沖縄そば
全国的に知られる沖縄名物の代表格。
沖縄そばの麺にはそば粉は使用されず、小麦粉とかん水が用いられることが特徴で、製法的には中華めんに分類されます。
豚骨やかつお節からとったスープに、具材は豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番で、お好みで島唐辛子を泡盛に漬けた調味料「コーレーグース」をかけるのも特徴。
地域やお店によって具や麺など特徴は様々で、「ソーキそば」、「てびちそば」、「ゆし豆腐そば」、「宮古そば」、「八重山そば」など、「沖縄そば」の中でも呼び方にバリエーションがあります。
オススメの店！【屋宜家】(沖縄県八重瀬町)
めんまこちらのお店の看板メニューはたっぷりのあおさを使用した沖縄そば「アーサそば」。沖縄の伝統的な建築様式で建てられた店舗は国指定登録有形文化財に指定されています。
ソーキそば
「ソーキそば」は沖縄そばにソーキをトッピングしたものの呼び名ですが、意外と沖縄そばの一種と知られていないことがあるので分けてみました。
「ソーキ」は沖縄でいう豚の骨付きあばら肉(スペアリブ)のことで、豚の肋骨が櫛に似た形状であることから、「梳(すき)」が訛って「ソーキ」と呼ばれるようになったとか。
ソーキは「ソーキそば」以外にもソーキ汁や煮付け、ケチャップ煮、網焼きソーキなど、様々な料理に利用されています。
オススメの店！【我部祖河食堂 コザ店】(沖縄県沖縄市)
めんま1966年に創業、「ソーキそば」発祥の店といわれるお店の一つ。店舗は名護市に本店があり、他にも沖縄県内に複数の店舗を展開しています。
あぐー
沖縄県のブランド豚として知られている「あぐー」ですが、「あぐー」と「アグー」、ひらがなとカタカナでその言葉が指す意味は変わってきます。
カタカナの「アグー」は、1385年頃に中国より原種が琉球王国に渡来し、戦前までは庭先などいたるところで飼育されて一般的に食されてきた琉球在来豚のこと。
ひらがなの「あぐー」は、琉球在来豚「アグー」のオスと、西洋種「LW(ランドレースと大ヨークシャーのハーフ)」のメスを交配させたもので、JAおきなわが平成8年12月(旧沖縄県経済連)に商標権を取得し、JAおきなわ銘柄豚推進協議会が策定した品質基準を満たした県産豚肉の統一ブランド名です。
沖縄の飲食店では「あぐー」のしゃぶしゃぶや焼肉、ラフテーなど、様々なあぐー料理が提供されており、特にしゃぶしゃぶは人気という印象。
オススメの店！【オーシャンBoo！ 国際通り店】(沖縄県那覇市)
めんま秘伝の自家製出汁で食べる「あぐー」豚肉のしゃぶしゃぶ専門店で、他にもA5黒毛和牛のサーロインや牛タンまで厳選食材を味わえる人気店。最近沖縄各地に続々と店舗を展開しています。
豚肉料理
沖縄には15世紀前後に中国の福建省地域から豚が伝わったといわれており、古くから養豚が盛んで、独自の豚食文化が根付いています。
「豚は鳴き声以外、全て食べる」といわれるほど、肉だけではなく「顔皮(チラガー)、「耳皮(ミミガー)」、「豚足(テビチ)」など、無駄なく使う習慣があり、出汁にも具にも豚を使う「沖縄そば」や、沖縄風角煮の「ラフテー」、内臓を丁寧に処理して上品な味わいに仕上げた「中身汁」、血を使ったイリチー(炒め煮)「血イリチー」など、豚肉を使った郷土料理のバリエーションが豊富。
オススメの店！【沖縄居酒家 すん。】(沖縄県那覇市)
めんま沖縄料理を取り揃えた豊富なメニューラインアップが魅力的で、ミミガーやてびちがとても美味しかったです。
ヤギ料理
沖縄をはじめとした南西諸島で貴重なタンパク源として重宝されてきた食材で、沖縄本島等で「ヒージャー」、宮古島で「ピンザ」、多良間島で「ピンダ」等と呼ばれ、ハレの日に振る舞われたり、栄養価が高いことから「ヒージャーグスイ(ヤギ薬)」として体を温める効果や病気やケガをした際の回復薬として親しまれてきたそうです。
代表的な料理は山羊汁や刺身、特に睾丸の刺身が珍重されるのも面白い特徴。
オススメの店！【やぎとそば 太陽】(沖縄県うるま市)
