訪問日：2026年8月1日(土)
からしいなり
日本全国で親しまれている料理でありながら、各地で様々な特徴があるのが面白い「いなり寿司」。
長野県松本地域では、昔から「からしいなり」が食べられているとのこと。
その名の通り「和からし」を利かせたいなり寿司のことで、油揚げを裏返しにして酢飯を詰めるのが特徴です。
裏返しにする理由については定かではないようですが、油揚げの中身がゴツゴツしているため、裏返すことでからしが塗りやすくなることや、子供が食べる時などに普通のいなり寿司と見分けやすいというメリットがあるとのこと。
「からしいなり」の発祥の歴史についても不明のようですが、ルーツと考えられているのは、毎年1月14日に無病息災を願って行われる筑摩神社の「篝火神事(かがりびしんじ)」に合わせて売られている「筑摩からしあげ」。
「筑摩からしあげ」は甘辛く煮た油揚げとからしがセットになったもので、この篝火にあたって「からしあげ」を食べれば、1年間無病息災で過ごせるという言い伝えがあるとのこと。
「からしあげ」の歴史は古く、こちらも起源ははっきりしないそうですが、油揚げは年明けに厄除けや無病息災を願って「大豆」を食べる風習があったことに関係があるのではと考えられており、からしが付く理由は甘辛い味に相性が良いからではないかといわれています。
若増伊平寿司本舗
今回訪れたお店は、長野県松本市宮田にあるお店『若増伊平寿司本舗』。
公式サイトなどが見当たらず、お店の詳しい情報は調べてみてもよくわからなかったのですが、2023年の取材記事で約60年前に創業したと紹介されていました。
「からしいなり」を販売している代表格として知られており、2025年10月にはテレビ番組「秘密のケンミンSHOW極」でも紹介されたそうです。
創業当時から「からしいなり」を販売しているそうですが、伊那市出身の創業者は元々その存在について知らず、松本市でお店を開く際に噂で聞き、普通のものだけでは単純だと思ってメニューに加えたそうです。
「からしいなり」を販売しているお店の中でも特に気になっていたお店で、朝から営業しているのも魅力的、今回は朝食を買いに行ってきました。
アクセス
場所は南松本駅から徒歩20分くらいの距離。
駐車場は店舗向かいの2〜3台という情報が出てきました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には朝7時に訪問。
テイクアウトのみでこの時先客は無しでした。
メニュー・商品ラインアップ
お寿司だけでなくお弁当や惣菜なども販売しているようです。
いなり寿司だけでも様々な種類があり、今回は普通のいなり寿司とからしいなりを2個ずつ購入。
感想
【いなり】1個80円(税込)
【からし】1個100円(税込)
まずは普通のいなりからいただきました。
醤油と砂糖のバランスが良い甘辛味でジューシー、オーソドックスながらとても美味しいいなり寿司です。
次はからしいなりをいただきましたが、切ってみると中はこんな感じ。
甘辛味をベースに、ツンとした鼻を抜ける程良い辛味がとても相性が良く、個人的に普通のいなり寿司よりも美味しくて驚きました。
わさびいなりも食べたことがありますが、意外にもいなり寿司はからしの方が好みかもしれません。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
若増伊平寿司本舗
0263-27-3041
長野県松本市宮田18-29
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