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訪問日：2021年5月10日(月) へぎそば 新潟県の魚沼地方発祥という名物『へぎそば』。 『へぎそば』とは、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使い、「へぎ」と呼ばれる...

訪問日：2020年12月12日(土) みとしろ 京都市北区の大宮西総門口町にあるそば店『みとしろ』。 国内産そばを石臼で自家製粉し、全メニューそば粉100％の十割蕎麦で提供...

訪問日：2020年9月27日(日) 越前蟹の坊 福井県坂井市の三国町にある、越前がにを始めとした鮮度抜群の地元産食材にこだわったお食事・お土産処『越前蟹の坊』。 オープ...

訪問日：2020年9月27日(日) 千束(ちぐさ)そば 福井県敦賀市にある人気そば店『千束(ちぐさ)そば』。 挽きたて、打ちたて、ゆがきたての「3たて」にこだわり、石臼で自家...

訪問日：2020年10月15日(木) 蕎麦 ろうじな 京都市役所や京都御苑の近くにある人気の蕎麦屋『蕎麦 ろうじな』。 店主は「天ぷら割烹 なかじん」で修業された方で、2014...

訪問日：2020年9月18日(金) そば屋 長森 新潟県南魚沼市の長森に本社を置く、新潟を代表する銘酒「八海山」を製造している大正11年創業の酒蔵「八海醸造株式会社」。 今...

訪問日：2020年10月15日(木) 蕎麦 もうやん 京都市の烏丸御池駅近くにある人気蕎麦店『蕎麦 もうやん』。 元々は北山にて、蕎麦創作料理や酒肴のある蕎麦居酒屋として19...

訪問日：2020年9月22日(火) 本手打そば 山楽 福井県越前市にあるそば店『本手打そば 山楽』。 オープンは平成12年という情報が出てきました。 福井名物の「おろしそば」...

訪問日：2020年7月5日(日) 瓦そば すずめ 大阪の梅田エリアにある、山口県山陽小野田市出身の女性店主が手掛ける山口郷土料理「瓦そば」のお店『瓦そば すずめ』。 オー...

訪問日：2020年3月27日(金) 伊藤久右衛門 江戸時代後期の天保3年(1832年)に創業、京都府宇治市に本店を構える老舗茶屋『伊藤久右衛門(いとうきゅうえもん)』。 初代伊藤...