めんま定番の山羊汁や刺身はもちろんのこと、ラーメンやパスタ、シチューなどヤギ料理のラインアップが豊富。「ガチでウマいめしを決める！」をコンセプトに開催された沖縄発のグルメイベント「ガチめしグランプリ」では2連覇を達成しました。
沖縄天ぷら
沖縄の天ぷらはベーキンパウダーを使わず、卵を多く使うため衣が厚くてかため、本土とは少し異なる特徴を持っています。
うどんやそばに乗せたりご飯に乗せて天丼にするなどの食べ方はあまりせず、天つゆや塩などをつけずに調理の段階で味をつけるのでそのまま食べる、もしくはウスターソースをつけるのが沖縄流。
おやつ感覚の軽食で食べられることも多いそうで、県内には人気の天ぷら屋が沢山あり、食べ歩きを楽しむ人も多いです。
オススメの店！【中本鮮魚てんぷら店】(沖縄県南城市)
めんま南城市の奥武島(おうじま)にある、行列が出来る人気の天ぷら屋。奥武島は他にも「大城てんぷら店」や「てるちゃん天ぷら」など人気の天ぷら屋があり、「天ぷらの島」として有名です。
沖縄風いなり・いなりチキン
沖縄県には独自のいなり寿司文化があり、「沖縄風いなり」や「いなりチキン」などと呼ばれています。
「沖縄風いなり」は油揚げはあっさりした味付けで白っぽい色、厚さは薄めで中に酢飯がぎっしりと詰まり、白ゴマが軽くまぶされているのが特徴。
「いなりチキン」と呼ばれるのは、いなり寿司のお店ではいなり寿司だけでなく、「ガーリックチキン」と呼ばれるニンニクがガツンと効いたフライドチキンも販売されており、いなり寿司とチキンをセットで食べるのが定番になっていることが理由です。
オススメの店！【オイナリアン(oinalian)】(沖縄県宜野湾市)
めんま沖縄風いなりの元祖「丸一食品」のレシピを引継ぎ、より多くの人に食べてもらい、もっと身近な存在となれるように立ち上げたお店だそうです。創業者は「丸一食品」の親族の方という情報も出てきました。
島豆腐・ゆし豆腐
沖縄県で製造される豆腐は「島豆腐」と呼ばれており、「島豆腐」と呼ばれるための明確な基準はないようですが、一般的な豆腐とは製法や販売方法なども異なり、かたくてずっしり重いのが特徴といわれています。
「島豆腐」は崩れにくいため、チャンプルーのような炒める料理で重宝される他、島豆腐の上にアイゴの稚魚を塩漬けをのせた「スクガラス豆腐」、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品「豆腐よう」など、様々な郷土料理にも使用されます。
また「島豆腐」の他にも、豆乳ににがりを入れて固まり始めたふわふわ状態の「ゆし豆腐」も人気。
そのまま食べられる他、カツオ出汁を加えて醤油などで味付けて食べたり、沖縄そばの上にのせて「ゆし豆腐そば」としてもよく食べられています。
オススメの店！【いつでも朝ごはん 東町店】(沖縄県那覇市)
めんま「やっぱりステーキ」というお店を全国展開している「株式会社ディーズプランニング」が運営。ゆし豆腐そば、ぼろぼろじゅーしー、沖縄そば、タコライスなど、沖縄を代表する様々な郷土料理が朝から楽しめるお店です。
ジーマーミ豆腐
「豆腐」と名前に付くものの、大豆ではなく「落花生」を使って作られる沖縄名物。
「ジーマーミ」は沖縄の言葉で「地豆=落花生」を意味し、水に浸けておいた落花生を砕いた絞り汁に、水で溶いた「ンムクジ(いもくず)」を加え、火にかけ練り固めたもので、「ゴマ豆腐」に似ているといわれています。
琉球王国時代に生まれた宮廷料理の一つで、当時は庶民が口にすることが出来なかったそうですが、明治時代以降に一般にも広がり、かつては落花生が貴重品だったことから、法事や祝い事などの特別な日に食べられる郷土料理として伝わってきたとのこと。
オススメの店！【はま食品】(沖縄県那覇市)
めんま那覇市民の台所として昔から親しまれてきた「第一牧志公設市場」の1階で営業している、ジーマーミ豆腐専門店。公式サイトには「沖縄で最初の地豆豆腐専門店」と書いてありました。
チャンプルー
「チャンプルー」は沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味になるそうで、島豆腐や野菜などと共に様々な食材を炒めた沖縄を代表する家庭料理の一つ。
