訪問日：2025年8月31日(日)
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「土佐巻」発祥の寿司店『菊寿し』
高知県高知市帯屋町に本店を構える、「土佐巻」発祥の寿司店『菊寿し』。
「土佐巻」は香ばしく炙った鰹のタタキをニンニク・大葉・ネギなどの薬味と一緒に巻いた巻寿司。
昭和40年頃に観光客の方に喜んで欲しいという思いから板前が考案し、それを2代目社長が「土佐巻」と名付けたそうです。
『菊寿し』は1951年12月1日に食堂「湖畔」として創業し、1955年2月25日に「菊寿し 本店」に改称。
2025年9月に公式サイトを確認した時点で、店舗は「菊寿し本店」と「菊寿し別館(弁当・宅配専門店)」、また「ひょっとこ寿し」と「菊の和」、個性の異なる合計4店舗を高知市内に展開しています。
「土佐巻」は現在様々なお店で提供されており、高知名物の一つとして定着しています。
全国で開催される四国物産展などでも毎回目にしますが、いつもすぐに売り切れてしまう大人気商品という印象で、私はまだ一度も買えたことがありません。
今回は高知県まで来たので、せっかくなら「元祖土佐巻」を食べたいと思い、『菊寿し 本店』に初訪問。
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