訪問日：2026年10月30日(金)
りんご王国 青森県
全国のりんご収穫量の約6割を占め、日本一の産地として知られる青森県。
県西部の津軽地方を中心に栽培が盛んで、中でも弘前市、黒石市、平川市、藤崎町など、中南地域が栽培面積の66.1％を占めています。(資料：R7青森県りんご果樹課)
りんごの原産地は、中央アジアのコーカサス山脈と、中国の天山山脈を中心とした山岳地帯と考えられており、各地へ伝わる過程で交雑や改良が重ねられ、現在の多彩な品種につながってきたといわれています。
日本では西洋りんごが普及する以前から、中国から伝わった小粒の「和りんご」が栽培されていたとのこと。
伝来時期には諸説ありますが、平安～鎌倉時代とされ、江戸時代には長野の「高坂りんご」や滋賀の「彦根りんご」などが知られ、食用のほか、お盆のお供え物などにも利用されていたそうです。
明治時代に西洋りんごが本格的に導入されると、次第にこちらが主流となり、和りんごの栽培は衰退しましたが、現在も「高坂りんご」など一部の系統が受け継がれています。
青森りんごの始まりとされるのは、1875年(明治8年)春、内務省勧業寮から配布された西洋りんごの苗木3本が、青森県庁の構内に植えられたこと。
その後も苗木の配布や試験栽培が進められ、1877年(明治10年)には弘前で初めての結実を記録。
栽培の普及には旧弘前藩士の菊池楯衛(きくちたてえ)らが尽力し、苗木の育成や技術の指導が行われました。
明治時代には鉄道の開通によって遠方への輸送条件も整い、販路が拡大。
一方で病害虫の大発生などにも見舞われましたが、袋かけ栽培や防除技術の普及、試験研究の積み重ねによって、現在の大産地へと発展してきたそうです。
青森県は夏でも比較的冷涼で、朝晩の寒暖差があり、りんご栽培に適した気候が特徴。
さらに、枝を整える剪定、実の数を調整する摘果、果実の日当たりをよくする葉つみや玉まわしなど、一年を通じた細かな手入れがおいしさや美しい外観を支えています。
県内では主に約50種類が栽培され、そのうち約40種類が市場に出荷されているとのこと。
主力は「ふじ」で、2025年の品種別栽培面積では約47％を占めており、次いで「つがる」、「王林」、「ジョナゴールド」が多くなっています。(資料：青森県りんご対策協議会)
中でも「ふじ」は青森県藤崎町が発祥の地であり、農林省園芸試験場東北支場で育成された品種。
1939年(昭和14年)に「国光」と「デリシャス」を交配し、長年の選抜や試験栽培を経て、1962年(昭和37年)に命名・登録されました。
シャキシャキした食感と豊富な果汁、甘みと酸味のバランスが魅力です。
ほかにも、酸味が穏やかで甘みを感じやすい「つがる」、芳香と甘みが特徴の「王林」、甘酸っぱく生食にも加工にも向く「ジョナゴールド」、黄色い果皮で香り豊かな「トキ」、アップルパイなどに使われる酸味の強い「紅玉」、大玉で香りのよい「陸奥(むつ)」など、品種によって味わいや用途も様々です。
ちなみに、店頭で見かける「ふじ」と「サンふじ」は同じ品種で、主な違いは栽培方法。
袋をかけて育てる有袋ふじは着色や貯蔵性に優れ、袋をかけずに育てるサンふじは、甘みや香りが強くなる傾向があるそうです。
収穫は主に8～11月にかけて行われ、品種ごとに順番に旬を迎えます。
また、冷蔵設備に加え、果実の呼吸を調整して鮮度を保つ「CA貯蔵」が普及していることも青森りんごの強み。
貯蔵性の高い品種と保存技術を組み合わせることで、翌年の春や夏にも出荷され、一年を通して楽しめるようになっています。
生の果実だけでなく、ジュースやジャム、アップルパイ、りんご飴などのお菓子、りんごの醸造酒であるシードルなど、様々な形で味わえることも魅力です。
中でも「アップルパイ」は大人気で、弘前市では「弘前アップルパイガイドマップ」も作られるなど、食べ比べが観光の楽しみの一つになっています。
また、りんごの収穫時期には、真っ赤な実がたわわに実るりんご畑の絶景も、青森ならではの見どころ。
収穫体験を楽しめる農園もあり、自分の手でもぎ取る楽しさや、採れたての美味しさを通して、りんごの産地ならではの秋を満喫できます。
Ringo Lab(りんごラボ)
今回訪れたお店は、青森県八戸市の「八食センター」市場棟1階にある、りんご菓子・加工品の専門店『Ringo Lab(りんごラボ)』。
青森県産りんごを中心に、お菓子やスイーツなどを通じて、りんごの美味しさや可能性を発信するお店で、かき氷やスムージーなど、様々なスイーツやドリンクが充実しています。
オープンは2026年6月11日。
運営は「チョコQ助」などで知られる八戸の菓子メーカー「有限会社しんぼり」です。
同社は公式沿革で1964年(昭和39年)創業とされていますが、その原点は1955年(昭和30年)、創業者の新堀和子氏が陸奥湊駅前の朝市で大福餅や鶴子まんじゅうを販売していたことにあるそうです。
1980年には八食センター店を開店し、長年にわたり地域のお菓子を届けてきた同社が、りんごをテーマに展開した新業態がこちらのお店になります。
同じ八食センター内には、南部せんべいや豆しとぎなどを扱う『民芸菓子処 しんぼり』のほか、2024年にオープンした創作南部煎餅専門店『BEILAB(ベイラボ)』も展開。
ベイラボでは、南部せんべいで食材を挟んだメニューや、チョコQ助を使ったパフェなども楽しめます。
個人的に『Ringo Lab』では、りんご飴とスムージーを一度に楽しめる『りんごあめスムージー』というメニューが以前から気になっていました。
りんご好きにはたまらない組み合わせに惹かれ、八食センターを訪れた際に立ち寄りました。
アクセス
場所は長苗代駅から徒歩20分くらいの距離。
駐車場は八食センターのものを利用可能。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には16時半頃に訪問。
この時先客は無しで私のみでした。
メニュー・商品ラインナップ
店頭にはりんごを使ったチョコレート菓子やドライフルーツ、ジュース、ジャムなど多彩な商品が並びます。
今回は迷わず目当ての『りんごあめスムージー』を注文！
「りんご×いちご」と「りんごのみ」があったので、『りんごのみ』の方でお願いしました。
感想
【りんごあめスムージー】680円(税込)
スムージーの容器の蓋にりんご飴をのせたスタイルで、りんご飴は丸々1個をカットしたものではなく、2/3個くらいをカットしていたように見えました。
りんごの品種はわかりませんが、飴に負けないくらい甘みが強く、酸味は控えめ、サクッとした適度な歯応えがあり、とてもジューシー。
飴は少し厚みがあり、カリッとザクザクした食感。
スムージーはりんご飴の甘さには負けますが、こちらもしっかりと甘さがあってさっぱりとした後味。
皮ごと使用したスムージーなので、色も綺麗で風味豊か。
青森りんごの美味しさをストレートに楽しめるとても美味しいスムージーでした！
見た目も可愛く、味も美味しい、素晴らしい一品でした。
今回は時間がなくて行けませんでしたが、次回は『BEILAB』にも寄ってみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
Ringo lab
0178-38-9553
青森県八戸市河原木字神才22-2 八食センター
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