ゴーヤーを使えば「ゴーヤーチャンプルー」、マーミナー(もやし)を使えば「マーミナーチャンプルー」、そうめんを使えば「ソーミンチャンプルー」など、使う食材の名前が料理名になります。
沖縄で作られる「島豆腐」はかためで崩れにくく、チャンプルーにもピッタリの食材です。
オススメの店！【沖縄居酒家 すん。】(沖縄県那覇市)
めんま豚肉料理でも紹介したお店。沖縄料理のメニューが豊富で、チャンプルーも美味しかったです。
イラブー料理
琉球王国時代からの沖縄の伝統料理「イラブー料理」、イラブーとは「エラブウミヘビ」という種類のウミヘビのこと。
イラブー料理は元々琉球王国の宮廷の薬膳料理として食べられたり、中国からの使節・冊封使をもてなすための料理でもあったそうで、庶民が口にすることはめったになかった高級料理。
薬用効果があるとされており、特に滋養強壮や婦人科系の病気などに効果があるといわれているそうです。
オススメの店！【カナ】(沖縄県北中城村)
めんまイラブー料理の有名店ですが、完全予約制なので要注意。イラブー汁をはじめ、優しい味付けの沖縄料理はどれも絶品です。
沖縄カマボコ・ばくだんおにぎり
沖縄のカマボコは本土の一般的なカマボコとは異なり、蒸さずに油で揚げるものが主流。
海人(うみんちゅ)の町として古くから漁業が盛んだった糸満は沖縄カマボコ発祥の地といわれていて、水揚げされた直後のイマイユ(鮮魚)をアンマー(お母さん)達が鮮度が落ちないうちに素早くすり身にしたのが始まりとのこと。
船上で漁師が片手で食べた賄いご飯がルーツといわれる、ごぼうや人参などの野菜を混ぜた魚のすり身で包み、油で揚げたアレンジ料理「ばくだんおにぎり」も名物です。
オススメの店！【西南門小カマボコ屋】(沖縄県糸満市)
めんま大正8年(1919年)創業の老舗。「ばくだんおにぎり」をはじめ、さつま揚げのルーツといわれる「チキアギ」、卵たっぷりふんわり食感の「カステラ」、具材色々一口サイズで可愛い「マリンボール」など幅広い商品を販売しています。
イカスミ料理
沖縄ではイカスミはポピュラーな食材のひとつで、沖縄の言葉で「クリ」といわれます。
郷土料理の代表格である「イカスミ汁」は「サギグスイ(下げ薬)」といわれ、悪い物を体から出す解毒作用があるとして、のぼせや頭痛、産後の回復に効くと重宝されてきたとのこと。
「イカスミ汁」の他にも雑炊に入れた「クリジューシー」、ソースの代わりにイカスミで炒めた「イカスミ焼きそば」など、様々なイカスミ料理が食べられています。
オススメの店！【八重善】(沖縄県本部町)
めんま本部町の「そば街道」として有名な県道84号線沿いにあるお店で、「イカスミ汁」と「沖縄そば」が融合したオリジナルメニュー、1日10食限定の「いかすみそば」が有名です。
ゴーヤー料理
古くから沖縄で食べられてきた野菜、標準和名は「ツルレイシ」、「ゴーヤー」は沖縄の言葉で「苦いウリ」を意味するそうです。
熟す前の未熟果が食べられていて、代表的な「ゴーヤーチャンプルー」をはじめ、炒め物、揚げ物、和え物など様々な料理へ応用、乾燥させてから焙じた後に細かく砕いたものは「ゴーヤー茶」としても販売されています。
オススメの店！【ジェフ(Jef)】(沖縄県与那原町)
めんま沖縄県産のゴーヤーを使ったハンバーガー「ゴーヤーバーガー」が有名なお店。ハンバーガーだけでなくサイドメニューやドリンクにもゴーヤーを使ったものがあり面白いです。
ヘチマ料理
ヘチマといえば小学校で育てたり、タワシになるというイメージが強いですが、沖縄では「ナーベーラー」といい、島野菜の一種として馴染みがある食材とのこと。
味噌味の蒸し煮である「ナーベーラー・ンブシー」として食べるのが代表的、他にも炒め物、和え物、天ぷら、シチューやカレーなどの洋風料理にも用いられるそうです。
オススメの店！【かばす亭】(沖縄県那覇市)
めんま那覇市にある沖縄の家庭料理や伝統料理を提供している居酒屋。ゴーヤーチャンプルー、ラフテー、島らっきょう、アヒル汁、やぎ料理、ヘチマ料理など、観光客にも嬉しい沖縄名物を取り揃えたメニューラインアップが魅力的。
アヒル汁
