」を楽しめるレストラン、お土産が充実した売店、世界各国のオリーブオイルをブレンドしてオリジナルオリーブオイルを作ることができる体験スペース 「LaboleA(ラボレア)」などを併設。
またギリシャ風車で有名な「道の駅 小豆島オリーブ公園」も隣接しています。
小豆島のオリーブの歴史や、「道の駅 小豆島オリーブ公園」についてはこちらの記事に詳しくまとめました。
『小豆島オリーブ園』のレストランは1983年4月にオープンし、2016年4月に『オリーブパレスRestleA(レストレア)』としてリニューアルオープンしたとのこと。
「ひしお丼」の提供店を調べると、こちらのお店が紹介されているのを頻繁に目にし、代表格という印象を受けたので、今回行ってみることにしました。
アクセス
場所はバス停「オリーブヶ丘」のすぐ近く。
駐車場は売店前にありました。
混雑状況
この日は祝日の金曜日、お店にはランチ営業開始5分前の10時55分に到着。
この時既に7人の外待ちができており、開店時には13人待ちに伸びました。
開店後は1巡目で入店、私が退店した11時40分頃には満席で数人の中待ちができていました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューはパスタ類が中心で、エキストラバージンオイルを掛け放題で楽しめることが特徴。
目当ての「ひしお丼」は「もろみ味噌とたっぷり野菜のひしお丼」と、10食限定の「特製ソースでいただく オリーブ牛のひしお丼」の2種類。
今回は同行者と2人での訪問なので、それぞれ別の「ひしお丼」を注文し、シェアしながらいただきました。
この日は団体の予約が入っているからか、提供に時間がかかるとのことでしたが、待ち時間は20分かからないくらいでした。
感想
【もろみ味噌とたっぷり野菜のひしお丼】1150円(税込)
≪メニュー説明≫
小豆島産100％のエキストラバージンオイルで炒めて、小豆島のもろみ味噌を使って丁寧に作ったそぼろと、島でとれた野菜をたっぷり使ったひしお丼です。箸休めに、オリーブの漬物も添えており、合わせてご賞味ください。
※野菜および箸休めは変更になる場合があります。
塩とオリーブオイルを入れて、全体を混ぜてから食べてくださいとのこと。
野菜たっぷりでとてもヘルシー、ひき肉の旨みともろみの風味、オリーブオイルが相まったとても香り高い味わいで、ポリポリとした揚げオリーブ素麺が素晴らしいアクセントになっていました。
佃煮やにゅうめんが付いているのも小豆島らしさを感じるポイントで、期待以上の美味しさに大満足でした。
【特製ソースでいただく オリーブ牛のひしお丼】1350円(税込)
≪メニュー説明≫
オリーブ牛を使用した贅沢なひしお丼。特製ソースをかけていただきます。(1日10食限定)
「オリーブ牛」は県産オリーブ油搾油後の果実を乾燥させた「オリーブ飼料」を給与して育てられた県産黒毛和牛で、脂質があっさりとした味わいとなり、肉の柔らかさや赤身肉の旨みが引き出されることが特徴とのこと。
特製ソースはもろみ？が利いているのか、独特な風味が広がる濃口のソース。
オリーブ牛にかけても美味しかったのですが、かなり味が濃いので、途中からオリーブ牛には塩を使用し、主にサラダにかけて美味しくいただきました。
お肉は若干パサつきもありますが、あっさりしつつも後からぶわっと広がる肉の旨みの強さに驚き。
こちらもとても美味しかったですし、10食限定を確保できて本当に良かったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://www.1st-olive.com/guide/restaurant
食べログ
オリーブパレス レストレア
0879-82-4260
香川県小豆郡小豆島町西村甲2171 小豆島オリーブ園
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