訪問日：2022年7月16日(土)
元祖旭川らーめん 一蔵
北海道旭川市の三条通にある、北海道らしい「鮭」を使ったラーメンで有名なお店『元祖旭川らーめん 一蔵(いちくら)』。
創業は平成2年9月で、現在は「旭川本店」の他、札幌市に「ラーメン横丁店」、深川市に「深川店」と合計3店舗あるとのこと。
「ミシュランガイド北海道2012特別版」ではビブグルマンを獲得したそうで、この時旭川のお店では「蜂屋 五条創業店」も同じくビブグルマンを獲得したようです。
「旭川ラーメン」で知られる旭川市は、数多くの名店が存在する北海道屈指のラーメン激戦区の一つ。
旭川ラーメンの大きな特徴は、養豚業が盛んで豚骨が入手しやすかったことからスープには主に豚骨を使用、その臭いを抑えるために魚介類を加えたダブルスープが主流、麺は市内の製麺所で作られる低加⽔中細縮れ麺、寒冷地であることからスープが冷めにくいように表面をラードで覆うなど。
まだまだ旭川で行きたいお店は数多くありますが、今回旭川は通過するくらいしか時間が無かったので、個性的な「鮭ぶしらーめん」を提供しているこちらのお店を選択。
アクセス
場所はJR旭川駅から徒歩10分弱の距離。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は土曜日、お店には22時前に訪問。
こちらのお店は営業時間が翌4時までと、遅くまで営業しているのも嬉しいですね。
この時店内の客入りは7～8割くらいと結構お客さんが多かったです。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは基本の醤油、塩、味噌のオーソドックスなラーメンの他、目当ての鮭ぶし、ネギもりもりの一蔵らーめん、広東麺、あんかけ焼きそば、アニマルフリーのベジポタらーめんなどバリエーション豊富。
『鮭ぶしらーめん』は醤油、塩、味噌の3つがあったので、旭川といえばの醤油味で注文！
感想
【鮭ぶしらーめん(しょう油)】1000円(税込)
程よく油が浮き、鮭らしい味わいはほんのり広がる感じ、豚骨や鶏ガラなど動物系スープの旨味も利いたようなコクがある味わい。
麺は道産小麦を100％使用した自家製の中細縮れ麺。
プリプリとした弾力のある啜り心地に、シコッとしたコシのある食感、スープとの馴染みも抜群です。
玉子は味玉というかゆで玉子のような感じで、メンマは優しい味付け、チャーシューは少し濃口の味付けで脂は控えめ。
鮭を使ったラーメンは他でも食べたことがあり、今まで食べたものは結構ゴリゴリに鮭が利いていましたが、こちらはそこまで鮭を感じなかったものの、味はかなり好み。
今まで行った旭川のお店の中でも、特にお気に入りのお店になりました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
一蔵 旭川本店
0166-24-8887
北海道旭川市三条通7 山田ビル 1F
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