沖縄では古くからアヒルの肉は喘息や風邪に効く食材として、「アヒル汁」などで食べられてきたそうです。
アヒルはマガモを原種とした家禽、沖縄では一般的なものとは異なる、顔の真っ赤な皮膚が特徴の「観音アヒル」という種類が食用として飼育されています。
オススメの店！【かばす亭】(沖縄県那覇市)
めんま先ほどヘチマ料理でも紹介したこちらのお店、アヒル汁も美味しかったです。
ちゃんぽん
「ちゃんぽん」といえば、一般的には長崎名物の麺料理をイメージしますが、沖縄の「ちゃんぽん」は全く異なる料理。
「八幡浜ちゃんぽん」や「近江ちゃんぽん」、「秋田ちゃんぽん」など、長崎とは異なる特徴を持ったちゃんぽんは各地に存在していますが、沖縄のものは更に特殊。
そもそも麺料理ですらなく、コンビーフなどの加工肉と野菜を炒めて卵とじにしたものを、平皿に盛ったご飯の上に乗せた料理です。
オススメの店！【お食事処 みかど】(沖縄県那覇市)
めんま地元客をはじめ観光客からも人気の食堂、2021年には食べログの定食百名店に選出されています。沖縄の食堂で定番メニューになっている「ちゃんぽん」や「ポーク玉子」発祥のお店といわれています。
ポーク玉子・ポークたまごおにぎり
沖縄では第二次世界大戦後のアメリカ統治時代に米軍によって持ち込まれた「ポークランチョンミート」が一般家庭の食材として定着しており、「ポーク」という略称で呼ばれています。
「ポーク玉子」は沖縄の大衆食堂などでは定番のメニューで、スライスして両面を焼いたポークに、薄焼き玉子、そしてサラダなどが添えられるのが定番スタイル。
最近ではこの「ポーク玉子」をおにぎりにアレンジした「ポークたまごおにぎり」が誕生。
通常の三角型や俵型のおにぎりとは異なり、ポークと玉子を海苔とご飯でサンドイッチのように挟んだ、独特な形状で作られます。
オススメの店！【ポーたま 那覇空港国内線到着ロビー店】(沖縄県那覇市)
めんま沖縄をはじめ福岡、熊本、大阪、東京などにも店舗展開している「ポークたまごおにぎり」の専門店。その地域の名物とコラボした店舗限定メニューがあるのも魅力的です。
ハンバーガー
戦後30年近くアメリカの統治下に置かれた沖縄県では、食文化においてもアメリカの影響を大きく受けており、その代表格の一つが「ハンバーガー」。
沖縄限定のご当地ハンバーガーチェーン「A&W」をはじめ、沖縄県内には食べログ百名店にも選出されている、人気のハンバーガー店が数多くあり、ソウルフードとして根付いています。
オススメの店！【ゴーディーズ(GORDIES)】(沖縄県北谷町)
めんま食べログのハンバーガー百名店に2017～2019年、2121年、2022年、2024年と何度も選出されている、沖縄屈指の人気店です。
タコス
戦後30年近くアメリカの統治下に置かれた沖縄県では、アメリカ経由で広まった「タコス」が日常的に食べられており、数多くの専門店や、喫茶店、パーラーのメニューとしても広く親しまれています。
「タコス」といえばメキシコを代表する料理として知られていますが、沖縄で広まったタコスはアメリカ式で、トルティーヤをU字型に折り曲げて油で揚げた硬い「タコシェル」に、味をつけて炒めた牛挽肉、レタスの細切り、トマト、チーズを隙間に詰めて食べる「ハードタコ」。
しかしアメリカ式の「ハードタコ」はタコシェルがバリバリと硬くて食べにくかったことから、沖縄では日本人好みに合わせて独自に発展し、パリッとモッチリした食感のタコスが主流になったそうです。
オススメの店！【JAM’S TACOS(ジャムズタコス) 国際通り店】(沖縄県那覇市)
めんまタコスといえば定番はサルサソースですが、こちらのお店ではなんと塩をかけて食べる「塩タコス」が看板メニュー。これが驚きの美味しさです。
タコライス
1984年に沖縄県金武町で誕生、メキシコ料理である「タコス」の具材(ひき肉・野菜・チーズ等)をご飯にトッピングした料理。
お金に余裕のない若い米兵にもお腹いっぱいになってもらえる”安くてスピーディーに満腹になれる料理”として、当時基地でも提供されていた「タコス」をヒントに考案されたそうです。
オススメの店！【キングタコス 金武本店】(沖縄県金武町)
めんま発祥の店である「パーラー千里」(閉店済)から派生した、元祖の味を受け継ぐ新店舗としてオープン。「キンタコ」の愛称で親しまれる沖縄の名物店で、沖縄本島内に複数店舗を展開しています。
ステーキ
沖縄は食文化においてもアメリカの影響を大きく受けており、ステーキは飲みの後の〆に食べられることもあるという名物料理。
深夜まで営業している人気ステーキ店があるのも面白いところ。
オススメの店！【いちぎん食堂】(沖縄県那覇市)
めんま国際通りから一銀通りを歩いて徒歩5分の場所にある、地元民に愛される食堂。オススメメニューの一つはステーキで、24時間営業なので深夜の〆にも、朝ごはんにもステーキが楽しめるのが魅力的。
海ぶどう
沖縄の海で育つ海藻の一種、標準和名は「クビレズタ」で、一つの房にたくさんの粒がつき、球状になった葉が果物のぶどうの房に似ていることから「海ぶどう」や、「グリーンキャビア」などと呼ばれるそうです。
食物繊維、カリウム、マグネシウムなどを豊富に含み、低カロリーでプチプチとした食感、磯の風味が特徴。
よく洗ってそのまま生で食べる他、和え物や丼物、麺類などにトッピングするなど、様々な料理と相性が良いといわれています。
オススメの店！【元祖 海ぶどう】(沖縄県恩納村)
めんま酢飯に海ぶどうをのせ、真ん中にとろろ、イクラとウニで彩りを添える「海ぶどう丼」発祥のお店です。
もずく
全国的に親しまれている食材である「もずく」ですが、生産量は全国シェアの約9割以上を占めているという沖縄県がダントツで日本一。
沖縄の方言では「スヌイ」とも呼ばれ、定番のもずく酢をはじめ、肉や野菜の具材とともにもずくを炒めご飯の上に乗せた「もずく丼」や、天ぷらなども人気。
オススメの店！【くんなとぅ】(沖縄県南城市)
めんま親子三代にわたって40年、奥武島にてもずくの養殖を行っている「有限会社マルミネ産業」が運営するお店。生もずくの食べ放題のサービスがあり、もずくを練り込んだ自家製麺の沖縄そば「もずくそば」も人気です。
沖縄美ら海マグロ
沖縄の魚といえば、本土では馴染みのない魚やカラフルな熱帯魚のようなものが多い印象ですが、意外と知られていないのが、沖縄で最も多くの漁獲量を占めるのは実は「まぐろ類」であり、漁獲量ランキングでも常に全国で上位。
日本で漁獲されているマグロ4種(クロマグロ、キハダマグロ、メバチマグロ、ビンナガマグロ)の全てが水揚げされており、季節ごとに旬の生鮮まぐろが食べられるのは全国的にも珍しいそうです。
沖縄県ではマグロの産地としての認知度向上のためのPR活動を行っており、平成24年2月に「沖縄美ら海マグロ」という名称を商標登録してブランド化しています。
オススメの店！【まぐろ屋 みーかがん】(沖縄県糸満市)
めんま「道の駅いとまん」内にある海鮮料理店で、沖縄最大のマグロ買付け高・鮮魚加工工場・マグロ漁船団を誇る「株式会社 三高」の直営店。一年中旬のマグロを提供し、マグロ料理の種類は30にも及ぶそうです。
グルクン
沖縄ではタカサゴ科魚類のことを「グルクン」と呼び、中でも一番メジャーなのが標準和名「タカサゴ」という魚。
沖縄では数少ない大衆魚として広く県民の食卓に普及しており、かまぼこの原料にも利用され、さらに沖縄の海を連想させる美しい色彩を持っており、味も良いという理由で沖縄の県魚に指定されています。
生体の体色は青緑がかっていますが、夜の休息時や興奮している時、死んで水揚げされた後は体の側面が赤みがかり、極端に体色が変化するのも面白い特徴。
オススメの店！【まぐろ屋 みーかがん】(沖縄県糸満市)
めんま先ほどマグロのオススメ店として紹介しましたが、グルクンの唐揚げも美味しかったです。
ヤシガニ
カニではなくヤドカリの仲間で、陸上で生活している甲殻類の中で世界最大の種といわれており、食性は腐敗したものでも死肉でも食べる雑食性、沖縄では食用とされていて、市場では高値で販売されています。
オススメの店！【ちゅらさん亭】(沖縄県那覇市)
めんま沖縄県産の魚介類を中心に取り扱い、沖縄料理も豊富に取り揃えている海鮮居酒屋。メディアにも取り上げられ、有名人も多く訪れる人気店です。
沖縄ぜんざい
関西地方では粒餡を用いた温かい汁物を「ぜんざい」、関東地方では汁気のない餡を餅などに添えたものを「ぜんざい」と呼ぶなど、「ぜんざい」と呼ばれるものは各地で違いがあります。
沖縄では砂糖や黒糖で甘く煮た金時豆や、それをかき氷をかけたものが「ぜんざい」と呼ばれています。
オススメの店！【新垣ぜんざい屋】(沖縄県本部町)
めんま沖縄のぜんざいのお店を調べると、必ずといっていいほどオススメとして紹介されている人気店。メニューは「氷ぜんざい」1本のみと非常にシンプルです。
紅いもタルト
沖縄の特産品である紅紫色の芋「紅芋」を使った、沖縄土産の定番になっているスイーツ。
1986年に読谷村の村おこし事業として、当時お菓子としては使用していなかったという紅芋を使ったお菓子作りを始めて生まれたそうで、タルト生地が紅芋の形、波打つペーストは風に揺れる芋の葉をモチーフにデザインされています。
オススメの店！【御菓子御殿 読谷本店】(沖縄県読谷村)
めんま現在では様々なお店で作られている「紅いもタルト」ですが、発祥のお店はこちらの「御菓子御殿」。沖縄県内に数多くの店舗を展開していて、こちらの本店にはカフェや食事処も併設されています
田芋
田芋は沖縄県では「ターンム」という呼び名で親しまれている伝統野菜の一つで、水のきれいな水田で栽培されることから水芋とも呼ばれる里芋の一種。
親芋の周りに子芋や孫芋が育つことから、子孫繁栄の縁起の良い食材とされ、お祝いの料理には欠かせない食材とのこと。
全国でも沖縄県が有数の産地で、特に金武町や宜野湾市の大山が有名。
オススメの店！【田芋工房 きん田】(沖縄県那覇市)
めんま珍しい田芋を使ったスイーツの専門店。「有限会社インターリンク沖縄」という会社が運営しており、系列店には田芋料理を提供している「カフェレストラン長楽」というお店もあります。
きっぱん・冬瓜漬
「きっぱん」はやんばる産(沖縄本島北部地方)のカーブチーや九年母(くねんぼ)など、香りの良い柑橘類を主原料としたお菓子、「冬瓜漬」は冬瓜をアク抜きし、砂糖で煮詰めて作られるお菓子。
どちらも300年ほど前に中国の福州から沖縄に伝えられたといわれる、琉球王朝伝統の銘菓。
オススメの店！【謝花きっぱん店】(沖縄県那覇市)
めんま創業1889年の老舗、以前は何店か作っているお店があったそうですが、大変手間がかかるお菓子であることから、現在ではこちらのお店でしか作られていないそうです。
サーターアンダギー
琉球王国時代に中国から伝わったと考えられている、沖縄の代表的なお菓子として全国的に知られる名物。
小麦粉、卵、砂糖などを合わせてこねて油で揚げた沖縄風のドーナツで、揚げることで球状の生地の片側が割れ、チューリップの花が咲いたような形になるのが特徴。
プレーンタイプの他、紅芋、田芋、黒糖、コーヒー、カボチャ、柑橘、ニンジンを混ぜ合わせたものなど、お店によってバリエーションも様々です。
オススメの店！【琉球銘菓 三矢本舗 絶景万座毛店】(沖縄県恩納村)
めんまサーターアンダギーを代表する人気店、味のバリエーションも豊富で、個人的に一番お気に入り。特に揚げたては香ばしいサクフワ食感で絶品です。
ちんすこう
約200年前の琉球王朝時代から作られている伝統的な琉球菓子の一つであり、沖縄土産の定番として大人気。
小麦粉生地でサクサクとした食感はクッキーに似ているともいわれますが、卵やバターが使われるクッキーとは異なり、「ちんすこう」の主原料には小麦粉と砂糖、そして古くから養豚が盛んで豚を余すところなく食す文化が根付いていたことから「ラード」が使われており、コクと深みがある独特な味わいが特徴。
現在では数多くの菓子メーカーから様々な商品が販売されており、味や形状のバリエーションも豊富です。
オススメの店！【新垣カミ菓子店】(沖縄県那覇市)
めんまちんすこうの元祖である「新垣菓子店」系統のお店の一つ。こちらのお店のお菓子は現在は焼失してしまった首里城内のお茶席「鎖之間」でも提供されていました。
花ぼうる
伝統的な琉球菓子の一つで、ポルトガルから伝来した焼き菓子であるポルトガル語「bolo(ボーロ)」が由来といわれており、琉球には薩摩藩を経由して伝わったと考えられているとのこと。
小麦粉、卵黄、砂糖、膨張剤などが原料で、型貫きではなくヘラで切り形を整えて、繊細な模様を施すのが伝統的な製法。
江戸時代までは琉球以外でも花ぼうるは食されていたそうですが、現在残っているのは沖縄県のみといわれています。
オススメの店！【新垣カミ菓子店】(沖縄県那覇市)
めんま先ほど「ちんすこう」でも紹介したお店。ちんすこうとのセット販売で購入しましたが、素朴な甘さに卵のまろやかな味わいが相まって、こちらも美味しかったです。
ポーポー
小麦粉を水で溶いて薄く平らに焼き、アンダースー(油味噌)を塗って棒状に巻いたもので、沖縄の伝統的なおやつの一つ。
昔は「ユッカヌヒー」(旧暦5月4日)と呼ばれる特別な日に、子どもの成長を願って神仏に供えたり食べたりする風習があったそうで、現在では一般的な家庭料理やおやつとして食べられているとのこと。
オススメの店！【ISLAND PO-PO-】(沖縄県豊見城市)
めんま瀬長島西海岸に隣接した傾斜地に展開するリゾート施設「瀬長島ウミカジテラス」の中にあるお店。こちらのお店では「ポーポー」をパフェにアレンジしたスイーツが楽しめます。
アガラサー
「アガラサー」は「蒸す」や「蒸し器」という意味だそうで、沖縄では蒸しカステラや蒸しパンに近い感じのお菓子も「アガラサー」と呼ぶとのこと。
地域によっては「ジーカシティラ」とも呼ばれているそうです。
オススメの店！【具志堅商店】(沖縄県沖縄市)
めんま看板商品の「黒糖アガラサー」は、小麦粉と重曹、与那国産黒糖を独自ブレンドして作られる蒸しパンで、1998年に販売開始。店舗での販売の他、全国各地で開催される催事でも出店しています。
コンペン
「クンペン」とも呼ばれ、琉球王国時代から伝わるという代表的な琉球菓子の一つ、小麦粉生地に胡麻と落花生を使った餡を入れた扁平円盤状のお菓子。
中国菓子の光餅に由来すると考えられているそうで、近年では薫餅という字が当てられることもあるとか。
オススメの店！【松原屋製菓】(沖縄県那覇市)
めんま国際通りのちょうど真ん中辺りに位置するアーケード街、「市場本通り」にある老舗菓子店。 「サーターアンダギー」、「ムーチー」、「ナントゥーもち」、「ポーポー」など、沖縄伝統のお菓子を数多く取り揃えています。
ムーチー
「カーサームーチー」や「鬼餅」とも呼ばれる、月桃の葉で包んで蒸した餅。
ムーチービーサといわれる、冷え込みが厳しい旧暦の12月8日に厄払いのために供えられ家族で食されるそうで、子どもの年の数のムーチーをすだれ状に編んで、壁や柱に吊るす風習もあるそうです。
もち粉でシンプルに作る「白ムーチー」の他、黒砂糖、紅芋、トーナチン(たかきび・コウリャン)を入れたものなど、地域や家庭によってもバリエーションがあるとのこと。
オススメの店！【松原屋製菓】(沖縄県那覇市)
めんま「コンペン」と同じく、沖縄伝統菓子を数多く取り揃えたこちらのお店がオススメです。
ナントゥ
餅米粉に黒糖や味噌、ヒハツなどをねりまぜ、月桃の葉にのせ、上に生のピーナッツを十文字に飾って蒸した、ムーチーに香辛料が入ったようなお菓子。
正月やお盆の際に食べられるそうで、名前の由来は「年頭」の沖縄方言から「ナントゥ」で、 味噌味のものは「年頭味噌」の沖縄方言から「ナントゥースー」などと呼ばれるそうです。
オススメの店！【松原屋製菓】(沖縄県那覇市)
めんま「コンペン」、「ムーチー」と同じく、沖縄伝統菓子を数多く取り揃えたこちらのお店がオススメです。
のーまんじゅう
中華まんの「あんまん」のようなお菓子に、大きくひらがなの「の」が書かれた沖縄の名物。
小麦粉をイースト菌を用いて発酵させた生地に粒あんを入れ、防腐効果もある月桃(サンニン)の葉と共に蒸し、仕上げに食紅で「の」の字が書かれます。
「の」は「熨斗(のし)」を意味しているそうで、昔から沖縄の祝い事の縁起物として重宝されているとのこと。
オススメの店！【松原屋製菓】(沖縄県那覇市)
めんま「コンペン」、「ムーチー」、「ナントゥ」と同じく、沖縄伝統菓子を数多く取り揃えたこちらのお店がオススメです。
ブクブク茶
茶筅で泡立て、その泡を少量の赤飯の入った碗にソフトクリームのように盛り、最後に上から炒った落花生をかけるのが特徴。
名前はその特徴的な泡が由来のようで、豊かな泡立ちは沖縄の水がアルカリ分を多く含む硬水であることも関係しているようです。
「福福茶」ともいわれるそうで、飲む時に鼻の頭に泡がつくのをみんなで笑い合いながら飲んでいたことが由来とのこと。
オススメの店！【うちなー茶屋＆ギャラリー ぶくぶく】(沖縄県那覇市)
めんま那覇市の壺屋やちむん通り沿いにある、ブクブク茶を提供しているカフェ。併設されたショップではやちむん、琉球ガラスなども販売しています。
シークヮーサー
沖縄で古くから親しまれてきた柑橘類で、名前は沖縄の方言で「シー=酸っぱい」、「クヮーサー=食べさせる」という意味、和名では「ヒラミレモン」というそうです。
9月頃からの収穫はじめの時期は「青切りシークヮーサー」と呼ばれ、緑色の果皮で酸味がある香酸柑橘として利用し、刺身や焼き魚、揚げ物などに絞ったり、泡盛に加えたり、ジュースに加工するなど用途は様々。
冬場にはオレンジ色に熟し「完熟シークヮーサー」と呼ばれ、みかんのように甘味があるため生食も可能になります。
オススメの店！【YONAR’S(ヨナーズ)】(沖縄県豊見城市)
めんまシークヮーサーの生産から加工、販売までを手掛け、その魅力を世界に発信している「沖縄特産販売株式会社」の本社兼工場・店舗。様々なシークヮーサー加工品の販売を行っている他、シークヮーサージュースが出る夢の蛇口や、沖縄そばを提供している食堂も併設されています。
パイナップル
「パイナップル」は国内ではほぼ沖縄県でしか作られていないフルーツで、1866年に石垣島沖で座礁したオランダ船から、パイナップルの苗が川平湾に漂着したのが沖縄に伝来した最初とされています。
現在ではスムースカイエン、ピーチパイン、スナックパイン、サマーゴールド、サンドルチェ、ハニーブライト、ゆがふ、ナツヒメ、ゴールドバレル、ジュリオスターなど様々な品種が栽培されているそうで、品種によって時期は異なるものの主に夏場が収穫時期。
オススメの店！【ナゴパイナップルパーク】(沖縄県名護市)
めんまパイナップル型のカートに乗って、パイン畑や亜熱帯植物園を散策したり、パイナップルについての知識や歴史を学べ、パイナップルを使った料理やスイーツも楽しめる、パイナップルを堪能出来るテーマパークです。
アセロラ
アセロラは日本国内では沖縄県でのみ栽培。(※農林水産省の集計に反映されない小規模生産地は除く)
沖縄には1958年にアセロラを含む6種類の熱帯果実がハワイから入ってきたそうですが、当時アセロラだけは沖縄の気候に適応せず、基幹産業として定着しなかったそうです。
その後様々な研究を経て沖縄に適した栽培方法が確立され、本部町は「アセローラの町」として知名度が高まり、2008年には沖縄県知事がアセロラの拠点産地として本部町を認定。
オススメの店！【アセローラフレッシュ】(沖縄県本部町)
めんま「第6回ニッポン全国おやつランキング」で1位のグランプリを獲得し、日本一に輝いたという「アセローラフローズン」が人気。新鮮で良質なアセロラを加工した商品や生果実も販売、オンラインショップも展開しています。
ルートビア
アメリカ発祥、日本では沖縄や小笠原諸島などで人気の炭酸飲料。
原料や配分は銘柄によって様々なようですが、バニラや桜などの樹皮、リコリスの根、サルサパリラの根、サッサフラス、ナツメグ、アニス、糖蜜などをブレンドして作られます。
オススメの店！【Ａ＆Ｗ 那覇空港店】(沖縄県那覇市)
めんま1919年6月20日にアメリカのカリフォルニア州にて創業、日本では沖縄県で店舗展開をしている、「エンダー」の愛称でお馴染みのハンバーガーチェーンです。
まとめ
今回のまとめ記事は、私自身が沖縄旅行で食べた思い出の振り返りのようなものであり、もちろん他にも聞いたことがないもの、食べたことがないものなど、まだまだたくさんの名物があると思います。
他にもオススメの料理があれば、気軽にコメントやメッセージで教えていただけると嬉しいです。
これからも沖縄には何度も遊びに行く予定なので、こちらの記事はその都度追加・更新していく予定です。
コメント